De lekkerste taart van deze herfst — we bereiden pompoengriesmeeltaart op kefir met citroen en rozijnen

Bereidingstijd: 1 uur 45 minuten

Aantal porties: 8

Mannentaart is al lang een symbool van een snelle taart, wanneer gasten plotseling bijna voor de deur staan en u, helaas, niets zoets voor bij de thee heeft gekocht. Mannentaart met pompoen is een ander verhaal. Allereerst is de beste tijd ervoor de herfstoogst van 'oranje' groenten, dus in die tijd wordt de taart veel smakelijker. Het wordt niet zo eenvoudig bereid, hoewel het geen speciale culinaire vaardigheden vereist. Een beetje vrije tijd en de wens om uw gezin of dezelfde gasten te trakteren op een bijzondere lekkernij - een uitstekende reden om een prachtige, heldere taart te bakken. Ook al kunt u er niet van zeggen 'snel en lekker', voor 'lekker' kunt u best een beetje 'snel' opofferen!

Ingrediënten:

• pompoen – 350-400 gram;
• griesmeel – 1 kop;
• tarwebloem – 1 kopje;
• suiker – 1 kopje voor het deeg en 3 eetlepels voor de siroop;
• kefir – 1 kop;
• kippeneieren – 2 stuks;
• boter – 100 gram;
• citroen – 1 stuk;
• rozijnen – een handvol;
• vanillesuiker – 1 theelepel;
• bakpoeder – 2 theelepels;
• poedersuiker – voor het bestrooien van de taart;
• plantaardige olie – voor het invetten van de vorm.

Wat heeft u verder nog nodig:

• snijplank en mes;
• groenteschilmesje;
• keukenweegschaal;
• kopje voor het afmeten van ingrediënten;
• kleine pan;
• twee diepe kommen – waarvan één grote;
• rasp;
• eetlepel en theelepel;
• vork;
• oven.

Het bereidingsproces

1. Haal allereerst de boter uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Meng nu in een aparte kom het griesmeel met de kefir en laat het een half uur staan, zodat het griesmeel goed kan opzwellen en de vloeistof kan opnemen.
   
2. Nu gaan we aan de slag met de pompoen en de rasp. Schil eerst de pompoen, verwijder de zaden en rasp hem dan op de middelgrote of grove rasp. Wees voorzichtig met dit keukengerei: pompoenstukken hebben een nogal glad oppervlak, waardoor u per ongeluk niet de groente, maar uw vingertop kunt raspen.
   
3. Nu raspen we met de fijne rasp de schil van de citroen. Werk heel voorzichtig – als u te ver gaat, komt er wit vruchtvlees in de rasp terecht, wat erg bitter smaakt.

   Pers al het sap uit de citroen. Trouwens, om het persen te vergemakkelijken, rolt u de citroen eerst stevig over de tafel, snijdt u hem dan doormidden, en dan stroomt het sap er als vanzelf uit – zorg alleen dat u er een kom of kopje onder houdt!

   

4. Wrijf de zachte boter met een vork samen met een glas gewone suiker en een eetlepel vanillesuiker tot een egale massa. Klop de kippeneieren door het suiker-botermengsel en meng met dezelfde vork tot een glad geheel.
   
5. Zet de oven alvast aan op 180-200 graden, zodat hij opwarmt tegen de tijd dat u hem nodig hebt. Een stapsgewijs recept voor taarten is niet altijd logisch, want tijd besparen is niet alleen prettig maar ook nuttig. Voeg de twee mengsels samen: het suiker-botermengsel en het griesmeel-kefirmengsel. Meng goed met een lepel of vork.
   
6. Voeg aan het verkregen mengsel de geraspte pompoen en citroenschil toe. Meng de ingrediënten opnieuw tot een homogeen geheel. Is het niet makkelijk? Gewoon strooien en roeren, strooien en roeren!
   
7. Voeg ten slotte de bloem met bakpoeder en de rozijnen toe. U kunt de bloem in één keer toevoegen, zonder bang te zijn voor klontjes, omdat de rest van het deeg vochtig is en het droge ingrediënt gemakkelijk opneemt. Het belangrijkste is goed mengen!
   
8. De bakvorm – ik gebruik een hoge met een diameter van 22 cm – moet u goed invetten aan de randen en de bodem met plantaardige olie. Om niet te overdrijven met de hoeveelheid vet, druppelt u gewoon een paar druppels olie op de bodem en wrijft u ze uit over het binnenoppervlak van de vorm met een gewoon servet dat voor tafelaankleding wordt gebruikt. Het is zuinig en er zit geen bijsmaak van plantaardige olie in het dessert!

   Zet de taart 45-60 minuten in de oven. De baktijd heeft niet voor niets een marge: de prestaties van ovens verschillen per type, merk en model, dus u moet letten op twee kenmerken: de kleur van de bovenkant en de randen van de taart, en de 'tandenstokertest'. De gebakken taart heeft een goudbruine, krokante bovenkant, en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken en eruit wordt gehaald, blijft droog zonder zichtbare sporen van vloeibaar deeg.
   

9. Wanneer de taart bijna gaar is, bereiden we de citroensiroop. Meng het citroensap met water tot ongeveer 100 ml oplossing, voeg 3 eetlepels suiker toe. Verwarm het mengsel van suiker, water en citroensap aan de kook in een kleine pan, zet het vuur lager tot middelhoog en laat het 5-7 minuten inkoken.
   
10. Giet de verkregen siroop gelijkmatig over het oppervlak van de afgewerkte taart en laat de zoete vloeistof goed intrekken. Op de foto is overigens precies dat mooie, goudbruine oppervlak van de taart te zien, dat de citroensiroop bijna heeft opgenomen.
    
11. We moeten nog even wachten tot de taart is afgekoeld tot een acceptabele temperatuur. Bestrooi voor het serveren het oppervlak met poedersuiker door een fijne zeef.

    U kunt iedereen aan tafel roepen en bij de pompoentaart warme dranken of koude melk aanbieden. Eet smakelijk!

Nuances en tips

U moet de rozijnen sorteren om te voorkomen dat er te harde gedroogde vruchten of oneetbare dingen in de taart terechtkomen, die soms in een handvol rozijnen kunnen zitten.

Daarnaast kunt u de rozijnen van tevoren laten weken in cognac of rum om het mannengriesmeel een beetje een pikante smaak en aroma te geven. Wees niet bang, een dergelijke 'optie' maakt de lekkernij helemaal niet ontoegankelijk voor kinderen: tijdens het bakken verdampt alle alcohol uit de vruchten! Trouwens, in plaats van of naast de rozijnen kunt u andere gedroogde vruchten, sukade of vers fruit gebruiken - appels, peer, pruim, kers.

Houd er rekening mee dat u deze pompoentaart met griesmeel niet per se in de oven hoeft te bereiden. Het smaakt ook prima in moderne keukenapparaten die het leven van de kok moeten vereenvoudigen - in slowcookers. U hoeft alleen het volledig bereide deeg in de ingevette kom van het wonderapparaat te doen en de stand 'Bakken' gedurende 80-90 minuten te starten. Controleer tijdens het bereidingsproces de gaarheid met een tandenstoker.