Overzicht van de beste kruiden en specerijen voor aardappelen in verschillende bereidingswijzen

Aardappelen worden niet voor niets 'het tweede brood' genoemd: ze zijn veel lekkerder als u er specerijen of kruiden voor aardappelen aan toevoegt. Dit kunnen gekochte specerijen zijn of mengsels die u zelf bereidt van willekeurige ingrediënten. Ze worden gekozen op basis van gastronomische voorkeuren en bereidingswijzen. Voor het beste resultaat is het raadzaam de culinaire tradities te volgen.

Specerijen geschikt voor aardappelen

Aardappelen tellen enkele honderden soorten en zijn populair in de meeste landen van de wereld. Ze worden gekookt, gebakken, geroosterd, omgetoverd tot chips. De groente combineert uitstekend met alle kruiden en specerijen.

Het is eenvoudiger om de specerijen te noemen die niet goed bij aardappelen passen, zo groot is de verscheidenheid aan kruiden die er perfect bij passen. Toch is er een meest voorkomende set ingrediënten die het vaakst worden gebruikt.

Product	Voordeel voor aardappelen
Ui, groene ui	In gebakken of gedroogde vorm geeft het gerecht een onvergetelijk aroma, een lichtzoete smaak.
Knoflook	Geeft de aardappelen een vleugje pit en matige scherpte. De teentjes worden in gebakken of gedroogde vorm gebruikt. Verse knoflook maakt de smaak en het aroma van het gerecht intenser.
Pepers	Afhankelijk van het soort geeft dit ingrediënt aardappelgerechten verschillende smaken en aroma's. Zwarte peperkorrels en zoete paprika passen het beste. De eerste voegt scherpte toe, de tweede pit en een helder roodoranje kleur.
Kruiden	Provençaalse of Italiaanse kruiden, kerrie, chmele-soeneli en zelfs elk Aziatisch mengsel harmoniëren goed met aardappelen. Elk ervan verandert de smaak en het aroma van de groente, wat het mogelijk maakt het dieet te variëren.
Laurierblad	Een universele en vrij gangbare specerij past bij elk aardappelgerecht. Hele laurierblaadjes worden toegevoegd tijdens het koken, gemalen worden ze gemengd met andere specerijen als de groente moet worden geroosterd of gebakken.
Specerijen: kerrie en kurkuma	Populaire ingrediënten hebben een gunstige invloed op het spijsverteringsstelsel. In kleine hoeveelheden toegevoegd geven ze de aardappelen een mooie gele kleur, een kruidig aroma en een lichte zurigheid.

Geslaagde combinaties

Meestal gebruiken huisvrouwen voor een betere smaak van gekookte aardappelen laurierblad, ui, zwarte en piment, basilicum, peterselie of dille. Ze proberen gebakken of geroosterde knolgewassen te verfijnen met tijm, marjolein. Professionele koks adviseren echter om niet één specerij, maar een mengsel ervan aan een aardappelgerecht toe te voegen.

Let op voor de huisvrouwen! Bij het kopen van kruiden in de winkel moet u de voorkeur geven aan mengsels die geen kunstmatige toevoegingen bevatten.

De volgende combinaties worden als het beste beschouwd:

Gedroogde peterseliewortel en pastinaak, ui, wortel, selderij, laurierblad.
Dille, tijm, basilicum, gemalen laurierblad, gemalen korianderzaad, zwarte peperkorrels, gemberpoeder.
Gemalen zwarte peper, zoete paprikapoeder, gedroogde ui en knoflook, dille, bonenkruid, marjolein, tijm.
Mengsel van gemalen peper – rood en zwart, gemalen korianderzaad, ajowan, knoflook, basilicum.

Voor gerechten van de voedzame groente zijn zowel kant-en-klare combinaties als zelfgemaakte combinaties, rekening houdend met individuele smaakvoorkeuren, geschikt. Ervaren huisvrouwen zullen er geen moeite mee hebben om een kruidenmix te creëren, maar beginners kunnen in het begin beter gebruikmaken van winkelproducten.

Overzicht van winkelkruidenmengsels

Tegenwoordig produceren bijna alle fabrikanten kruiden voor aardappelen. Ze bestaan uit een set aromatische specerijen en kruiden die de geur, smaak en zelfs de kleur van het gerecht kunnen veranderen. Afhankelijk van de ingrediënten kunnen ze pittig, kruidig of matig zoet zijn.

Het kruidenmengsel voor aardappelgerechten 'Kamis' bevat:

knoflook;
ui;
Chilipeper;
dille;
Bonenkruid;
paprika;
marjolein;
koriander;
zout;
zwarte gemalen peper.

Het kruidenmengsel van het bedrijf 'Cykoria S.A' bestaat uit de volgende ingrediënten:

Ui;
Knoflook;
Rode zoete paprika;
Peterselie;
Marjolein;
komijn;
zout;
gemalen zwarte peper;
Smaak- en geurversterker.

Het kruidenmengsel 'Orient' onderscheidt zich van de vorige door een groter aantal ingrediënten en bevat:

knoflook;
ui;
paprika;
tijm;
kurkuma;
cayennepeper;
bloem;
suiker;
zout;
Gistextract.

Het kruidenmengsel voor aardappelen van het merk 'Indana' bevat een traditionele set groenten, kruiden en specerijen:

ui;
knoflook;
zoete rode paprika;
peterselie;
dille;
karwij;
koriander;
Chilipeper;
kurkuma;
zout;
Zwarte peper.

Binnenlandse fabrikant 'Roesski Apetit' biedt aan om aardappelgerechten op smaak te brengen met een kruidenmengsel dat de volgende ingrediënten bevat:

ui;
wortel;
knoflook;
Zoete paprika;
peterselie;
dille;
Bleekselderij;
basilicum;
marjolein;
Bonenkruid;
karwij;
zwarte peper;
zout.

Het kruidenmengsel onder het merk 'Farsis' bevat in zijn samenstelling:

gejodeerd zout;
suiker;
Pittige rode en zwarte gemalen peper;
Zoete paprika;
wortel;
knoflook;
ui;
dille;
peterselie;
Groene basilicum.

Maar het populairst wordt het kruidenmengsel voor aardappelgerechten 'Volsjebnoje Derevo' beschouwd. De producten van deze fabrikant zijn niet alleen in Rusland bekend, maar ver daarbuiten. In het zakje vindt u een gebalanceerde samenstelling:

zout;
suiker;
Gemalen zwarte peper;
kurkuma;
paprika;
dille;
peterselie;
ui;
knoflook.

Let op voor de huisvrouwen! Een aantal fabrikanten brengen onder hun eigen merk (Volsjebnoje Derevo, Maggi, Kamis) kruidenmengsels uit voor gebakken aardappelen en friet. U kunt de aardappelpartjes zowel voor het begin van het bakken als na het kookproces met het kruidenmengsel bestrooien.

De keuze van kruiden voor aardappelen, rekening houdend met de bereidingswijze

Om een aardappelgerecht smaakvol en aromatisch te maken, adviseren ervaren koks: kies specerijen en kruiden op basis van de warmtebehandeling van de groente en andere ingrediënten (indien van toepassing) en volg de bereidingsinstructies.

Gekookte aardappelen

De smaak van gekookte aardappelen is van kinds af aan vertrouwd. Eenvoudige methoden kunnen echter nieuwe smaak- en aromatische nuances toevoegen aan dit traditionele gerecht.

Ingrediënten:

4-5 geschilde knollen;
1 wortel;
1 middelgrote ui;
2 laurierblaadjes;
3-4 korrels piment;
¼ theelepel korianderzaad en komijnzaad;
2-3 takjes peterselie;
zout, zwarte peper – naar smaak.

Bereiding

Doe de ui in tweeën gesneden, de wortel en de geschilde en gewassen aardappelen in een pan. Kook kleine knollen heel; snijd grote in 2 of 4 stukken.

Voeg na het koken zout, zwarte peper en piment, koriander en komijn toe aan het water. Doe 5 minuten voor het einde van de kooktijd de takjes peterselie erbij.

Giet het water van de gekookte aardappelen af, voeg 50 g boter toe aan de pan, dek af en laat een paar minuten staan. Voeg vervolgens 2-3 fijngehakte teentjes knoflook en gehakte dille toe. Schud de pan een paar keer om en laat nog 1-2 minuten staan, zodat de knollen de nieuwe smaken en aroma's kunnen opnemen.

Gebakken aardappelen

Als de plakjes worden gebakken in plantaardige olie, boter of reuzel, krijgen ze een smakelijk knapperig korstje, maar behouden ze een flauwe, niet-indrukwekkende smaak en aroma. Een goed gekozen kruidenmengsel verhelpt dit. De set ingrediënten is even geschikt voor gebakken aardappelen als voor friet.

Ingrediënten

4-5 geschilde aardappelen;
2-3 teentjes knoflook;
½ theelepel chmeli-soeneli;
½ theelepel oregano, marjolein, dille;
¼ theelepel korianderzaad;
zout, witte peper – naar smaak.

Bereiding

Snijd de knollen in plakjes of reepjes, was ze en droog ze. Bestrooi met het bovengenoemde kruidenmengsel, meng goed en laat 5-7 minuten staan.
Doe de aardappelen in een pan met hete olie en bak ze op middelhoog vuur goudbruin, waarbij u ze regelmatig omkeert.

Tip voor de kok! Voeg de kruiden het beste in gemalen vorm toe. Stukjes groente en kruiden kunnen tijdens het bakken verbranden, wat de smaak en het aroma van het gerecht aantast.

Gebakken aardappelen 'boerenstijl'

Voor het bakken of stoven van aardappelen in de oven beperkt men zich meestal tot zout, een pepermengsel en gehakte dille of peterselie. Het gerecht krijgt echter een bijzondere smaak en een intenser aroma door gebruik te maken van laurierblad en samengestelde kruiden: chmeli-soeneli, kerrie. Bij het serveren van aardappelen als zelfstandig gerecht, maken ervaren huisvrouwen gebruik van specerijen en kruiden.

Zonder deze mengsels is ook het gerecht genaamd 'Idaho', bij velen bekend als aardappelen 'op zijn boers', niet compleet. In dat geval wordt aanbevolen de knollen in hun geheel of in grote partjes te bakken. Er is geen eenduidige eis voor de keuze van kruiden, maar in cafés en restaurants gebruikt men meestal de volgende combinaties:

Gedroogde kruiden: basilicum, peterselie, dille, jonge ui, knoflook, kerriekruiden.
Gemalen zoete paprika, knoflookpoeder, pepermix, gedroogde peterselie, dille, prei.
Knoflook, ui, mosterd, gerookte paprika, kurkuma, en gedroogde basilicum, dille, peterselie.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180° C.

Schil en was de knollen, snijd ze in gelijke partjes (zodat ze gelijkmatiger garen).
Spoel de aardappelen af om het zetmeel te verwijderen, droog ze en bestrooi ze rijkelijk met uw favoriete kruiden voor het bakken.
Leg de partjes op een met olijfolie besprenkelde bakplaat en bak ze gedurende 25-30 minuten.

Aardappelkruiden maken de groente smaakvol en aromatisch. Het wekt de eetlust op en bevordert de spijsvertering. Het afgewerkte gerecht wordt aanbevolen te serveren met een pittige knoflook-, soja-, yoghurt- of zure roomsaus, bestrooid met verse gehakte kruiden.