Hoe kiest u een smakelijke avocado in de winkel

Uit tropische en subtropische landen worden al geruime tijd exotische fruit- en groentesoorten naar Russische markten en supermarkten gebracht. Hoe kiest u een avocado in de winkel en vergist u zich niet?

Hoe bepaalt u de rijpheid van een avocado

Een onrijpe vrucht is wrang en zuur. Rauw is het niet te eten, en ook de smaak van andere gerechten verandert niet ten goede. Hoe kunt u in de supermarkt zien dat de vrucht rijp is? Let op twee parameters: kleur en stevigheid.

Tabel 1. Hoe de rijpheid van een avocado bepalen aan de hand van het uiterlijk

Als u twijfelt over de kleur, koop dan liever een onrijpe vrucht. Wikkel het in een plastic zak en laat het op de vensterbank rijpen.

Verwar een overrijpe vrucht niet met het Californische ras Haas. Deze heeft van nature een zwarte kleur. Het wordt beschouwd als een van de lekkerste soorten avocado. Het vruchtvlees is zeer olieachtig en zoet.

En nu over hoe een verse vrucht qua stevigheid moet zijn. Knijp het voorzichtig in uw handpalmen. Raak de schil niet aan met uw nagels – deze is vrij broos.

• Als de vrucht hard is, zoals een rijpe appel, dan is hij nog niet rijp.
• Matige hardheid en veerkracht geven aan dat de avocado goed is en geschikt voor consumptie.
• Zachtheid, deuken die achterblijven na indrukken, donkere vlekken op de schil – tekenen dat de exotische bes al begint te rotten. Kies geen zachte avocado bij aankoop.

Dus u heeft een rijpe vrucht gekocht. Nu moet u uitvinden hoe u de avocado schilt voor gebruik.

Het schilproces

Thuis kunt u een laatste rijpheidstest doen. Snijd het steeltje eraf, beoordeel de kleur en geur. Het vruchtvlees van een rijpe bes is geelgroen en ruikt naar boter. Een onrijpe avocado is van binnen bleekgeel. Uiterlijk lijkt het vruchtvlees op dat van een peer, bijna geurloos.

Avocado schillen is niet moeilijk:

1. Was de vrucht onder stromend water en droog deze af met een handdoek.
2. Maak met een scherp mes een lengtesnede rondom. Raak de pit niet aan.
3. Neem de avocado in uw handpalmen en haak uw duimen aan de bovenkant.
4. Verdeel de vrucht met lichte kracht in twee helften.
5. Verwijder de pit door deze met een mes los te wrikken.
6. Haal met een theelepel het vruchtvlees los van de schil.

Zou u in de winkel een avocado met een kleine pit willen kopen, zodat u na het schillen meer waardevol vruchtvlees overhoudt? Kies dan voor de rassen Fuetre, Hass of Pinkerton.

Net als een rijpe appel begint een gesneden avocado meteen donker te worden en te oxideren. Om dit proces te stoppen, besprenkelt u het vruchtvlees met citroensap.

De houdbaarheid van de vrucht in de koelkast is 2-3 dagen. Bent u benieuwd hoe u hem eet?

Hoe eet u een avocado correct

U kunt avocado ook rauw eten, maar dat is een kwestie van smaak. De smaak doet denken aan boter met kruiden. Soms proeft u een aroma van pijnboompitten. De zachte smaak vormt een uitstekende aanvulling op een groentesalade, vlees- en visgerechten, sauzen en desserts.

Kunt u de schil en pit eten?

De pit en de schil bevatten een gevaarlijke stof: persine. Dit is een fungicide toxine dat bij mensen een allergische reactie, vergiftiging en verslechtering van de werking van het maag-darmkanaal kan veroorzaken. Bij dieren en vogels leidt het tot de dood.

Bovendien wordt de schil voor opslag en transport behandeld met antischimmelmiddelen. Eet daarom alleen het vruchtvlees.

In welke gerechten wordt avocado toegevoegd?

De smakelijke en zachte avocado combineert met vrijwel alle gerechten, maar de beste combinatie wordt gevormd met de volgende producten:

• citroenen, limoenen, sinaasappels en andere citrusvruchten;
• tomaten;
• rucola;
• zachte kazen;
• smeltkazen;
• vlees;
• vis;
• schaal- en schelpdieren;
• surimi sticks.

Vanwege het hoge oliegehalte wordt het vruchtvlees toegevoegd aan gebak, desserts en verschillende sauzen. Het zit ook in veganistische rolls.

3 interessante recepten

Wij willen u graag een aantal recepten voor gezonde gerechten aanbieden die u met avocado kunt bereiden.

Guacamolesaus

Een bekend Mexicaans recept. De saus combineert met vlees- en visgerechten en pasta. U kunt het op brood smeren en er een dun plakje kaas op leggen.

U heeft de volgende ingrediënten nodig:

• 5 avocado's;
• 3 el citroensap;
• 0,5 bosje koriander;
• 1 tomaat;
• 2 teentjes knoflook;
• zout (naar smaak).

Pureer het hoofdingrediënt tot een gladde massa en voeg meteen het citroensap toe. Snijd de tomaat (zonder schil) en de koriander fijn. Meng alle ingrediënten en voeg zout toe. De guacamolesaus is klaar!

Banaan-avocadosmoothie

Een vullende drank die uw ontbijt, lunch of diner kan vervangen.

1. Haal het vruchtvlees uit één avocado en maak er een puree van. Voeg het sap van een halve citroen toe.
2. Snijd de banaan in kleine rondjes.
3. Hak 100 gram spinazie fijn.
4. Doe alle bovengenoemde ingrediënten in een blender. Voeg 1 el honing en 200 ml water toe (of gebruik liever plantaardige melk, zoals amandel- of havermelk).
5. Meng het mengsel op hoge snelheid gedurende 2 minuten.

Nu hoeft u de smoothie alleen nog over de glazen te verdelen en te genieten van de zachte smaak.

Groen ijs

Het is eenvoudiger om avocado-ijs te maken dan u denkt. Maak een puree van het avocadovlees. Voeg het sap van één citroen en 2 theelepels honing (of bessenjam) toe. Mix het mengsel 3 minuten in een blender. Het enige dat u nog hoeft te doen, is het toekomstige dessert in een vorm te doen en in te vriezen.

Avocado verdient zeker een plek op uw tafel. Het vlees vormt een perfecte aanvulling op groentesalades, vlees en vis, en is een gezond ingrediënt voor sauzen, desserts en dranken. Let bij het kiezen van een rijp exemplaar op de kleur en stevigheid. Gelukkig is avocado het hele jaar door verkrijgbaar.