Rauw ei een nacht in de vriezer – 's ochtends een mooi ontbijt voor 5 personen

Op vrijdag komen we altijd samen met vriendinnen voor een theekransje. Op een keer kregen we het over gerechten 'uit het niets'. Zogezegd: een vrouw weet altijd wel iets te maken van een hoed, een schandaal en een ontbijt. En toen herinnerde ik me een geweldig recept. U hoeft alleen maar een ei in te vriezen. Eén ei – en 4 tot 5 mensen zijn gevoed.

‘Frans ontbijt’

Eigenlijk weet ik niet of het gerecht Frans is. Maar onder die naam kwam ik dit interessante recept voor het eerst tegen.

Om een mooi ontbijt te bereiden, doen we het volgende:

1. Vries een rauw kippenei in (u kunt er meteen meerdere doen). Om er zeker van te zijn dat het ei bevriest, legt u het 's avonds in de vriezer.
2. 's Ochtends giet u heet water in een kom. Laat het bevroren ei erin zakken.
3. Na 30 seconden breekt u de schaal en pelt u het. De schaal valt in grote stukken los bij lichte druk met de vingers.
4. Onder de schaal ziet het ei eruit als gekookt. Alleen het eiwit is niet wit, maar doorzichtig troebel.
5. Nu neemt u een houten plankje en een stevig mes met een dik lemmet (een koksmes). Snijd het ei in 4 tot 5 plakjes van ongeveer 1 cm dik.
6. Zonder te wachten tot de plakjes ontdooid zijn, verhit u een met olie ingevette koekenpan. Zet het vuur op de laagste stand.
7. Leg de gesneden eieren erin en bak ze op laag vuur zonder deksel. De miniatuurspiegeleieren zijn klaar.
8. Serveer het ontbijt: een toast, een slablad en daar bovenop het spiegelei.

In het origineel wordt voorgesteld om stukjes stokbrood in een droge koekenpan te roosteren en de boterhammen met sesamzaad te bestrooien. Ik doe het een beetje anders: ik leg op de toast een slablad, een mini-spiegelei, een partje tomaat en bestrooi alles met fijngesneden groene ui. Het wordt een erg smakelijk en aantrekkelijk ontbijt.

En hier is trouwens de video met het originele recept:

Spiegelei in brood

De juiste naam van dit gerecht is 'spiegelei op zijn Birminghams'. Velen hebben vast wel eens geprobeerd een ei in brood te bakken. Maar met een heel ei is dat lastig: het loopt uit en komt buiten de randen van het brood. Dat is anders met bevroren plakjes. Het spiegelei vult precies het midden. Het ontbijt ziet eruit als op de plaatjes.

Recept:

1. Leg het ei 's avonds in de vriezer.
2. 's Ochtends bereiden we het ontbijt. Snijd eerst het brood voor sandwiches in dikke plakken.
3. Snijd in het midden van elk stuk een gat met behulp van een vormpje of een likeurglaasje.
4. Haal het ei eruit, verwarm het een paar seconden in heet water en verwijder de schaal.
5. Snijd in plakjes van 1 cm dik.
6. Verhit de koekenpan en vet in met olie.
7. Bak het brood aan één kant goudbruin. Keer om.
8. Leg het eierplakje in het midden. Laat gaar worden op laag vuur.

Spiegelei in paprika

Mini-spiegeleieren kunnen niet alleen in brood worden gebakken, maar ook in ringen van paprika. Als u verschillende kleuren neemt, krijgt u een zomers helder, mooi en smakelijk ontbijt.

Ik bereid het als volgt:

1. Was Bulgaarse paprika, verwijder de zaadjes.
2. Snijd in ringen van 2 cm dik.
3. Snijd bevroren eieren in plakjes.
4. Fruit de paprika kort in een hete pan.
5. Leg in elke ring 1-3 plakjes ei (afhankelijk van de grootte).
6. Zout en peper.
7. Laat op laag vuur gaar worden.

Spiegelei gebakken met avocado

Het volgende gerecht is mijn favoriet. Het is ongelooflijk lekker en ziet er prachtig uit. De gestolde dooier doet denken aan een avocadopit.

Bereiden in de oven:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de avocado voorzichtig in de lengte doormidden. Open. Verwijder de pit.
3. Pel het bevroren eitje en snijd het ook in twee helften.
4. Leg in de avocadohelften. Zout en peper naar smaak.
5. Zet 5 minuten in de oven.
6. Haal uit de oven en garneer met fijngesneden zoete paprika en lente-ui.

Gooi de schillen niet weg!

De schillen van bevroren eieren kunnen worden gebruikt om blender messen te slijpen.

Verzamel ze hiervoor in een kleine container van 0,5 l en leg ze 's nachts in de vriezer. 's Ochtends vult u de blenderkom en maalt u de schillen. U moet ze invriezen om de hardheid te verhogen.

Na het malen kan het poeder worden gebruikt als meststof voor kamerplanten, aan koffie worden toegevoegd om de zuurheid en bitterheid te verminderen. Het kan ook worden gemengd met citroensap en in de koelkast worden gezet. Na een week ontstaat er gemakkelijk opneembaar calciumcitraat - een voedingssupplement voor het versterken van tanden, nagels en botten.

Tot slot wil ik benadrukken dat het fout is om rauwe eieren 'voor de zekerheid' en 'om ze niet te laten bederven' in te vriezen. Eenmaal maakte ik deze fout - ik gebruikte een ei een week na het in de vriezer leggen. In die tijd werd het korrelig en werd de spiegelei niet lekker. Vers product en 5-10 uur invriezen voor het ontbijt zijn een absolute voorwaarde in deze recepten.