Wat moet u doen om te voorkomen dat aardappelen rotten tijdens de opslag? Dat vertellen we u nu!

's Winters kunt u vaak ontdekken dat aardappelen van binnen rotten. Veel mensen weten niet waarom dit gebeurt en wat ze moeten doen om de voorraad te bewaren. Wij stellen voor om het probleem te onderzoeken. Soms moet u onmiddellijk maatregelen nemen tegen rotting, anders gaat de hele oogst verloren.

Waarom rot de aardappel?

Om alle oorzaken van aardappelbederf op te sommen, heeft u niet genoeg vingers aan uw handen. Ze kunnen voorwaardelijk in groepen worden verdeeld:

• infectieziekten;
• ras specifieke kenmerken;
• schending van de regels voor oogst, voorbereiding, opslag en transport.

Vaak rotten aardappelen van binnen door meerdere oorzaken tegelijk. Bijvoorbeeld: tijdens transport raakt de schil beschadigd, waardoor schimmels naar binnen kunnen komen. Vervolgens, bij opslag in een warme ruimte met slechte ventilatie, vermenigvuldigen ze zich succesvol. En voilà! We snijden de knol door en van binnen is hij helemaal rot.

Het ras is de schuld

Niet alle aardappelrassen zijn goed houdbaar in de winter. Een duidelijk voorbeeld zijn vroege rassen. De schil op de knollen is dun en raakt gemakkelijk beschadigd. Daarom bederft het vruchtvlees snel.

De beste bewaarbaarheid hebben late rassen:

• Picasso,
• Nevski,
• Nikoelinski,
• Zjoeravinka.

De knollen hebben de tijd om goed te rijpen en worden minder vatbaar voor ziekten en ongunstige omgevingsfactoren.

Bacteriën en schimmels zijn de schuld

Er zijn talloze aardappelziekten. Veel ervan verschijnen al tijdens de rijpingsperiode van de knollen en zijn in eerste instantie met het blote oog niet zichtbaar. De 'rot' komt pas aan het licht tijdens de opslag, een maand of twee later.

Laten we de meest voorkomende infecties bekijken:

• Ringrot. De bacteriële ziekte kenmerkt zich door het verschijnen van een ring van rot in de knol. De schade is van buitenaf niet zichtbaar. De ziekte ontwikkelt zich langzaam. Vaak ontstaat ze al tijdens de groeiperiode. Ze wordt overgedragen via de moederknol en via snijgereedschap.
  
• Phytophthora. Een veelvoorkomende schimmelziekte. Ze tast de gehele plant aan. Kan een heel veld binnen enkele weken vernietigen. Bij phytophthora verschijnen er donkere ingedeukte vlekken op de knollen. Als u een aardappel doormidden snijdt, kunt u van binnen grijsbruine ophopingen aantreffen.
  
• Droogrot (fusarium). De knollen raken al op het veld met fusarium besmet. De ziekte komt echter pas tijdens de opslag tot uiting. Aanleiding zijn verstoring van de luchtvochtigheid en temperatuurstijging. Ze wordt overgedragen op andere knollen bij aanwezigheid van scheuren in de schil.
  
• Zwartbenigheid. In regenachtige jaren vernietigt het tot een derde van de totale oogst. De bacteriële infectie dringt binnen via allerlei beschadigingen en wondjes aan de plant en knollen. In de aardappel ontstaat meestal een holte met zacht vruchtvlees, dat geleidelijk donker wordt tot zwart.
  
• Roestigheid van aardappel (ijzervlekkenziekte). De ziekte ontstaat door een overschot aan ijzer- en aluminiumzouten en een tekort aan fosfor tijdens de groeiperiode. Het uit zich door bruine vlekken in de aardappel. Deze zijn vast en hebben niets te maken met rot. Het wordt niet overgedragen op gezonde knollen.
  

Wijzelf zijn de schuld

Als aardappelen op een te warme of te koude plaats worden bewaard, hebben we niemand anders de schuld te geven dan onszelf. Vaak rotten ze van binnenuit door het overtreden van eenvoudige regels:

• bewaren van natte aardappelen;
• geen sortering voor opslag;
• beschadiging van knollen tijdens transport;
• ongeschikte ruimte: licht, met slechte ventilatie, te koud of te warm;
• ongeschikte verpakking voor opslag (plastic zakken, zakjes).

Al deze factoren versnellen de ontwikkeling van ziekten.

Als apart punt moeten we fouten noemen die al in het teeltstadium worden gemaakt:

• Een teveel aan stikstof in de grond zorgt ervoor dat de schil van de aardappel niet verdicht en het binnenste vochtig blijft. Zulke knollen zijn vatbaar voor snel bederf.
• Dichte beplanting, aandoeningen van het bovengrondse deel van de plant verhogen het risico op rotting van de aardappel van binnenuit.
• Oogsten bij nat weer. Het is belangrijk om natte aardappelen goed te drogen, maar dat is niet altijd mogelijk.

Hoe kunt u rotting van aardappelen voorkomen?

Het is beter om rotting van aardappelen voor te zijn, zonder te wachten op karakteristieke symptomen.

Preventieve maatregelen omvatten:

• Kies voor lang houdbare aardappelen. Dit zijn midden- en laatrijpe rassen. Het beste is dat de aardappelen vuil (maar niet overdreven) en droog zijn. Gewassen aardappelen zien er aantrekkelijk uit, maar zijn vaak van binnen vochtig.
• Voorbereiding voor opslag. Begint met sorteren. Alle beschadigde en verdacht uitziende knollen worden in een aparte zak gedaan. Deze worden eerst gegeten. Goede aardappelen worden gedurende 2 weken gedroogd. Hiervoor worden ze in een dunne laag uitgespreid in een goed geventileerde ruimte en afgedekt met jute. Het is optimaal om de temperatuur geleidelijk te verlagen van +15 naar +3 graden.
• Opslag. Aardappelen worden op een verhoging (pallets) geplaatst op een afstand van 10–15 cm van de vloer en muren. De containers moeten ventilatieopeningen hebben. De optimale temperatuur in de ruimte is +2–3 graden, de luchtvochtigheid 80–90%. Er mag geen licht op de aardappelen vallen. De beste opslagplaatsen zijn de kelder en de voorraadkelder.
• Verwijdering van bedorven en uitgelopen knollen. Dit wordt zo vaak als mogelijk gedaan. U hoeft niet alle voorraden door te nemen. Dat kan de schil beschadigen. Het is voldoende om de zichtbare slechte aardappelen te verwijderen.

Huismiddeltjes

Men zegt dat aardappelen beter bewaard blijven als u speciale producten in de bakken legt.

In de volksmond worden al sinds lang de volgende middelen gebruikt tegen bederf van aardappelen:

• bieten;
• as;
• dennentakken;
• lijsterbesbladeren.

Ze nemen overtollig vocht op. Dankzij de fungiciden en andere biologisch actieve stoffen wordt de activiteit van micro-organismen vertraagd. Hierdoor blijven de aardappelen goed liggen en bederven ze minder snel.

Om de kans op bederf van aardappelen te verkleinen, legt u in elke bak 2 bieten, 1 dennentak en 100 g lijsterbesbladeren. Of u strooit een glas as uit.

Wat te doen als de aardappelen al beginnen te bederven?

Aantasting van aardappelen door rot in de kelder leidt vaak tot volledige vernietiging van de voorraad. Het gewas kan gered worden bij tijdig ingrijpen en een geringe verspreiding van de ziekte.

Werkwijze:

1. Snijd 1 kg aardappelen doormidden om de omvang van het probleem te beoordelen. Als meer dan 10% van de voorraad is aangetast, kunt u ze waarschijnlijk niet meer redden.
2. Sorteer de aardappelen voorzichtig en verwijder de bedorven knollen.
3. Behandel de overgebleven aardappelen met een fungicide. Bijvoorbeeld met 'Dithane-45'. Los 200 g van het middel op in 5 l water en behandel het oppervlak van de knollen. Deze hoeveelheid oplossing is voldoende voor 100 kg aardappelen.
4. Laat de knollen drogen.
5. Voer na 2 weken een controle uit. Als de rot zich blijft verspreiden, kunt u de procedure herhalen. Maar zoals de praktijk laat zien, mislukt een tweede behandeling vaak ook na een eerste mislukte poging.

Vragen en antwoorden

Moet u aardappelen in de kelder behandelen met middelen voor een betere bewaring?

Om rot te voorkomen, worden de muren van de kelder en de opslagcontainers behandeld. U voegt kopersulfaat toe aan kalk en wit de muren. Alle containers worden gereinigd met een mangaanoplossing. Voor desinfectie van de ruimte worden ook rookpatronen gebruikt, die in speciaalzaken verkrijgbaar zijn.

Hoe kunt u controleren of aardappelen van binnen niet rotten tijdens de bewaring?

Dit test u als volgt: 1 kg product wordt in een plastic zak gedaan en 2 weken op een donkere, koele plaats bewaard. In de zak ontstaat een microklimaat dat helpt om snel alle probleempunten te identificeren – de aanwezigheid van 'slapende' infecties, onvoldoende voorbereiding van de knollen, enz.

Om te voorkomen dat aardappelen tijdens de bewaring rotten, moet u de selectie en voorbereiding met de nodige zorg aanpakken. De keuze van de opslagplaats en het handhaven van de juiste temperatuur en luchtvochtigheid zijn van groot belang. Als de voorraad ondanks alle maatregelen toch begint te rotten, wordt een behandeling met fungiciden toegepast.