Hoe u rucola kunt bewaren voor de winter: invriezen, drogen, conserveren en kweken op de vensterbank

Hoe rucola voor de winter invriezen: vele ideeën en tips voor het bewaren van waardevol groen en variatie in het menu — voor zorgzame huisvrouwen.

Kunt u rucola invriezen?

Verse rucola is een ongebruikelijk scherp kruid dat aan veel gerechten van groenten, vis en vlees wordt toegevoegd. Hapjes, bijgerechten en soepen krijgen een subtiele mosterdsmaak en nootachtige tonen dankzij dit groen.

Rucola is niet zo populair in ons land als dille en peterselie, en dat komt door de specifieke smaak, maar het is zeer gezond omdat het etherische olie, jodium, zink, ijzer, mangaan, magnesium en een reeks vitamines bevat. Rucola wordt terecht beschouwd als een geneeskrachtige plant en dit kruid is ook caloriearm en nuttig voor mensen die afvallen.

Bij gebrek aan de mogelijkheid om dit nuttige plant het hele jaar door te kweken, hebben huisvrouwen een aantal interessante bewaarmethoden bedacht. Een daarvan is invriezen.

Blijft de smaak behouden?
Invriezen, vooral schokvriezen, doet rucola geen kwaad, dit groen behoudt een maximum aan vitamines en zijn bijzondere smaak, alleen zal het er in een salade niet zo mooi uitzien als het verse equivalent.

Hoe verse rucola bewaren?

Verse rucolablaadjes blijven ongeveer 10 dagen houdbaar. Om te voorkomen dat het mosterdkruid te snel bederft, bewaart u het in de koelkast in een plastic container. Sommige huisvrouwen plaatsen de blaadjes met de snijkant naar beneden in schoon water.

Voorbereiding op het invriezen

Invriezen is de optimale manier om de houdbaarheid van geneeskrachtig groen te verlengen. Hoe bereidt u de rucolablaadjes voor:

1. Kies alleen gezonde rucolablaadjes, zonder vlekken, bij voorkeur middelgroot.
2. Was het groen grondig van stof en vuil in warm water.
3. Droog de rucola voor het invriezen grondig. Om het proces te versnellen, legt u de blaadjes op een servet of handdoek zodat ze vocht opnemen. Overtollig water vormt een ijslaag, wat het uiterlijk en de smaak van ingevroren rucola en andere soorten groen bederft.

Tip
Als u zelf rucola in de tuin kweekt, verzamel dan 's ochtends vroeg de blaadjes voor de bereidingen, voordat de zonnestralen erop vallen. Dergelijk groen is het knapperigst, scherpst en gezondst.

Hoe rucola invriezen en ontdooien, hoe lang bewaren?

Hoe verse rucola wordt ingevroren, instructie:

1. Vries de blaadjes heel in of in kleinere stukken. In het laatste geval scheurt u het groen met de hand.
2. Gebruik luchtdichte diepvrieszakjes of plastic containers.
3. Stapelt u de blaadjes op een stapel, zodat ze minder ruimte innemen. Vergeet u ook niet om de overtollige lucht uit de verpakking te persen.
4. Verdeel de rucola in kleine bosjes, zodat een portie voldoende is voor eenmalig gebruik. Na het ontdooien is de kruid niet lang houdbaar, eet u deze meteen op.
5. Schrijft u de datum van invriezen op de verpakking, zodat u de rucola op tijd gebruikt.

Er zijn ook originelere manieren om de gezonde kruid in te vriezen, bijvoorbeeld door er toevoegingen voor salades en bijgerechten van te maken:

1. Hakt u de rucolablaadjes fijn, of beter, plukt u ze. Sommige huisvrouwen pureren de kruid in een blender tot een egale pasta. Smelt u kwaliteitsboter. Meng de kruid met de boter, voeg naar wens geraspte verse knoflook en zout toe. Giet het mengsel in ijsblokvormpjes. Nu heeft u een aromatische toevoeging voor aardappelpuree, groentesalade, gekookte granen en andere gerechten.
2. Mengt u de rucola met olijfolie of een andere plantaardige olie, mosterd, enzovoort.
3. Bereidt u gezonde mixen van verschillende soorten kruiden, specerijen en oliën.

Houdbaarheid

Bewaren van ingevroren rucola is mogelijk tot 1 jaar, maar op voorwaarde dat het product slechts één keer is ingevroren. Opnieuw invriezen leidt tot verlies van waardevolle eigenschappen, kleur, aroma en vorm.

Ontdooiregels

Het ontdooien gebeurt geleidelijk, als het verse blaadjes zonder toevoegingen zijn. Verplaatst u eerst de zakjes naar de koelkast en laat u ze daarna op kamertemperatuur staan. Bereidingen met boter kunnen direct na het uit de vriezer halen aan salades en andere gerechten worden toegevoegd.

Verbaast u zich er niet over dat de felgroene rucola na het uit de vriezer halen wat dof wordt. Dit heeft geen invloed op de smaak en voordelen.

Drogen van het kruid in huiselijke omstandigheden

Rucola kan lang worden bewaard door te drogen. Deze kruid wordt aan gerechten toegevoegd als specerij.

Rucola wordt gedroogd na eerst van stof te zijn gewassen. De blaadjes worden zowel voor als na het drogen fijngemaakt, afhankelijk van wat het handigst is.

Hoe verloopt het droogproces:

1. Legt u de voorbereide uitgelezen rucolablaadjes op een krantenpagina of bakplaat bekleed met papier.
2. Kies voor het drogen een warme en geventileerde ruimte, maar de kruid mag niet in direct zonlicht staan – anders gaan alle voordelen verloren.
3. Het vocht uit de blaadjes verdampt gedurende ongeveer 7–10 dagen. Roert u de rucola af en toe om, zodat deze gelijkmatig droogt.

Tip van het magazine schoonmaak.decorexpro.com: vermijd contact van de kruid met een metalen oppervlak om oxidatie te voorkomen. Daarom wordt papier gebruikt. Ook is het beter om de rucola niet met een mes te snijden, maar met de hand te plukken. Dit geldt niet alleen voor bereidingen, maar ook voor recepten met verse blaadjes. Met een metalen mes gesneden kruid ziet er minder mooi uit en het metaal vermindert de heilzame eigenschappen van het kruid.

Een snellere manier om gedroogde rucola en andere specerijen te bereiden is met een elektrische droger of een oven. De droger heeft speciale functies voor kruiden.

Gebruik van de oven, regels:

1. Temperatuur — 40—50 graden.
2. De deur moet op een kiertje staan.
3. Plaats de rucola in een dunne laag op de bakplaat.

De gedroogde specerij bewaart u in luchtdichte glazen potten. De houdbaarheid van dit preparaat is 12 maanden. Controleer de potjes regelmatig op onaangename geur, schimmel of ongedierte.

Gebruik van rucola bij het conserveren

Een bereiding met rucola varieert uw wintermenu. U kunt het apart inzouten of toevoegen aan groentesalades of marinade. Voor het inzouten bestrooit u de schoongemaakte kruiden met zout (op 100 g blaadjes — 1 eetlepel zout) en plaatst u het mengsel in schone glazen potten. De salade is maximaal een jaar houdbaar in de koelkast of kelder.

Het conserveren van dit groen is niet zo populair als gewoon invriezen, maar het is het proberen waard, vooral als u een rijk oogstseizoen heeft gehad.

Rucola op de vensterbank kweken: tips

Sommige huisvrouwen waagden de stap, plantten rucolazaadjes binnenshuis en kregen geen spijt: op de vensterbank groeiden verse groene scheuten met pittige blaadjes. U heeft een diepe container, universele potgrond voor kruiden en kwaliteitszaadjes nodig, die in tuincentra worden verkocht.

Het kweken van eigen kruiden is lastig omdat de plant veel warmte en een lange daglichtperiode nodig heeft. Gebruik speciale lampen, bescherm de aanplant tegen tocht en verwaarloos bemesting niet, en dan zal het vitaminerijke groen het hele jaar door vers in uw menu aanwezig zijn.

Bereid meteen een paar soorten sauzen, droog een potje kruiden en bewaar vijf tot tien bosjes verse kruiden om in te vriezen: laat rucola een universele toevoeging aan uw wintergerechten zijn.