Hoe kunt u snel de schil van tomaten verwijderen

De overgrote meerderheid van de recepten waarin tomaten voorkomen, vereisen dat u eerst de dikke schil van de sappige groente verwijdert. Om het proces te vergemakkelijken zijn er verschillende benaderingen ontwikkeld om een rijpe of licht onrijpe tomaat te schillen. In de meeste gevallen wordt gebruikgemaakt van hoge temperaturen, dus u moet snel handelen. Elke vertraging heeft niet alleen een negatieve invloed op de fysieke toestand van het vruchtvlees, maar ontneemt het ook veel nuttige componenten.

Professionele koks beschouwen het roosteren van tomaten in de oven als de optimale optie. Dit maakt het mogelijk om een maximum aan vitamines en sporenelementen te behouden, terwijl het verwijderen van de schil wordt vergemakkelijkt.

Als de tijd niet toelaat lang te wachten, kunt u een van de snelle methoden toepassen: behandeling met kokend water, verhitting op vuur, mechanisch schillen.

Hoe gebruikt u kokend water op de juiste manier bij het schillen van tomaten?

Om tomaten in enkele seconden en in grote hoeveelheden te schillen, moet u twee kommen bereiden – met kokend water en met ijswater (het is zelfs toegestaan om enkele ijsblokjes toe te voegen). De handeling wordt volgens het volgende schema uitgevoerd:

1. U maakt aan beide uiteinden van de tomaten kleine kruisvormige insnijdingen met een zeer scherp mes. Hierbij gebruikt u alleen de schil en probeert u het vruchtvlees niet te beschadigen.
2. U legt de groenten in de kom met kokend water en laat ze 20-30 seconden staan. Als de tomaten niet erg rijp zijn, kan de tijd worden verlengd tot een minuut, daarna beginnen ze al te garen.

Tip: Het wordt aanbevolen om de tomaten in het kokende water te leggen, in plaats van ze met heet water te overgieten. Verbrande vruchten geven sneller loslating van de schil, maar bij het daaropvolgende schillen zal deze ongelijkmatig loskomen, wat het proces sterk bemoeilijkt.

3. Zodra de ingesneden randen van de schil omkrullen, haalt u de vruchten eruit. Daarna legt u ze letterlijk enkele seconden in het ijswater.
4. Giet het water af en begin de schil te verwijderen. Laat de groenten niet in het koude water staan, anders veranderen hun smaak en textuur.

Als alle stappen van de handeling correct zijn uitgevoerd, kan de schil gemakkelijk worden verwijderd met de botte kant van het mes. Als er problemen optreden bij het schillen, mag de procedure worden herhaald.

Opties met gebruik van gas en de magnetron

Indien gewenst kunt u ook zonder kokend water, maar opnieuw met hoge temperaturen. Als u een klein aantal tomaten moet schillen, dan helpt open vuur of de magnetron.

• Reinigen met behulp van een gasbrander. Deze aanpak maakt het mogelijk om de schil van tomaten vrij snel te verwijderen, maar u moet elk exemplaar afzonderlijk behandelen. Neem een vrucht, was deze in koud water en droog hem af. Rijg het product aan een vork aan de kant van de steel, hij moet stevig vastzitten. Zet de kleinste pit aan en houd de tomaat erboven op een afstand van een paar centimeter van de vlam. Draai hem langzaam rond voor een gelijkmatige verhitting van alle kanten; de handeling mag niet langer dan 20-30 seconden duren. Na de aangegeven tijd moet de schil met blaren bedekt zijn; dat betekent dat u hem kunt verwijderen nadat u het product hebt laten afkoelen.
• Reinigen met behulp van de magnetron. Was de tomaten in koud water en droog ze grondig. Maak kleine insnijdingen in elke vrucht, bewerk de polen en zelfs de zijkanten. Leg de voorbereide exemplaren vervolgens op een bord met een vlakke bodem en plaats dit in de magnetron. Stel de verwarmingsstand in op 30 seconden en wacht op het resultaat. In die tijd zal de schil verhit raken en vanzelf loskomen van het vruchtvlees. U hoeft het product alleen nog van de flarden te ontdoen.

Bij gebruik van deze opties moet u de tijd strikt in acht nemen, anders kunnen de producten verbranden, sap verliezen of kan het vruchtvlees beginnen te vergaan. Als het na de eerste poging niet lukt om de schil voorzichtig te verwijderen, kunt u de verhitting beter niet herhalen, maar direct beginnen met het schillen van de groente met een stomp mes.

Tomaten schillen met een mes

Deze methode wordt niet zo vaak gebruikt, en alleen bij zeer rijpe tomaten. Maar ze maakt het mogelijk om de vrucht te schillen zonder hitte en de voedingswaarde volledig te behouden. De bewerking wordt per stuk uitgevoerd, maar het wordt aanbevolen om eerst alle producten te wassen, te drogen en in vieren te snijden. Neem vervolgens een partje tomaat, pak de rand van de schil met een stomp mes en trek voorzichtig om de flarden te verwijderen. Als de tomaat rijp is, laat de schil dan gemakkelijk los, maar in sommige gevallen moet u hem bijsnijden.

Als het product niet erg rijp is, is een andere techniek geschikter. Leg de partjes met de schil naar beneden op een snijplank, neem een zeer scherp mes en snijd het vruchtvlees eruit terwijl u het lemmet zo dicht mogelijk bij de schil houdt. Schil de tomaat niet als een aardappel; juist deze positionering van gereedschap en product behoudt het meeste vruchtvlees.

Daarnaast is er een speciaal mes voor het schillen van tomaten, maar om de juiste vaardigheden onder de knie te krijgen, moet u veel oefenen. Een gewone dunschiller beschadigt het product alleen maar door te veel vruchtvlees van het oppervlak te snijden en sap te laten ontsnappen.