Echte smaak van lule kebab: TOP 4 kant-en-klare specerijen en kruiden die het gerecht magisch maken

In het Oosten zegt men dat de ziel van lule kebab in de specerijen zit. Zij geven het gerecht de herkenbare geur die een verhoogde speekselvloed veroorzaakt. Door verstandig een specerij voor lule kebab te kiezen, kunt u niet al te goed vlees redden.

De populairste specerijen en kruiden voor lule kebab

Er bestaan talloze recepten voor lule kebab. Het gerecht wordt bereid van lamsvlees, gevogelte, rundvlees, varkensvlees, bonen en paddenstoelen, vis. Afhankelijk van de gebruikte ingrediënten past men verschillende specerijen toe. Meestal bereidt men:

• Lule kebab van varkensvlees wordt altijd gekruid met knoflook (gedroogd en vers). Ook rode peper, munt, nootmuskaat, jeneverbes, laurierblad, selderij en rozemarijn accentueren de smaak van het vlees goed. U kunt ze toevoegen aan de basisset specerijen voor lule kebab.

Traditionele specerijen voor lule kebab – zwarte peper, koriander, komijn, basilicum.

• Lule kebab van rundvlees is moeilijker te bereiden dan van varkensvlees. Rundvlees is droger en taaier. Bovendien kiest men het vlees opzettelijk mager, en wordt het vet (rundervet) apart toegevoegd. Om lule kebab zacht en sappig te krijgen, voegt u beslist ui toe. Voor een fijne geur wordt het rundvlees gekruid met een mengsel van pepers, oregano, kurkuma, tijm, mosterd, kruidnagel en rozemarijn.

Eerste plaats: specerij Kotanyi 'Voor Kaukasische lule kebab'

Voor wie van de traditionele smaak van lule kebab houdt en daarbij niet apart verschillende specerijen wil kopen, is de specerij van Kotanyi precies wat u nodig hebt.

Het bevat alle meest noodzakelijke Kaukasische kruiden:

• gejodeerd zout;
• komijn;
• zwarte peper;
• koriander;
• basilicum;
• munt.

De bereide lule kebab heeft precies dezelfde geur en smaak als in de Kaukasus. Het is ook goed dat het specerijenmengsel volledig natuurlijk is, geen smaakversterkers bevat en van hoge kwaliteit is. Zoals op de verpakking staat, kan het worden gebruikt voor lule van elk vlees, en ook van gevogelte.

Tweede plaats: specerij Magija Vostoka 'Voor vlees'

Een zeer budgetvriendelijke specerij, maar de kwaliteit is toch behoorlijk. Het kruidenmengsel is uitstekend geschikt voor het bereiden van lule kebab.

Ingrediënten:

• koriander;
• knoflook;
• fenegriek;
• rode paprika;
• basilicum;
• ui;
• zwarte peper;
• marjolein;
• gejodeerd zout.

Eén zakje is voldoende voor de bereiding van 1,5 kg vlees.

Derde plaats: specerij 'Lule kebab' van TM Ljoebimoje bljoedo

De kruidenmix bevat de belangrijkste oosterse specerijen, waaronder sumak. Het accentueert de smaak van elk vlees perfect, geeft het een heldere kleur en een rijke geur en smaak. Samenstelling:

• zeezout;
• koriander;
• paprika;
• sumak;
• knoflook;
• basilicum;
• koriander;
• kerrie;
• zwarte peper;
• rode peper.

Vierde plaats: Maggi 'Boeket van specerijen' universeel

Een van de meest populaire kruidenmixen die in de dagelijkse keuken wordt gebruikt. Het onderscheidt zich door een uitgebalanceerd boeket en een voor velen vertrouwde smaak. Ljoelja kebab met 'Bouquet van kruiden' van Maggi is geschikt voor wie niet van oosterse specerijen houdt.

Het aromatische mengsel bestaat uit:

• gejodeerd zout;
• suiker;
• gedroogde wortel;
• selderij;
• paprika;
• peterselie;
• dille;
• oregano;
• zwarte peper;
• kurkuma;
• laurierblad,
• karwij;
• nootmuskaat.

De fabrikant raadt aan om er lamsvlees mee te bereiden voor ljoelja kebab. Maar voor rundvlees en varkensvlees is Maggi ook geschikt. In principe krijgt elk gerecht ermee een expressieve geur en smaak.

Hoe mengt u zelf specerijen?

Als u zich een echte chef-kok wilt voelen en uw gasten wilt verrassen met de smaak van ljoelja kebab, kunt u zelf de kruidenmix maken. U heeft hiervoor hele zaden en kwaliteitskruiden nodig. U kunt het mengsel in een vijzel fijnwrijven of een molen gebruiken.

• Specerijenmix voor ljoelja kebab nr. 1: korianderzaad 1 deel, zwarte peperkorrels 1 deel, basilicum 1 deel.
• Specerijenmix nr. 2: paprika 2 delen, zwarte peperkorrels 2 delen, gedroogde knoflook 1 deel, koriander 1 deel, kurkuma 1 deel, munt 1 deel.
• Specerijenmix nr. 3: basilicum 2 delen, zwarte peperkorrels 2 delen, koriander 2 delen, komijn 1 deel, sumak 1 deel.

Tip. Het is beter om het kruidenmengsel vlak voor gebruik te bereiden. Versgemalen zaden zijn altijd veel aromatischer.

Recepten

Sappige ljoelja kebab is een uitstekend alternatief voor de inmiddels wat alledaagse gehaktballen. U kunt het met verschillende ingrediënten bereiden, maar u mag absoluut geen eieren en bloem gebruiken.

Het is belangrijk om niet te overdrijven met de specerijen. Ze mogen de natuurlijke geur en smaak van het vlees niet overstemmen.

In de onderstaande recepten is de combinatie van varkensvlees en rundvlees met de kruiden ideaal.

Recept voor kebab van rundvlees met staartvet

In het Oosten eet men geen varkensvlees en wordt ljoelja kebab uitsluitend bereid met lamsvlees en vetstaart (vetstaartvet), rundvlees, of zelden met gevogelte.

Ingrediënten:

• 1 kg runderlende;
• 150 g vetstaart- of rundervet;
• 500 g uien;
• 30 g (een bos) verse peterselie en koriander;
• 1 theelepel gemalen komijn;
• 1 theelepel gemalen koriander;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• 1 eetlepel zout (naar smaak).

Bereidingsproces:

1. Maak het rundvlees schoon van vliezen en pezen en snijd het in grote stukken.
2. Draai het samen met het vetstaartvet twee keer door de vleesmolen.
3. Het verkregen gehakt zouten, peperen, en komijn en koriander toevoegen.
4. Snijd de ui en de kruiden fijn. Voeg ze toe aan het vlees.
5. U kneedt het gehakt gedurende 20 minuten. Vorm een bal en sla deze krachtig op de tafel.
6. Plaats het mengsel minstens een half uur in de kou.
7. Rijg het gehakt aan de spiesen en druk het aan met natte handen.
8. Bereid het op de barbecue of bak het in een koekenpan met veel plantaardige olie. Bij het bakken in een pan vervangt u de spiesen door lange satéstokjes.

Sappige lule kebab van rundvlees met spek en kip

Het recept voor kebab van rundvlees met kip en spek wordt als zeer geslaagd beschouwd. Het vlees valt niet uit elkaar en wordt ongelooflijk sappig.

Boodschappenlijst:

• 2 kg rundvlees;
• 1 kg kipfilet;
• 500 g spek;
• 700 g uien;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels zout;
• 2 eetlepels rode paprika;
• 4 theelepels gemalen koriander;
• 2 theelepels zwarte peper.

Stap-voor-stap recept:

1. U draait het rundvlees, de kipfilet en het spek door de vleesmolen.
2. Breng op smaak met kruiden, voeg geraspte knoflook toe en zout.
3. Kneed het gehakt grondig met de handen. Het moet zeer stevig, glad en niet plakkerig worden.
4. Hak de uien fijn. Meng ze door het vleesmengsel.
5. Wikkel de kom met het gehakt in plasticfolie en laat het 1-3 uur in de koelkast rusten.
6. Vorm 'worstjes' van het gehakt op de spiesen met handen die u in koud water hebt natgemaakt.
7. Bereid de kebab op de houtskool. Het is belangrijk om hem niet uit te drogen. U moet het vlees eraf halen zodra er een goudbruin korstje ontstaat.
8. Serveer met verse of gepekelde ui, lavash, tomaten en groene kruiden.

Lule kebab van rundvlees en varkensvlees

De sappigste en lekkerste lula kebab wordt verkregen van rundvlees en varkensvlees in een verhouding van 80% en 20%. Kies vet varkensvlees.

Alle ingrediënten:

• 800 g mager rundvlees;
• 200 g vet varkensvlees;
• 300 g uien;
• 15 g (een half bosje) koriander;
• 2 theelepels gedroogde knoflook;
• 1 theelepel paprika;
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper;
• 2 theelepels zout (naar smaak).

Recept:

1. U draait het rundvlees en varkensvlees door de vleesmolen.
2. Snijd de ui en de koriander fijn. Doe ze samen met de knoflook en paprikapoeder in een vijzel. Stamp tot een pasta.
3. Meng de kruiden door het gehakt en kneed goed tot een homogene, samenhangende massa.
4. Wikkel in plasticfolie en laat 3 uur in de koelkast rusten.
5. Zout en peper het gemarineerde gehakt en kneed het nogmaals.
6. Vorm op de spiesen 'worstjes' van 2-3 cm dik.
7. Bak ze aan beide kanten goudbruin. U moet de lula kebab van het vuur halen zodra er geen bloed meer uitloopt en het sap helder wordt.

Heerlijkste kebab van varkensvlees

Een van de geheimen van een smakelijke kebab is het vooraf marineren van het vlees.

U heeft de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg varkensvlees;
• 300 g spek;
• 2 uien;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels cognac;
• 2 eetlepels citroensap;
• 1 eetlepel olijfolie;
• 1 theelepel basilicum;
• 1 theelepel paprika;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• zout naar smaak.

Wat u verder moet doen:

1. Snijd het vlees in grote stukken.
2. Meng het vlees met een mengsel van cognac, citroensap, olijfolie, paprikapoeder, zout en peper en laat marineren.
3. Na 2-3 uur draait u het vlees samen met het spek en de ui twee keer door de vleesmolen.
4. Voeg de basilicum toe en kneed het gehakt goed tot een gelijkmatige, dikke massa.
5. Zet het 1 uur in de koelkast.
6. Rijg kleine worstjes van het gehakt aan spiesjes.
7. Bereid ze boven hete kolen.

Vragen en antwoorden

Kunt u lula kebab bereiden zonder specerijen?

Als het vlees van de beste kwaliteit en zeer vers is, kunt u zich beperken tot alleen zwarte peper en zout.

Hoe bereidt u lula kebab op de juiste manier, zodat het niet uit elkaar valt?

U moet het gehakt zelf maken, het goed kneden en koelen. Bovendien is het tijdens het bereiden belangrijk dat de kebab snel een korstje krijgt. Het wordt boven hete kolen bereid.

Lula kebab – de belangrijkste concurrent van sjasliek. Een goed bereid gerecht onderscheidt zich door malsheid, sappigheid en een rijke smaak. De lekkerste kebab wordt gemaakt van fijngehakt vlees met toevoeging van ui, vetstaartvet en een heel boeket oosterse specerijen. Fijnproevers maken hun eigen kruidenmengsel, waarbij ze zorgvuldig doseren en specerijen en gedroogde kruiden selecteren. Maar voor degenen die het gerecht voor het eerst bereiden, is het beter om kant-en-klare kruiden voor lula kebab te gebruiken. Deze hebben een gebalanceerde geur en smaak en zijn niet duur.