Kweepeer – wat is dit voor fruit en hoe eet u het?

Kweepeer verandert op wonderbaarlijke wijze na verhitting. Er worden verfijnde desserts van gemaakt – gelei, marmelade, snoepjes, jam. Stukjes kweepeer worden toegevoegd aan vleesgerechten en salades. Wij nodigen u uit om te ontdekken hoe u culinair genot kunt beleven van kweepeer en wat de voordelen voor het lichaam zijn.

Wat is kweepeer

Wat voor vrucht is kweepeer? Net als de appelboom behoort de boom tot de familie Rosaceae. De plant heeft een 4000 jaar oude geschiedenis en wordt verondersteld afkomstig te zijn uit de Kaukasus. Aan de boom groeien grote, felgele vruchten die uiterlijk op appels lijken. De schil is bedekt met nauwelijks zichtbare haartjes. Kweepeer verspreidt een sterke geur omdat het veel etherische oliën bevat.

Tegenwoordig wordt de vrucht verbouwd in Azië, Afrika, Noord- en Zuid-Amerika en Europese mediterrane landen. In Rusland en het GOS zijn de gele vruchten te koop in de late herfst en vroege winter.

Consumptie in rauwe vorm

Kunt u kweepeer in principe rauw eten? De meningen zijn verdeeld. Sommigen vinden dat de verse vrucht de maximale hoeveelheid nuttige stoffen behoudt – vitamines, mineralen, organische zuren, etherische oliën. Anderen raden aan om het te verhitten, zodat de vrucht het maag- en darmslijmvlies niet irriteert.

Er is echter geen wetenschappelijk bewijs voor de schadelijkheid van rauwe kweepeer. De wrangzure smaak wordt veroorzaakt door tannines en enkele zuren (citroenzuur, wijnsteenzuur). Maag-darmklachten treden alleen op als u veel vruchten eet. Maar vanwege de specifieke smaak en het samentrekkende effect is dit fysiek onmogelijk.

Rauwe kweepeer wordt op de volgende manieren gegeten:

• als een appel (onhandig);
• schil de schil, verwijder het klokhuis met de zaden en snijd de vrucht in kleine partjes;
• raspen op een fijne rasp en voeg wat honing toe aan de resulterende puree.

De laatste methode is optimaal. Zo lost u het probleem van de hardheid op en verbetert u de smaak. En honing is op zichzelf al een gezond product.

Kunnen diabetici kweepeer eten?

Bij diabetes mellitus mag u geen fruit met een hoge glykemische index eten. In 100 gram kweepeer zit 9,6 gram koolhydraten. Vergeleken met ander fruit is dit een gemiddelde waarde. Doordat het vruchtvlees echter veel voedingsvezels bevat, wordt de suiker langzaam door het lichaam opgenomen en veroorzaakt het geen plotselinge pieken in de bloedsuikerspiegel. De kweepeer behoort daarom tot producten met een lage glykemische index (tot 55) en is toegestaan bij diabetes mellitus.

Gebruik tijdens zwangerschap en borstvoeding

Een zwangere vrouw kan de vrucht eten als zij geen problemen heeft zoals een verhoogde maagzuursecretie, gastritis of een maagzweer. Het wordt aanbevolen om de vrucht na een warmtebehandeling te consumeren.

Een zogende moeder mag kweepeer aan haar dieet toevoegen zodra de baby 4 maanden oud is. Als u zich eerder verwent, loopt het kind het risico op allergische reacties, darmkolieken en een opgeblazen gevoel.

Bereidingswijzen van kweepeer

Hoe bereidt u kweepeer op de juiste manier als de wrang smaak van de rauwe vrucht u helemaal niet bevalt? We geven voorbeelden van recepten voor smakelijke en gezonde gerechten.

Gekookte partjes

Eenvoudig recept voor minimalisten:

1. Was de vrucht onder stromend water en verwijder de schil met een mes.
2. Halveer de vrucht, verwijder het klokhuis met de pitjes en snijd in 6 gelijke partjes.
3. Zet een pan met 200 ml water op de kookpit en breng aan de kook.
4. Voeg de partjes toe, zet het vuur laag en kook 15-20 minuten. De gekookte kweepeer is klaar.

Dessert met honing en kaneel

Dessert voor wie op zijn gezondheid let. De werkwijze is als volgt:

1. Schil de vrucht, snijd in twee gelijke delen en verwijder het klokhuis met de zaden.
2. Leg aluminiumfolie op een bakplaat (zodat de vrucht niet aanbrandt tijdens het bakken) en leg de kweeperhelften erop.
3. Bestrooi de kweepeer met kaneel en eventueel vanilline. Doe in de centrale kuiltjes een klein klontje boter.
4. Besproei elke helft met 1 theelepel honing. U kunt ook suiker gebruiken, maar dan is het dessert minder gezond.
5. Bedek de kweepeer met aluminiumfolie.
6. Zet in een voorverwarmde oven op 180 graden om te bakken.
7. Verwijder na 20 minuten voorzichtig de bovenste laag folie. Bak de vrucht nog 15-20 minuten. Let op dat de bovenkant niet verbrandt.

Wat is het resultaat? De kweepeer karamelliseert, krijgt een gouden kleur en een zachtzoete smaak, en wordt zacht. Dit dessert eet u met een theelepel.

Jam

Waarom zou u de gezonde eigenschappen van kweepeer niet maandenlang bewaren? Een van de eenvoudigste manieren is om jam te maken. U hebt 5 middelgrote vruchten nodig, een halve kilo suiker, 4 eetlepels citroensap. Desgewenst kunt u een paar snufjes kaneel of een handvol gehakte nootjes aan de jam toevoegen.

1. Snijd de geschilde vrucht in kleine blokjes en leg ze op de bodem van een pan. Giet er water bij zodat de vloeistof de stukjes net bedekt.
2. Zet de pan op de kookpit en breng het water aan de kook.
3. Kook de kweepeer 20 minuten op laag vuur.
4. Voeg citroensap, suiker en indien nodig kruiden en noten toe. Meng grondig.
5. Kook het mengsel nog 25 minuten.

Giet de hete jam vervolgens in gesteriliseerde potjes en sluit ze af.

Er is een klein geheim om het dessert nog lekkerder te maken. Laat het fruit-suikermengsel na het koken 3 uur trekken. Herhaal daarna de hittebehandeling (20 minuten). Doe dit 3 tot 4 keer. De jam krijgt een gouden kleur, een rijke smaak en een gelijkmatige consistentie.

Gebakken kip met kweepeer

De 'gouden appel' maakt het pluimveevlees mals, geeft een kruidige nasmaak en verwijdert overtollig vet. Daarom bereiden en eten we thuis gebraden kip met kweepeer.

Voor één vogel van maximaal 1,5 kg neemt u 2 vruchten, één grote wortel, één citroen en 700 ml groentebouillon. De werkwijze is als volgt:

1. Snijd de wortel in reepjes en bak ze kort in zonnebloemolie.
2. Portioneer de kip. Wentel de stukken door bloem en bak ze in een pan tot ze goudbruin zijn.
3. Voeg de wortel en kweepeer toe en bak het gerecht nog 7 minuten op middelhoog vuur.
4. Giet de groentebouillon in de pan bij de kip. Snijd de citroen in 6 gelijke parten en voeg ze aan het mengsel toe.
5. Zet het vuur op de laagste stand. Stoof de kip 15 minuten.
6. Haal de citroen uit de pan. Stoof het gerecht tot het gaar is, maar niet langer dan 35 minuten.

Compote

Van kweepeer worden niet alleen gerechten gemaakt, maar ook drankjes. Het gemakkelijkst is om kweepeercompote te bereiden.

Voor één kilo kweepeer neemt u 350 gram suiker en 3 liter water. Als toevoegingen zijn kruidnagel, kaneel, gember en steranijs geschikt. En natuurlijk vergeten we het citroensap niet – u heeft een halve citrus nodig.

1. Snijd de kweepeer in gelijke partjes. Bij het koken van de compote hoeft u de schil niet te verwijderen, alleen de pitten.
2. Doe de suiker bij het water en zet het vuur aan. Wacht tot de kristallen volledig zijn opgelost.
3. Voeg de kweepeer toe en kook tot de vloeistof kookt.
4. Giet het citroensap erbij en voeg de specerijen toe. Kook de drank nog 10-15 minuten.

Nu hoeft u de compote alleen nog af te koelen. Het is gezond om deze drank te drinken ter preventie van verkoudheid in de herfst-winterperiode.

En tot slot geven we nog een aanbeveling voor het culinaire gedeelte. Voeg gerust rauwe, gekookte of gebakken stukjes kweepeer toe aan gebak. U kunt elk recept met appels gebruiken en de ene vrucht door de andere vervangen.

Gezondheidsvoordelen van kweepeer

Kweepeer wordt niet alleen voor het plezier gegeten. Deze vrucht heeft een rijke vitamine- en mineralensamenstelling en wordt daarom gebruikt voor de behandeling en preventie van vele ziekten. Hier zijn de stoffen die in grote hoeveelheden in kweepeer aanwezig zijn.

• Vitamine C

In 100 gram zit een kwart van de dagelijkse behoefte. Dit is een preventie tegen griep, verkoudheid, faryngitis, keelontsteking en andere problemen die verband houden met een verzwakt immuunsysteem. Bovendien beschermt vitamine C het lichaam tegen vroegtijdige veroudering en kanker.

• Vitamine A

18,5% van de dagelijkse behoefte. Nodig voor het behoud van de gezondheid van de ogen en het voortplantingssysteem. Verbetert de uiterlijke conditie van de huid.

• Chroom

39% van de dagelijkse behoefte. Chroom behoort tot de meest deficiënte sporenelementen voor de mens. Sporters en andere personen met een verhoogde lichamelijke belasting ervaren vaak een tekort. Chroom reguleert de bloedsuikerspiegel en is nodig voor de preventie van diabetes.

• IJzer

100 gram kweepeer dekt 17% van de behoefte van het lichaam aan ijzer. Dit element is betrokken bij de aanmaak van hemoglobine, dat zuurstof naar verschillende organen en weefsels transporteert. De vrucht dient ter preventie van bloedarmoede (anemie).

Haast u niet om de kweepeer af te wijzen alleen omdat hij rauw zuur en wrang is. Een fijne rasp, honing en vele recepten voor smakelijke gerechten kunnen het probleem oplossen. Het voordeel van deze vrucht voor het lichaam kan moeilijk worden overschat. Het wordt gegeten ter preventie van virale en bacteriële ziekten, diabetes mellitus, bloedarmoede, obesitas en andere gezondheidsproblemen.