2 manieren om kefir op natuurlijkheid te controleren

Om voedingsmiddelen gezond te laten zijn, moeten ze meestal zonder chemicaliën worden gemaakt. Wij stellen voor om de natuurlijkheid van kefir te controleren met behulp van jodium en kefir-snorren.

Huistest

Probeer 500 ml water en 10 g zetmeel te mengen. Verhit de vloeistof op het vuur en voeg na afkoeling 100 ml kwaliteitskefir toe. U krijgt een kefirdrankje dat qua smaak niet verschilt van natuurlijke kefir. Dit is precies hoe 50% van de bedrijven het product vandaag de dag produceert. Het is goedkoop, maar niet erg gezond.

Vervalsing komt helaas ook voor bij dure merken. Gelukkig is het bepalen van de aanwezigheid van zetmeel in kefir vrij eenvoudig. De meest toegankelijke test die u thuis kunt uitvoeren, is met jodium.

Hoe u de natuurlijkheid van kefir kunt controleren:

Giet de kefir in een glas.
Voeg een 0,5-1 theelepel jodium toe.
Roer het mengsel voorzichtig.
Wacht 3-5 minuten op de reactie.

Als het drankje zetmeel bevat, reageert het met jodium. De donkeroranje kleur verandert in groen, blauwgroen of paars. Zo ziet het eruit:

Kefir 'snorharen' – een indicatie van natuurlijkheid

Het is bijna onmogelijk om natuurlijke kefir te drinken zonder dat er 'snorren' op uw bovenlip verschijnen. Het is dik en rijk. Terwijl de vervanger dunner is.

Natuurlijk gefermenteerd melkproduct:

dik en egaal, zonder klontjes;
melkwit met een lichte crèmekleurige tint;
heeft een evenwichtige smaak: niet zoet, niet bitter, matig zuur.

Let op de ingrediënten

Natuurlijke kefir wordt gemaakt van melk en een unieke reeks schimmels en bacteriën. Met andere woorden, het is een 'levend' drankje bestaande uit een cultuur van micro-organismen – probiotica. Deze combineren en interageren met elkaar. Hierdoor wordt het drankje geneeskrachtig en heeft het een immunostimulerende, kalmerende en mild diuretische werking.

Samenstelling van natuurlijke kefir: melk, startercultuur op kefirschimmels.

Sommige fabrikanten vermelden ook het gehalte aan melkzuurbacteriën en gist – niet minder dan 1x10 tot de 7e macht van de eerste en niet minder dan 1x10 tot de 4e macht CFU/g van de laatste.

Als er verdikkingsmiddelen (zetmeel, E 1442) of zuursel apart van de schimmels aan het product zijn toegevoegd, is het al een kefirdrank. Eerlijke fabrikanten schrijven dat ook zo: 'kefirproduct'. Sommigen proberen echter te frauderen en gebruiken het woord 'kefirtje'. Hoe dan ook, een kefirdrank wordt gemaakt van poeder. Het is niet moeilijk te raden dat er weinig nut in zit.

Een indicator van de onnatuurlijkheid van kefir is ook het verlaagde eiwitgehalte. 3% is de vastgestelde norm. Als er 2,8% eiwit staat aangegeven, betekent dit dat het product is verdund.

Let op de houdbaarheidsdatum

Kefir is een levend organisme. Het ontwikkelt zich. Door de activiteit van gisten neemt de zuurgraad van de drank dagelijks toe, wordt melksuiker gefermenteerd en beginnen pathogene micro-organismen zich te vermenigvuldigen. Als de ingrediënten natuurlijk zijn, bederft het product vrij snel.

Een korte houdbaarheid (ongeveer 10 dagen) is een indicatie van goede kwaliteit en natuurlijkheid van kefir.

Welke kefir is het gezondst?

Wat gebeurt er met kefir aan het einde van de houdbaarheidsdatum?

Verse, natuurlijke, correct bereide kefir is de sleutel tot gezondheid. Om een werkelijk kwaliteitsproduct te kunnen kiezen, moet u de samenstelling begrijpen. Daarnaast kunt u thuis een jodiumtest uitvoeren en kijken of de drank een witte streep op uw bovenlip achterlaat. De aanwezigheid van een 'snor' is een sterk argument in het voordeel ervan!