Hoe eet u papaja en waarom is het zo gezond?

In tropische landen eten ze elke dag papaja. Maar voor de meeste Nederlanders is deze vrucht nieuw. Vooruitlopend: u kunt papaja vergelijken met meloen: even zoet, op dezelfde manier te schillen. En ze lijken ook sterk qua chemische samenstelling en voedingswaarde.

Hoe smaakt papaja?

Dit is de eerste vraag die mensen bezighoudt die het willen proberen. Ik moet zeggen dat de smaak van papaja een kwestie van smaak is. 50% van de mensen is er enthousiast over, terwijl de andere 50% het vreemd en afstotelijk vindt.

Er wordt gezegd dat u goed ontwikkelde smaakpapillen nodig heeft om papaja te kunnen waarderen. Alleen dan kunt u die heerlijke tonen in de smaak ontdekken die onbeschrijfelijk zijn.

Wat is de smaak van de vrucht, waar lijkt het het meest op:

• meloen;
• pompoen;
• wortel;
• abrikoos;
• courgette.

De geur van papaja is kruidachtig, eerder groenteachtig en weinig aantrekkelijk. Maar de rijpe vrucht smaakt zoet. Het vruchtvlees lijkt qua consistentie het meest op meloen.

Er bestaan meer dan 1000 papajasoorten, elk met een unieke smaaknuance. De lekkerste soorten zijn Holland en Hawaï. Bij de eerste zijn duidelijk chocolade- en koffienoten te herkennen. En de Hawaïaanse papaja smaakt identiek aan kauwgom uit uw kindertijd.

Hoe eet u papaja?

Meestal wordt de vrucht rauw gegeten. Om de smaak van het vruchtvlees te benadrukken, wordt het besprenkeld met passievrucht- of limoensap. Maar u kunt deze stap ook overslaan.

Hoe eet men papaja in het thuisland:

• Vers. Papaja is een veelvoorkomende gast op de tafel van de inheemse bevolking. De vrucht wordt gegeten zoals u in Nederland meloen eet: schillen, snijden en in de mond stoppen.
• Gebakken. In deze vorm begint de vrucht een sterke geur van versgebakken brood af te geven. Hij wordt in twee helften gebakken, gevuld met groenten, zeevruchten en vlees.
• Gedroogd. Het vruchtvlees wordt in reepjes gesneden en gedroogd. Gedroogde papaja behoudt al zijn gezonde eigenschappen, de smaak wordt zoeter en intenser. Met de gedroogde vruchten worden papjes bereid, vlees gestoofd, toegevoegd aan ijs en andere desserts, en als tussendoortje gegeten.
• In gerechten. Met de vruchten worden salades, soepen bereid, vlees en groenten gestoofd, desserts, cocktails, smoothies gemaakt, en taarten gebakken. Ze combineren uitstekend met wortelen, tomaten, kip, avocado, citrusvruchten, passievrucht, vis en zeevruchten.

Voor de bereiding van niet-zoete gerechten wordt voornamelijk groene, licht onrijpe vrucht gebruikt.

Hoe schilt u papaja?

De exotische vrucht wordt op dezelfde manier geschild als pompoen of meloen.

1. U moet de vrucht in de lengte in twee helften snijden.
2. Verwijder de zaden met een lepel.
3. Snijd de schil eraf.
4. Snijd het vruchtvlees in halve ringen of blokjes.

Als de vrucht klein is, is het niet nodig om de schil te schillen. Een dergelijke papaja wordt meestal gegeten door het vruchtvlees met een lepel eruit te halen.

Voordelen en nadelen van papaja

Papaja is de vrucht van de meloenboom, die qua uiterlijk op een palmboom lijkt. Hij groeit overal in de tropen: in Thailand, de Filipijnen, Zuid-Mexico en Amerika, enz. De vrucht is opmerkelijk vanwege het unieke enzym papaïne. Het wordt gebruikt in de geneeskunde, de keuken en de cosmetica.

Papaïne wordt gebruikt voor het reinigen van wonden, het exfoliëren van de huid, het vertragen van de haargroei op het lichaam en de behandeling van hernia tussenwervelschijven. Het wordt in tandpasta's verwerkt om tandplak beter op te lossen. Het helpt bij de vertering van voedsel en wordt aanbevolen voor mensen die te veel eten.

De voordelen van papaja voor het lichaam zijn te danken aan de vele aminozuren, voedingsvezels, vitamines en mineralen. Het rijpe vruchtvlees bevat veel vitamine C (meer dan citroenen). Het bevat ook vitamine A, B5, B9, E, magnesium, kalium, koper, omega-3- en omega-6-vetzuren. Bovendien is de vrucht caloriearm. 100 g vruchtvlees bevat ongeveer 40 kcal.

Wat zijn de voordelen van papaja:

• helpt snel voedsel te verteren;
• reinigt de darmen en het hele lichaam;
• vermindert het risico op beroerte, hart- en vaatziekten en kanker;
• vertraagt de veroudering van het netvlies, goed voor het gezichtsvermogen;
• bevordert gewichtsverlies door snelle vetverbranding;
• versterkt het immuunsysteem;
• heeft ontstekingsremmende en wondhelende effecten;
• heeft antiparasitaire eigenschappen.

In de oudheid gebruikten vrouwen de meloenboom als anticonceptie- en abortusmiddel. Dit komt door de bladeren en wortels van de plant.

Als u een insectenbeet insmeert met een stukje fruit, zal de pijn snel verdwijnen.

Mogelijke schade en contra-indicaties

Rijpe papaja bevat geen giftige stoffen, dus het kan niet schadelijk worden genoemd. Thais geven de vrucht aan kinderen als eerste bijvoeding. Het lichaam van Europeanen kan de exotische vrucht echter minder goed verwerken. Mogelijke negatieve effecten en schade:

• allergie;
• diarree;
• misselijkheid en brandend maagzuur.

Er zijn geen specifieke contra-indicaties voor het eten van de vrucht. Het wordt alleen aanbevolen om de consumptie te beperken tijdens spijsverteringsproblemen, bij ernstige aandoeningen van de alvleesklier, gastritis of maagzweren.

Het wordt afgeraden om onrijpe vruchten zonder hittebehandeling te eten. Ze bevatten giftige stoffen die vergiftiging kunnen veroorzaken.

Hoe eet u papaja op de juiste manier?

Veel mensen staan wantrouwend tegenover papaja en vragen zich af hoe ze het moeten eten. In feite zijn er geen duidelijke richtlijnen. Er is geen vaste dagelijkse hoeveelheid. Inwoners van tropische landen kunnen tot 2 vruchten per dag eten, soms meer. Wie de vrucht voor het eerst proeft, kan het beste beginnen met een klein stukje. Om bijwerkingen te voorkomen, kunt u papaja het beste eten:

• Direct voor of na de hoofdmaaltijd. Zo is het het meest gunstig: het verbetert de spijsvertering en levert waardevolle stoffen aan het lichaam.
• Gekoeld. Laat de vrucht een tijdje in de koelkast liggen. Ze zeggen dat het dan lekkerder wordt.
• In dunne plakjes. Kleine en dunne stukjes papaja hebben een fijnere smaak en stellen u in staat de vrucht beter te proeven.

Als u de smaak van het fruit niet lekker vindt, probeer dan een smoothie te maken. Recept:

1. Meng 200 g papajavruchtvlees, 150 g zoete banaan, 100 ml yoghurt, 100 ml melk, een snufje vanillesuiker.
2. Pureer met een blender.
3. Voeg 4 ijsblokjes toe.
4. Verdeel over twee porties en garneer met muntblaadjes.

De smaak van het drankje zal niemand onberoerd laten. Bovendien is het erg gezond!

Hoe kiest u een smakelijke papaja?

Het exotische fruit komt meestal onrijp in de schappen van supermarkten terecht en verschilt sterk van de sappige papaja die net van de boom is geplukt. Maar het is nog steeds eenvoudig om een lekker exemplaar te kiezen als u enkele bijzonderheden over het rijpingsproces kent.

Voer een kleine test uit:

• Let op de helderheid van de kleur. Hoe rijper de papaja, hoe feller hij is.
• Druk op het steeltje. Het mag niet zacht zijn, maar bij indrukken moet er een karakteristiek aroma vrijkomen.
• Voel aan het fruit. Het moet matig veerkrachtig zijn, niet hard, maar ook niet te zacht.
• Controleer op beschadigingen. Een enigszins gerimpelde schil, donkere krasjes en 'moedervlekken' zijn toegestaan. Koop geen papaja met grote en diepe donkere plekken, scheuren en deuken.
• In doorsnede moet een rijpe papaja oranjerood zijn, met harde zwarte pitten.

Als u een onrijpe vrucht heeft, laat deze dan in de fruitmand naast bananen en appels liggen. Na een dag of twee zal de papaja rijpen en zoet worden. En als de vrucht al is aangesneden, besprenkel het vruchtvlees dan met citroensap met honing en zet het 3-4 uur in de koelkast.

Bijzonderheden van de bewaring

Papaja heeft een korte houdbaarheid. Het is aan te raden om het binnen enkele dagen na aankoop op te eten. De beste bewaarplaats is de koelkast of een donkere, koele plek met een temperatuur van +7 graden.

Een hele vrucht is maximaal een week houdbaar, een aangesneden vrucht 2-4 dagen (onder plasticfolie).

In landen waar papaja groeit, wordt het als heel gewoon beschouwd. Ze eten het vers, zoals wij meloen, drogen het, bereiden er verschillende gerechten mee, ook hartige. Voor Russen valt het exotische fruit echter niet altijd in de smaak. Sommigen worden er meteen verliefd op, anderen kunnen het gewoon niet uitstaan. En hoe vindt u de smaak, bevalt het?