Ik maak zelfgemaakte yoghurt van kefir en aardbeien – een onvergetelijke smaak van mijn jeugd

Ik behoor tot de generatie die de smaak van yoghurt met aardbeien en kefir nog kent. Dit meesterwerk maakten we in de kleine keukens van de Chroesjtsjovka-flats in onze vrije tijd van school. Ik heb het recept in mijn verzameling opgenomen en maak deze yoghurt regelmatig. Het voordeel van het dessert is dat het snel klaar is, uit weinig ingrediënten bestaat, maar toch een heerlijke smaak heeft en gezond is.

Wat is het voordeel van zelfgemaakte yoghurt ten opzichte van industriële varianten?

Misschien vraagt u zich af waarom u zelf yoghurt zou maken, terwijl u in de winkel honderden varianten van dit gefermenteerde melkproduct kunt vinden. Laten we nu niet eens denken aan onthullende programma's die beweerden dat de samenstelling van de meeste industriële yoghurt helemaal niet natuurlijk is, waardoor de drank nauwelijks gezond is.

Het volstaat om naar het etiket van het product te kijken, waar in de ingrediëntenlijst veel meer staat dan alleen startercultuur, melk en verse bessen. Als u de yoghurt met uw eigen handen maakt, weet u precies wat u erin heeft gedaan.

Volgens het recept uit mijn jeugd gebruiken we voor de gefermenteerde melkdrank alleen zure room, kefir en verse aardbeien.

Elk van deze afzonderlijke producten is ongetwijfeld gunstig voor het lichaam, en dus zal hun mix ons geen kwaad doen. Ik probeer ook natuurlijke zure room te nemen, bij boeren op de markt. Kefir moet ik in de winkel kopen van een fabrikant die ik vertrouw.

Het klassieke recept voor yoghurt van kefir en aardbeien

Melkproducten voor het maken van yoghurt kunnen elk vetpercentage hebben. Dit hangt af van uw voorkeur.

Benodigde hoeveelheid ingrediënten voor 2-3 porties:

0,5 l kefir;
2-3 eetlepels zure room;
3 eetlepels suiker (u kunt minder nemen);
1 kopje aardbeien.

Het bereidingsproces is eenvoudig, vooral als u moderne huishoudelijke apparaten in huis heeft. Ik doe gewoon alle ingrediënten in de blender en mix ze 2-3 minuten, eerst op middelhoge en daarna op hoge snelheid.

De afgewerkte drank moet homogeen worden en beginnen te schuimen. Daarna kunt u de yoghurt in glazen gieten en drinken. Dit is handig met een rietje. U kunt de gefermenteerde melkdrank met bessen niet lang bewaren, omdat hij geen conserveermiddelen bevat. Daarom kunt u hem het beste vlak voor consumptie bereiden. Zelfgemaakte yoghurt combineert de voordelen van twee producten – kefir en aardbeien.

Drank met bessen en banaan

U kunt verschillende bessen gebruiken om yoghurt te maken en er een banaan aan toevoegen. In onze familie houden we van een drankje met aardbeien, bosbessen en bananenpuree. Voor het bereiden van meerdere porties heeft u nodig:

0,5 kopje aardbeien;
0,5 kopje bosbessen;
1 banaan;
500 ml kefir.

Optioneel kunt u honing of suiker aan de bereide drank toevoegen. Eerst pureer ik de bessen en banaan met een blender. In deze fase voeg ik ook honing of suiker toe, maar dit is niet noodzakelijk, omdat het fruit de drank al een aangename zoetheid geeft. Voeg vervolgens in delen de kefir toe aan de gepureerde bessen-banaanmengsel en klop tegelijkertijd het geheel. De afgewerkte drank krijgt een gladde consistentie.

Deze yoghurt kan dienen als een gezonde snack; kinderen eten het graag tussen de lunch en het avondeten. Ik trakteer mezelf er vaak op vlak voor het slapengaan – het bevordert de spijsvertering en vermindert het hongergevoel. In plaats van een paar koekjes of een boterham met worst te eten, kunt u uw lichaam beter een gezond mengsel van zure melkproducten en bessenvulling geven.

Recept voor het bereiden van yoghurt met aardbeien in de broodbakmachine

Als u geen kefir in huis heeft, maar wel melk en aardbeien, kunt u direct een grote hoeveelheid smakelijke en gezonde yoghurt in de broodbakmachine maken. Voor dit geval houd ik altijd een speciale startercultuur voor zuivelproducten in huis, die ik online koop. De broodbakmachine is handig omdat deze een grote kom heeft en u de gewenste bereidingsmodus kunt instellen.

U heeft de volgende ingrediënten nodig:

1,5 l verse melk;
1 zakje droge startercultuur;
2 kopjes verse aardbeien.

Een tip: in plaats van een startercultuur kunt u 1 kleine verpakking (150 g) natuurlijke 'Activia' yoghurt gebruiken.

Hoe ik het bereid:

Verwarm de melk op het fornuis tot een temperatuur van 35-37°C. Niet heter, anders wordt het fermentatieproces verstoord.
Giet een beetje melk in een glas, voeg de startercultuur uit het zakje of natuurlijke yoghurt uit de winkel toe.
Meng de melk met de melkzuurbacteriën bij de rest van de melk, roer en giet het in de yoghurtmaker.
Plaats de yoghurtmaker in de broodbakmachine en schakel de 'yoghurt'-modus in.
Fermentatietijd: 6-6,5 uur. Sommige starterculturen vereisen een specifieke tijd voor het werk van de bacteriën, zoals aangegeven op de verpakking.
Wanneer de timer afgaat, schakel ik de oven uit en haal de yoghurt eruit.

Voeg aan de reeds bereide drank poedersuiker en verse aardbeien toe, in kleine plakjes of blokjes gesneden. Deze yoghurt is ook geschikt voor kinderen. Het kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard, wat erg handig is.

Kefir- en aardbeiengelei

Soms vragen kinderen om ijs, dat we niet in huis hebben. In dat geval redt een dessert van kefir en aardbeien met gelatine mij. Het ziet eruit als ijs en smaakt ook uitstekend.

Voor de bereiding heeft u nodig:

1 l kefir;
5 eetlepels suiker;
20 g gelatine;
1/3 kopje melk;
aardbeien naar smaak.

Deze hoeveelheid ingrediënten is voldoende om een dessert voor 4-5 personen te bereiden. Ik bereid het als volgt:

Ik roer de kefir goed door met de suiker totdat de korrels volledig zijn opgelost.
Ondertussen laat ik de gelatine in een aparte kom met melk weken om te laten opzwellen.
Vervolgens zet ik het kommetje met gelatine in een diepe schaal met warm water om het ingrediënt te laten smelten.
Wanneer de gelatine volledig is opgelost, giet ik deze in de gezoete kefir en roer ik door.
Ik giet het mengsel in vormpjes en zet het 30 minuten in de koelkast.

Om de gelei uit de vorm te halen voor het serveren, dompel ik de onderkant enkele seconden in heet water. Ik kan de gelei ook voor het stollen in heldere glazen kommetjes gieten en direct daarin serveren. Ik versier het dessert met halve of in plakjes gesneden aardbeien en takjes munt of citroenmelisse.

Zelfgemaakte yoghurt van kefir met aardbeien is zowel in de klassieke uitvoering als in verschillende variaties heerlijk. Het dessert is licht, smaakvol en gezond. Soms kan ik er een volledige maaltijd mee vervangen.