Hoe moet het nieuwjaarsmenu eruit zien in het jaar van de Witte Metalen Os: kenmerken en recepten

Het nieuwjaarsmenu in het jaar van de Witte Metaal Stier belooft gevarieerd te zijn. De eregast zal genieten van warme gerechten, salades, kleurrijke hapjes, groente- en fruitschotels, en verfijnde desserts. Hoe meer de tafel overloopt van het eten, hoe succesvoller het jaar zal zijn voor de gastheren en de uitgenodigde gasten.

Kenmerken van het nieuwjaarsmenu in het jaar van de Witte Metalen Os

De Stier is een groot liefhebber van stevig en lekker eten. Als u de heer van het komende jaar wilt behagen, houd u dan aan de volgende principes bij het samenstellen van het feestmenu:

• Overvloed aan plantaardig voedsel

Bovenal houdt de stier van groenten, groen, vers fruit en paddenstoelen. Daarom moeten de basis van het feestmenu bestaan uit gerechten op basis van deze producten. In het bijzonder salades en lichte hapjes.

• Verbod op rundvlees en kalfsvlees

De stier zal het zeker niet waarderen als zijn soortgenoten worden gegeten. Daarom moeten alle gerechten met rundvlees, kalfsvlees en runderbijproducten van het menu worden uitgesloten. Ook producten met gelatine zijn verboden: gelei, vlees in gelei, aspic. Immers, dit ingrediënt wordt gemaakt van de botten van rundvee.

• Gematigde hoeveelheid dierlijke producten

De stier zal geen bezwaar hebben tegen varkensvlees, kip, kalkoen, eend, vis. Ook kunnen er gerechten met eieren en zuivelproducten op tafel staan.

• Afzien van exotische gerechten

De heer van het komende jaar is een echte conservatief. Buitenlandse delicatessen zoals miso-pasta, foie gras of paella zullen hem waarschijnlijk niet verblijden. Het is beter om de stier iets vertrouwds maar zeer smakelijks voor te zetten. Bijvoorbeeld, in de oven gebakken aardappelpartjes of varkenskoteletjes. En als u al een nieuw gerecht bereidt, doe dat dan alleen met toegankelijke producten.

Recepten voor warme gerechten

Warme gerechten staan altijd centraal tijdens het nieuwe jaar. Ze verdrijven snel het hongergevoel bij de gasten en verbeteren de stemming.

Nieuwjaarseend met appels

Welk nieuwjaar zonder feestelijke eend of kip? Tijdens het baken smelt het vet geleidelijk uit het vlees, waardoor het heel mals en sappig wordt. En de fruitvulling accentueert de specifieke smaak van het gevogelte.

Voor de bereiding van het gerecht heeft u de volgende producten nodig:

• eend van ongeveer 2-2,5 kg;
• appels - 1 kg;
• boter - 50 g;
• honing - 3 eetlepels;
• droge rode wijn - 700 ml;
• zout, suiker, zwarte peper - naar smaak;
• 2-3 takjes rozemarijn.

Bereidingsproces:

1. Giet een halve fles wijn in een pan, voeg de honing toe en breng de vloeistof aan de kook. Giet de gesmolten boter erbij, strooi de zwarte peper erin en roer het mengsel door.
2. Was de helft van de appels, schil ze, verwijder de klokhuizen en snijd ze in blokjes. Overgiet het fruit met de helft van de wijnsaus en laat het 15 minuten staan.
3. Was de eend en dep hem droog. Doe de appels in de holte en zet ze vast met satéprikkers. Wrijf de vogel van buiten en van binnen in met de resterende saus en bestrooi met zout.
4. Giet 50 ml water in een braadslede, leg de eend erin en dek af met aluminiumfolie. Bak gedurende een uur op 200 graden in de oven.
5. Haal de schaal uit de oven en verwijder de folie. Giet de resterende wijn in de braadslede. Schil de overgebleven appels, verwijder de klokhuizen, vul ze met een beetje suiker. Leg het fruit in de braadslede en bak de eend nog 10 minuten op 200 graden. Garneer het gerecht met rozemarijntakjes.

Aardappelpartjes met spek

Als u niet lang in de keuken wilt staan voor nieuwjaar, bereid dan aardappelpartjes. Dit eenvoudige gerecht zal zowel de gasten als de Witte Metalen Stier bevallen.

Bereid de volgende ingrediënten voor:

• middelgrote aardappelen – 8-10 stuks;
• bacon – 200 g;
• harde kaas – 200 g;
• vette zure room – 200 g;
• paprikapoeder, gedroogde knoflook, zout, verse peterselie – naar smaak.

Kook de aardappelen halfgaar, schil ze en snijd ze in middeldikke partjes. Bestrijk ze met zure room en bestrooi met zout, gedroogde knoflook en paprikapoeder. Snijd de bacon in dunne plakken. Rasp de kaas grof. Leg de aardappelen en bacon in 4 lagen in een ovenschaal (of op een bakplaat). Bestrooi met kaas. Bak in de oven op 180 graden gedurende 10-15 minuten.

Gebakken zalmsteaks

Vis uit de oven bevat minder calorieën dan vlees, maar vult goed. De Witte Metalen Stier zal dit gerecht goedkeuren.

Voor de bereiding van de nieuwjaarsvis heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• filet van zalm, forel of roze zalm – 0,5 kg;
• aardappelzetmeel (of gewone bloem) – 1 eetlepel;
• olijfolie – 20-30 ml;
• droge rode wijn – een half glas;
• zout, specerijen – naar smaak;
• verse kruiden;
• sla;
• olijven.

Meng de olijfolie, het zetmeel, de specerijen en het zout. Bestrijk de vis met het verkregen mengsel. Leg de vis in een braadzak en giet de wijn erin. Bak de steaks in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 20-25 minuten. Serveer met sla, verse kruiden en olijven.

Recepten voor salades

De Stier zal meer blij zijn met lichte groentesalades dan met de met mayonaise overladen Sovjet-klassiekers. En de gasten zullen de volgende ochtend geen last hebben van een zwaar gevoel in de maag. Onderstaande recepten helpen u een goed nieuwjaarsmenu samen te stellen.

Salade met bonen

Bonen zijn een veelzijdig product. Ze combineren goed met vlees, groenten en zuivel. Een waardig alternatief voor de nieuwjaars 'Olivier-salade'!

Voor de bereiding van dit gerecht heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• witte bonen uit blik – 200 g;
• verse komkommer – 1 stuk;
• varkensham – 200 g;
• hardgekookte eieren – 3 stuks;
• zure room met 20-25% vet – 2 eetlepels;
• zout, zwarte peper, verse kruiden – naar smaak.

Snijd de ham, eieren en komkommer in blokjes. Voeg de bonen, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar. Breng de salade op smaak met zure room en garneer met kruiden vlak voor het serveren.

Paddenstoelensalade

Deze lichte salade zal er elegant uitzien op tafel in het komende jaar van de Witte Metalen Os. Naar verwachting zal het niet alleen volwassenen, maar ook jonge gasten bevallen.

Bereid de volgende producten voor:

• rauwe champignons – 200 g;
• tomaten (bij voorkeur cherrytomaten) – 200 g;
• gemengde slablaadjes – 200 g;
• harde kaas – 50 g;
• amandelen – 2 el;
• zonnebloemolie – om te bakken;
• olijfolie – 3 el;
• balsamicoazijn – 2 tl;
• zout, zwarte peper – naar smaak.

Was de champignons en snijd ze in plakjes, bak ze kort in de pan met zonnebloemolie. Rasp de kaas grof. Snijd de tomaten in middelgrote partjes. Meng alle ingrediënten. Bekleed de bodem van een diepe schaal met slablaadjes. Schep het mengsel van champignons, kaas en tomaten er bovenop.

Maak nu de dressing voor de salade. Maal de amandelen fijn in een koffiemolen. Meng de olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper. Voeg de gemalen amandelen toe en roer alles goed door elkaar.

Fruitsalade

Als u een simpele fruitschotel te banaal vindt, probeer dan eens een kleurrijke salade te maken. De Witte Metalen Os zal uw inspanningen waarderen.

Neem de volgende producten:

• sinaasappel;
• banaan;
• kiwi's;
• peer;
• halve granaatappel;
• walnoten – 2 el;
• Jumbo-rozijnen – een handvol;
• Griekse yoghurt zonder suiker – 250 g.

Maal de walnoten fijn in een vijzel. Week de rozijnen een half uur in water. Schil de sinaasappel, banaan, kiwi en peer en snijd ze in middelgrote stukken. Meng alle ingredienten en breng op smaak met Griekse yoghurt. Garneer de salade met granaatappelpitten.

En wat nemen we als dessert?

De Witte Metalen Os is een echte zoetekauw. Daarom zijn alle lekkernijen, behalve gelei, welkom op het feestelijke diner. Wij stellen u een recept voor toffipudding voor. In Europa wordt dit dessert geserveerd in exclusieve restaurants, hoewel het uit toegankelijke ingrediënten bestaat en eenvoudig te bereiden is.

Voor de bereiding van toffipudding heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• eieren – 3 stuks;
• tarwebloem – 3,5 kopjes;
• water – 1 glas;
• dadels zonder pit – 3 kopjes;
• bruine suiker – 5,5 kopjes;
• vanilline – 0,5 tl;
• gemalen kaneel – 0,5 tl;
• bakpoeder – 1 theelepel;
• boter – 450 g;
• rum, brandewijn of cognac – 1,2 kopjes;
• Zout – een snufje.

Meng in een kom de dadels, ¾ kopje water en ¾ kopje alcohol. Zet op het vuur, breng aan de kook, verlaag het vuur en kook nog 5 minuten. Voeg vervolgens de vanilline toe en pureer het mengsel 1–2 minuten in een blender.

Meng de bloem, bakpoeder, zout en kaneel. Meng 120 g zachte boter met 2 kopjes bruine suiker. Voeg dan geleidelijk de bloem toe terwijl u het mengsel met een mixer klopt tot een gladde massa. Voeg tot slot de dadelpuree toe.

Vet een ovenschaal (bij voorkeur rechthoekig, 20x30 cm) in met boter. Zet de pudding in de oven, voorverwarmd tot 180 graden, en bak gedurende 30–35 minuten.

Bereid nu de karamelsaus. Meng hiervoor de resterende boter, suiker, alcohol en water in één kom. Kook op laag vuur en klop de vloeistof constant met een garde tot deze dikker wordt. Haal de pudding uit de oven en giet de saus erover. Laat 15-20 minuten intrekken.

Nieuwjaarsmenu: FAQ

Vraag: Welke dranken zijn passend in het jaar van de Witte Metalen Os?

Antwoord: Alle alcoholvrije dranken op basis van groenten en fruit: sappen, nectars, compotes, vruchtendranken. Maar de Witte Metalen Os houdt niet van mensen die drinken, dus u kunt beter niet te veel alcohol gebruiken op het feest.

Vraag: Welke hapjes moet u op de feesttafel zetten?

Antwoord: Voor het nieuwe jaar van de Os kunt u plakjes varkens- of kippenworst bereiden, een kaasplateau, gevulde paprika's met ei, rolletjes van lavash met groentevulling, tartelettes met vis.

Welke gerechten u ook bereidt in het jaar van de Witte Metalen Os, vergeet u de andere aspecten van het feest niet. Het is belangrijk dat er een vrolijke en vriendelijke sfeer in huis heerst en dat de gasten zich niet vervelen in de pauzes tussen de maaltijden.