Waar balsamicosaus aan toevoegen en de top 5 beste gerechten ermee

Balsamicosaus is een populaire en veelzijdige romige kruiderij voor vele gerechten. Het hoofdbestanddeel is balsamicoazijn. U kunt balsamicosaus aan vele vlees-, vis- en groentegerechten toevoegen. Het combineert goed met specerijen. Het heeft een rijke samenstelling, evenals een kenmerkende geur en smaak. Er bestaan talloze recepten voor gerechten waarvan deze saus een ingrediënt is.

Aan welke gerechten wordt balsamicosaus toegevoegd

Deze crèmesaus is een verplicht bestanddeel van een aantal gerechten, waaronder:

• marinades;
• vlees en groenten van de grill;
• groentesalades;
• gerechten met zeevruchten en vis;
• Italiaanse bruschetta;
• pizza;
• gekookte kip;
• exquise kazen;
• Italiaanse pasta;
• omeletten;
• soepen;
• gebakken vlees.

De saus wordt ook aan sommige desserts met bessen en fruit toegevoegd. Het combineert goed met fruitsalades waar aardbeien in voorkomen. Balsamicocrèmesaus wordt aan ijs toegevoegd. Men giet het over zoete pannenkoeken en wafels.

Waarmee niet te combineren

Aangezien deze crèmesaus veelzijdig is, zal het toevoegen ervan geen enkel gerecht bederven. Het combineert even goed met groenten als met vlees en zeevruchten. Het harmoniëert ook met vele desserts en verslechtert hun smaak niet.

Beste combinaties met andere kruiden

Balsamicosaus combineert uitstekend met alle specerijen. Het beste harmoniëert het met de volgende kruiden:

• karwij;
• basilicum;
• mosterd;
• fenegriek;
• oregano;
• zwarte peper;
• koriander;
• marjolein;
• citroenmelisse;
• vanille;
• munt;
• alsem;
• tijm;
• rozemarijn.

De saus combineert uitstekend met dille, tijm, salie. Ook harmoniëert het qua smaak goed met dragon.

Samenstelling van de balsamicocrèmesaus

Het hoofdbestanddeel van de crèmesaus is balsamicoazijn. Daarnaast bevat het:

• honing;
• zetmeel;
• bloem;
• citroensap;
• olijfolie;
• een set specerijen;
• kersen- of granaatappelpulp.

Het klassieke recept geeft ook aan dat het verplicht is kruidnagel, gemalen kaneel en jeneverbes aan de crèmesaus toe te voegen. Een van de ingrediënten van de kruiderij is truffel.

De saus heeft een rijke chemische samenstelling. Het bestaat uit organische zuren, antioxidanten en pectines. De crèmesaus bevat ook veel B-vitamines. Daarnaast zijn er vitamine A, C en E aanwezig.

Geur en smaak van het specerij

Deze specerij heeft een uitgesproken bessenaroma. Dit wordt verkregen door toevoeging van jeneverbes of andere bessen, afhankelijk van het recept. De saus heeft echter ook een azijngeur, omdat het hoofdbestanddeel balsamicoazijn is.

De crèmesaus heeft een aangename zoetzure smaak. Hij wordt aangevuld met een kenmerkende azijnnoot, wat de specerij licht pittig maakt.

Hoe een goede kwaliteit balsamicosaus te kiezen

Een crèmesaus van goede kwaliteit vertoont de volgende kenmerken:

• wordt verkocht in een glazen fles, niet in plastic;
• bevat geen toevoegingen (kleurstoffen, kunstmatige verdikkingsmiddelen, stabilisatoren en conserveermiddelen);
• heeft een diepe, egale donkerbruine kleur;
• bevat geen bezinksel;
• is niet troebel en niet te donker;
• heeft een aangename zoetzure smaak en een prettige fruitige of bessige nasmaak met een vleugje azijn;
• heeft geen scherpe geur;
• heeft geen chemische smaak;
• onderscheidt zich door een stroperige en dikke structuur;
• loopt niet uit op het bord.

Tip. Het wordt aanbevolen om balsamicocrèmesaus te kopen van producenten uit Italië en Griekenland. De saus hoeft echter niet te duur te zijn. Een lage prijs duidt op een mogelijke vervalsing van de saus.

Waar en hoe bewaart u het

Bewaar de specerij alleen op een koele plaats waar geen zonlicht komt. Houd de verpakking met balsamicosaus niet op een warme plek. Een geschikte bewaarplaats is het deurtje van de koelkast. Bewaar de specerij bij voorkeur in een glazen verpakking, zodat de eigenschappen beter behouden blijven. Bij juiste bewaring krijgt de saus na verloop van tijd een nog intensere smaak.

TOP 5 populairste recepten met balsamicosaus

Salade met rucola, garnalen en avocadopulp

De specerij is een uitstekende dressing voor een lichte salade met rucola, garnalen en avocadovruchtvlees.

Voor de bereiding heeft u nodig:

1. Neem 8 tijgergarnalen en bak ze 3-4 minuten in olijfolie.
2. Neem één avocado, verwijder de schil volledig en snijd het vruchtvlees in blokjes.
3. Neem 110 g cherrytomaten en halveer ze.
4. Spoel 80 g rucola af en droog het.
5. Leg eerst de rucola op een bord, dan de avocado en cherrytomaatjes. Leg de gebakken garnalen er bovenop.
6. Snijd 60 g Parmezaanse kaas in plakjes en verdeel ze over de salade.
7. Bestrooi de salade met 1 eetlepel pijnboompitten.
8. Besprenkel de salade met een dun straaltje klassieke balsamicocrèmesaus.

Marinade voor kalkoen

In de saus kunt u kalkoen marineren en vervolgens in aluminiumfolie bakken volgens het volgende recept:

1. Neem 750 g kalkoenfilet en maak er een paar inkepingen in.
2. Wrijf de filet in met een paar takjes verse rozemarijn en gemalen koriander (een kwart theelepel).
3. Neem 4 teentjes knoflook, hak ze doormidden en steek ze in de eerder gemaakte inkepingen in de filet.
4. Neem een middelgrote ui en snijd deze in ringen. Wrijf de filet hiermee in.
5. Giet in een aparte kom 5 eetlepels olijfolie en 35 ml balsamicocrèmesaus.
6. Doe het filet in de verkregen marinade en laat het er een uur in staan.
7. Plaats het gemarineerde filet in aluminiumfolie en sluit het goed af. Bak het in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer een half uur op een temperatuur van 220 ⁰C.

Bruschetta

De roomsaus past goed bij bruschetta. Het gerecht wordt bereid volgens het recept:

1. Neem twee kleine stokbroden en snijd ze in 4 langwerpige stukken. Bak ze zonder olie in een koekenpan tot ze een korstje krijgen.
2. Snijd 3 champignons, een halve kleine courgette en twee radijsjes in platte stukjes. Neem 55 g lente-ui en hak het fijn. Bak alles in plantaardige olie tot het een licht korstje heeft.
3. Smeer één eetlepel roomkaas op één bruschetta. Haal de ui en radijs uit het eerder gebakken mengsel en leg ze bovenop de roomkaas op de bruschetta. Leg er een plat stuk lichtgezouten zalm bovenop.
4. Smeer kaas op de tweede bruschetta en leg de gebakken champignons er bovenop.
5. Smeer kaas op de derde bruschetta en leg de gebakken courgette er bovenop.
6. Besproei alle bruschetta's met een dun laagje balsamicosaus.

Dressing voor pannenkoeken

De zoete variant van de roomsaus zal de smaak van zelfgemaakte pannenkoeken goed aanvullen. Voor de bereiding daarvan is het nodig:

1. Neem een bak en voeg er een paar eieren aan toe.
2. Voeg een paar eetlepels kristalsuiker toe.
3. Schenk een paar glazen volle melk erbij.
4. Voeg een snufje zout toe.
5. Schenk een paar eetlepels zonnebloemolie erbij.
6. Klop het mengsel met een mixer.
7. Voeg bloem toe en blijf kloppen.
8. Nadat het mengsel wat dikker wordt, zet het fornuis aan en verhit er een koekenpan met zonnebloemolie op.
9. Giet met een pollepel het pannenkoekenbeslag in de pan en bak het aan beide kanten goudbruin.
10. Vouw de afgekoelde pannenkoeken in driehoeken en besprenkel ze met een kleine hoeveelheid balsamicosaus op basis van azijn, rietsuiker, zwarte peper, citroensap en vanille-extract.

Dressing voor fruitsalade

De roomsaus geeft een bijzondere smaak aan fruitsalade. Het recept voor de bereiding ervan is als volgt:

1. Neem één appel, één peer, één sinaasappel, één kiwi en ook twee feijoa's. Snijd alle ingrediënten in kleine blokjes.
2. Snijd 2 cm van de gemberwortel af en rasp het fijn. Voeg het toe aan het fruit.
3. Besproei de ingrediënten met twee eetlepels olijfolie.
4. Pers het sap uit de citroen. Twee eetlepels is voldoende. Besprenkel de salade ermee.
5. Besproei het fruit met balsamico roomsaus. Leg er muntblaadjes bovenop.

Deze salade is gezond om in de winter te eten om het immuunsysteem te versterken.