Voor liefhebbers van glasnoedels: welke kruiden passen er goed bij, hoe bereidt u ze of waar koopt u ze?

Glazen noedels met hun subtiele smaak en doorzichtigheid worden soms lachend 'spaghettigeest' genoemd. Maar door de juiste kruiden voor funchoza te kiezen, kunt u een echte gastronomische orgasme ervaren. De meest opvallende, gedenkwaardige smaak heeft Koreaanse funchoza. Die wordt zout, zuur, zoet, pikant, zeer rijk en eetlustopwekkend.

De meest populaire specerijen en kruiden voor Koreaanse funchoza

Funchoza is zowel glazige noedels van zetmeel uit mungbonen als een populair Aziatisch gerecht. Het mooie van dit gerecht zit in de specifieke kruiden-dressing. De dressing wordt over halfgare noedels gegoten en even laten trekken.

Om de juiste balans van zuur, pikantheid, zout en zoet te bereiken, gebruikt men:

• een mix van pepers;
• suiker;
• knoflook;
• sojasaus;
• plantaardige olie;
• gemalen koriander;
• azijn;
• sesamzaadjes.

Ook worden er altijd groenten aan de funchoza toegevoegd – komkommer, wortel, paprika, soms courgette, kool en aubergine. Vlees is een wenselijk maar niet verplicht ingrediënt. Meestal gebruikt men varkensvlees of kip, minder vaak rundvlees. Het gerecht moet helder, kleurrijk en zeer smakelijk ogen.

Meestal gebruikt men voor de bereiding van funchoza thuis kant-en-klare kruiden-dressings.

Een dressing kopen is goedkoper dan zelf maken. De ingrediënten ervoor zijn niet goedkoop en niet altijd verkrijgbaar.

Kruiden nr. 1: Koreaanse dressing voor funchoza van Tsjim-Tsjim

De meest populaire kruiden voor funchoza in Rusland. De smaak en het aroma zijn goed uitgebalanceerd en een zakje van 60 ml is vrij goedkoop (ongeveer 0,5 €). Samenstelling:

• knoflook;
• koriander;
• rode peper;
• suiker;
• zout;
• azijnzuur en citroenzuur;
• zonnebloemolie;
• smaak- en geurversterker.

Kruiden nr. 2: Koreaanse dressing van Sen Soj

De op een na populairste dressing voor funchoza heeft vrijwel dezelfde samenstelling als Tsjim-Tsjim. In het zakje zitten:

• knoflook;
• gember;
• zonnebloemolie;
• smaak- en geurversterker;
• appelazijn;
• chilipeper;
• water;
• suiker en zout.

Maar deze dressing is 20 ml meer (80 ml) en de prijs is bijna de helft lager – 0,3 €.

Kruiden nr. 3: 'Voor funchoza' van Royal Food

Het is een droge kruidenmix. Het kruidenmengsel wordt over de bereide noedels gestrooid en met hete plantaardige olie overgoten. Het zakje van 30 g bevat:

• zwarte gemalen peper;
• chilipeper;
• paprika;
• knoflook;
• koriander;
• basilicum;
• selderij;
• dille;
• peterselie;
• gejodeerd zout.

Prijs – ongeveer 0,20 €.

Hoe bereidt u zelf kruiden voor Koreaanse funchoza?

Aan de ene kant vergemakkelijkt een kant-en-klare kruidenmix voor glasnoedels de bereiding aanzienlijk. Maar aan de andere kant is het voor liefhebbers van het Aziatische gerecht duur om telkens een klein zakje te kopen. Dan is het beter om de dressing zelf te maken. Er bestaan verschillende recepten.

Tip. Overhaast u niet met het toevoegen van veel kruiden bij het bereiden van de kruidenmix voor glasnoedels. U moet het op smaak proberen.

Hoe kunt u thuis een kruidenmix voor glasnoedels maken:

• Recept nr. 1: droge kruidenmix. Maal 20 g korianderzaad en 10 g zwarte peperkorrels in een koffiemolen. Meng met 15 g paprika, 10 g gedroogde knoflook, 5 g gemalen gember en 5 g chilipeper. Bewaar in een glazen potje in de kast gedurende 3 maanden. Gebruik 1-2 theelepels van de kruidenmix per 100 g droge glasnoedels, verhit in 60 ml plantaardige olie, en voeg 30 ml sojasaus en 15 ml 6% azijn toe.
• Recept nr. 2: sausdressing. Giet 50 ml water in een steelpannetje, voeg 1 eetlepel suiker en 1 theelepel zout toe. Breng aan de kook. Voeg 1 eetlepel sesamolie, 2 eetlepels sojasaus en 2 eetlepels rijstazijn toe. Hak 1 teentje knoflook en 1 chilipeper fijn. Doe ze in het pannetje. Voeg 1,5 theelepel gemalen gember en koriander toe, 1 theelepel gemalen zwarte peper. Laat de dressing koken en zet onmiddellijk het vuur uit.
• Recept nr. 3: 'budgetdressing'. Zet een steelpannetje op het vuur met 100 ml water, 2 eetlepels suiker en 1 eetlepel zout. Na het koken voegt u 200 ml reukloze zonnebloemolie, 80 ml tafelazijn 9%, 2 theelepels gemalen korianderzaad en gemalen rode paprika, 1 theelepel zwarte peper, 3-5 fijngehakte teentjes knoflook toe. Roer. Zodra het kookt, zet u het vuur uit en dekt u het af met een deksel gedurende 15 minuten.

Let op. Het is aan te raden om de vloeibare dressing voor glasnoedels vlak voor gebruik te bereiden. U kunt het niet lang bewaren. Maximaal 2-3 dagen in de koelkast op de onderste plank.

Drie recepten voor funchoza met specerijen

Er zijn honderden recepten voor glasnoedels. Wij hebben de beste drie uitgekozen. De bereide glasnoedels zullen niet alleen worden gewaardeerd door degenen die het gerecht voor de eerste keer proberen, maar ook door fijnproevers.

Originale Koreaanse funchoza

De bekende Koreaanse glasnoedels met roergebakken groenten en vlees. De salade wordt zeer smaakvol, mooi en kleurrijk.

Ingrediënten:

• 150 g (3 nestjes) glasnoedels;
• 300 g kipfilet;
• 1 wortel;
• 1 komkommer;
• 1 paprika;
• 1 ui;
• 1 rauw ei;
• 5 eetlepels reukloze plantaardige olie;
• 5 teentjes knoflook;
• een bosje verse koriander;
• 5 theelepels sojasaus;
• 1 theelepel 70% azijn;
• 1 theelepel suiker;
• 2 theelepels sesamzaad;
• 2 theelepels gemalen koriander;
• 2 theelepels zout;
• 2 theelepels gemalen paprika;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• 0,5 theelepel hete rode peper.

Stap-voor-stap recept:

1. Doe de glasnoedels in een diepe kom en giet er 1 liter kokend water overheen. Laat 3-4 minuten staan. Giet af in een zeef en spoel af met koud stromend water. Doe terug in de kom.
2. Rasp de wortel op een Koreaanse rasp. Snijd de kipfilet, komkommer, paprika en ui in dunne reepjes (bewaar apart).
3. Breek het ei in een kom en roer tot een egaal mengsel. Giet het uit in een hete koekenpan met een beetje olie, als een pannenkoek. Bak aan beide kanten goudbruin. Snijd in dunne reepjes.
4. Rooster de wortel op hoog vuur met 1 eetlepel olie tot halfgaar (1,5-2 minuten). Voeg toe aan de glasnoedels.
5. Rooster op dezelfde manier de paprika, en voeg nog 1 eetlepel plantaardige olie toe. Meng met de wortel en de noedels.
6. Rooster de komkommer 1 minuut met 0,5 eetlepel olie. Doe bij de salade.
7. Doe de ui in de pan en giet 1,5 eetlepel olie erbij. Bak tot zacht. Voeg de kip toe. Zet na 7 minuten het vuur uit. De kipfilet moet sappig zijn, niet te droog.
8. Meng de kip met de ui en het gesneden ei met de groenten en noedels. Breng op smaak met azijn, geperste knoflook, sojasaus, suiker, pepers, paprika en koriander, en voeg zout toe.
9. Snijd de koriander grof, rooster het sesamzaad en plet het in een vijzel. Voeg toe aan de salade en meng grondig met de handen (met handschoenen). Laat de salade 20-40 minuten trekken.

Snelle funchoza met dressing van Tsjim-Tsjim

U hoeft niet lang bij het fornuis te staan. Glasnoedels kunnen in een paar minuten worden bereid, terwijl de smaak van het gerecht origineel blijft. U heeft nodig:

• 100 g glasnoedels;
• een halve wortel;
• een halve paprika;
• een halve komkommer;
• een halve bos dille;
• 1 theelepel sesamzaad;
• dressing voor glasnoedels van TM Chim-Chim.

Recept:

1. Giet kokend water over de noedels.
2. Spoel na 7 minuten af met koud water en laat uitlekken in een vergiet.
3. Rasp de wortel op een fijne Koreaanse rasp, de komkommer op een grove. Snijd de paprika in dunne reepjes. Hak de kruiden fijn.
4. Meng de groenten, dille en noedels in een diep bord. Voeg de Chim-Chim dressing toe.
5. Zet 1 uur in de koelkast. Bestrooi voor het serveren met sesamzaad.

Hete funchoza met kant-en-klare kruiden (dressing)

Liefhebbers van de Aziatische keuken eten glasnoedels vaak als bijgerecht. Velen houden ervan warm, vers van het vuur.

Voor de bereiding van de salade gebruikt u:

• 200 g glasnoedels;
• 500 g varkensvlees of ander vlees;
• 1 ui;
• 1 paprika;
• 1 wortel;
• 2 komkommers;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 100 ml plantaardige olie;
• 60 ml sojasaus;
• 2 theelepels zout;
• 4 eetlepels dressing voor glasnoedels op Koreaanse wijze (gekocht of zelfgemaakt);
• een handvol sesamzaadjes ter garnering.

Hoe maakt u warme glasnoedels:

1. Giet kokend water over de noedels en laat 10-15 minuten weken.
2. Giet plantaardige olie in een diepe koekenpan, verhit en bak de fijngesneden varkensvlees 5-7 minuten.
3. Voeg de uienreepjes toe aan de pan. Laat 3 minuten stoven.
4. Voeg paprika in reepjes en wortel geraspt op een Koreaanse rasp toe, breng op smaak met zout en meng. Laat 3 minuten koken.
5. Voeg gehakte knoflook, komkommer in reepjes, afgespoelde noedels, sojasaus en de bereide dressing toe aan de groenten. Meng en zet het vuur uit. Serveer bestrooid met sesam.

Vragen en antwoorden

Kan ik voor de bereiding van glasnoedels de kruiden voor Koreaanse wortel gebruiken?

Ja. De samenstelling van specerijen is identiek. Voor de bereiding van 150 g droge noedels gebruikt u 1 tot 1,5 eetlepel van de kruiden voor Koreaanse wortel; naar smaak voegt u olie, suiker, azijn en zout (of sojasaus) toe.

Wat kan ik aan glasnoedels toevoegen om ze pittiger te maken?

Koreaanse glasnoedels combineren uitstekend met oestersaus. Chim-Chim brengt een kant-en-klare dressing met dit pittige ingrediënt op de markt. U kunt ook wat gember en/of nootmuskaat aan het gerecht toevoegen.

Aziatische glasnoedels winnen snel aan populariteit in Rusland. Tegenwoordig worden ze niet alleen in restaurants gegeten, maar ook thuis, vaak als ontbijt, lunch en diner. Dit gerecht wordt als gezond en gemakkelijk te bereiden beschouwd. Het enige wat u hoeft te doen, is de gestoomde noedels, groenten en een aromatische dressing te combineren. U kunt vertrouwen op de fabrikanten van kant-en-klare kruiden, of uw culinaire vaardigheden tonen en zelf een mengsel maken.