Waar eet u chiazaden mee: waar voegt u ze aan toe om het gezonder te maken

Als u chiazaden aan verschillende gerechten toevoegt, verandert dat het uiterlijk van het eten, en belangrijker nog: het maakt het gezonder. De specerij bestaat uit kleine zaadjes van de plant Salvia hispanica (Spaanse salie), die geen uitgesproken smaak of aroma hebben en in droge vorm heerlijk knapperig zijn.

Chiazaden verrijken het gerecht met vitaminen, mineralen en vetzuren, helpen het hongergevoel te verdrijven en zorgen voor een energieboost. Door deze specerij regelmatig aan het menu toe te voegen, kunt u overtollig gewicht verliezen, het immuunsysteem versterken en uw algehele welzijn verbeteren. U kunt het product ook in de cosmetica gebruiken om de geïrriteerde huid te verzachten en te kalmeren, en als haargroeistimulator.

Aan welke gerechten worden chiazaden toegevoegd

U kunt chiazaden op verschillende manieren consumeren. Soms worden hele zaadjes gebruikt, in andere gevallen worden ze fijngemaakt of tot meel vermalen. Gekiemde chiazaden zijn zeer gezond en worden meestal aan salades toegevoegd.

De specerij heeft de eigenschap om in volume 10 keer of meer toe te nemen en daarbij in een geleiachtige massa te veranderen. U kunt deze consistentie bereiken door de zaadjes 15-20 minuten in vloeistof te weken.

Geschikt om te weken:

• thee;
• water;
• melk;
• kefir;
• yoghurt;
• vruchtensap;
• groentesap;
• kokosmelk.

Alle dranken behalve thee moeten koud zijn. Bij hoge temperaturen verliezen chiazaden hun heilzame eigenschappen. Een uitzondering wordt gemaakt voor thee, die wordt warm gebruikt. Geweekte zaadjes fungeren als verdikkingsmiddel wanneer het recept dit vereist. U voegt ze toe aan groente- en granensoepen, pap, puddingen, desserts, gebak, cocktails, smoothies en vla.

Een dikke drank met chiazaden helpt snel het hongergevoel te verdrijven en verrijkt tegelijkertijd het lichaam met nuttige voedingsstoffen. Daarom zijn vla en smoothies met wonderzaadjes zo populair bij mensen die slank willen worden.

Waarmee mag u ze niet combineren, medische contra-indicaties

Dankzij de neutrale smaak combineren de zaadjes van Spaanse salie met vrijwel alle producten. Indien gewenst kunt u ze aan uw dagelijkse voeding toevoegen. Beperkingen hebben alleen betrekking op de hoeveelheid geconsumeerde zaadjes. Diëtisten adviseren om niet meer dan 1,5 eetlepel tweemaal per dag te eten.

Verdere beperking van de inname van zaden is vooral nodig voor mensen met bepaalde chronische maag-darmziekten (colitis, ziekte van Crohn), waarbij u op uw eigen welzijn moet letten. Degenen die medicijnen tegen hypertensie gebruiken, moeten de normale consumptie van zaden halveren, omdat deze de werking van antihypertensiva versterken.

Het is beter om het kruid geleidelijk in uw dieet op te nemen, te beginnen met een kleine hoeveelheid. U moet de dosis verlagen of het product helemaal stoppen als er symptomen optreden zoals een opgeblazen gevoel, winderigheid of allergische verschijnselen (netelroos, tranende ogen, verstopte neus).

Met welke gerechten en specerijen combineren chiazaden vooral goed

Microgroenten gekweekt uit chiazaden vormen een uitstekende aanvulling op elke groene of groentesalade. De zaden combineren goed met sla, rucola, basilicum en andere kruiden, tomaten, komkommers en kool. U kunt ook droge zaden aan salades toevoegen door ze erover te strooien ter garnering.

Een ideale combinatie is met romige soep; gemalen zaden geven de gewenste consistentie. De zaden van Spaanse salie combineren goed met fruit en bessen; een dergelijke toevoeging bederft nooit een fruitshake of smoothie.

Chiazaden conflicteren niet met andere kruiden, omdat ze geen uitgesproken smaaktonen hebben. U kunt uw favoriete specerijen in het gerecht gebruiken en de zaden van Spaanse salie toepassen als een gezonde toevoeging.

Chemische samenstelling, voedingswaarde

Chiazaden worden onder gezondheidsbewuste mensen vaak een pseudograan genoemd. Het is niet zo belangrijk in welke categorie het product valt, want de voedingswaarde ervan is duidelijk. Deze voedingssupplement bevat B-vitaminen, vitamine A, riboflavine, thiamine, vitamine C en E, evenals een hele reeks nuttige mineralen:

• ijzer;
• magnesium;
• calcium;
• fosfor;
• mangaan;
• natrium;
• kalium;
• zink.

De zaden bevatten een grote hoeveelheid voedingsvezels, koolhydraten, vetten, eiwitten en gunstige vetzuren (omega-3, omega-6). Hierdoor heeft het product een hoge energiewaarde – 486 kcal/100g. Er is echter geen tegenstrijdigheid tussen de calorieën van de zaden en de geschiktheid ervan in dieetvoeding voor gewichtsverlies.

Ten eerste is het product buitengewoon rijk aan nuttige stoffen, waardoor de stofwisseling normaliseert. Ten tweede zwellen chiazaden door hun vermogen om vocht op te nemen sterk op, waardoor ze in kleine hoeveelheden worden gegeten en tegelijkertijd het hongergevoel verminderen.

Hoe kiest u chiazaden van goede kwaliteit

In de handel zijn chiazaden van verschillende soorten verkrijgbaar. De zaden kunnen licht of donker zijn. De smaakverschillen zijn minimaal. Wat betreft de gezondheidsvoordelen plaatsen diëtisten witte soorten op de eerste plaats; deze bevatten iets meer vitamines en mineralen. Er komen ook varianten met een bonte kleur voor – ook dit wordt als normaal beschouwd. Kwaliteitszaden voldoen aan bepaalde criteria. Bij aankoop moet u op het volgende letten:

• de kleur van donkere zaden is nooit uniform; normaal gesproken moeten er zaden van een lichtere tint tussen zitten;
• De verpakking mag geen vuil, stof of verbrijzelde deeltjes van het product bevatten;
• De verpakking moet luchtdicht zijn; het is beter om zaden niet los te kopen.

Als u het product mee naar huis neemt, kunt u de smaak beoordelen. Kwaliteitszaden smaken bij het kauwen als noten. Als de smaak is veranderd of er een onaangename geur is ontstaan, zijn de zaden verkeerd bewaard of vervoerd. Ook als de houdbaarheidsdatum is verstreken, verandert het aroma. Het is raadzaam om het potje met zaden te voorzien van een etiket, zodat u niet vergeet wanneer u ze hebt gekocht en bent gaan gebruiken.

Bij aankoop kunt u het beste de voorkeur geven aan bekende merken. Enkele populaire producenten zijn Navitas Organics, Earth Circle Organics, California Gold Nutrition en Mamma Chia. Ook Russische merken bieden tegenwoordig producten van goede kwaliteit. Op de verpakking moet u informatie vinden over de aanwezigheid van een kwaliteitscertificaat van het leverende land en nationale protocollen.

Bewaarregels – waar en hoe

Chia bederft wanneer het wordt blootgesteld aan licht, hoge temperaturen en een hoge luchtvochtigheid. Daarom moet het product onder geschikte omstandigheden worden bewaard. Bewaar de zaden in een luchtdichte verpakking. Na het openen van de verpakking doet u ze over in een zipzakje, een glazen pot of een plastic bak met een goed sluitend deksel.

Het kruid blijft vrij lang houdbaar. De zaden behouden hun eigenschappen gedurende vier tot vijf jaar (gerekend vanaf de verpakkingsdatum). U hoeft de gezonde zaadjes niet in de koelkast te leggen. Het temperatuurbereik dat geschikt is voor opslag is vrij breed: van tien tot vijfentwintig graden. U kunt de chia in een keukenkastje of -lade bewaren, samen met granen, pasta en andere specerijen.

TOP-5 van populairste recepten met chiazaden

Doordat chiazaden tot de superfoods behoren, worden ze in talloze gerechten gebruikt. Het product wordt niet verhit. Een uitzondering vormen gemalen chiazaden, die een deel van het meel bij het bakken vervangen. Hieronder staan populaire recepten uit verschillende categorieën.

Pudding van yoghurt met fruit en honing

Een eenvoudig recept voor een zelfgemaakte pudding op basis van drinkyoghurt. Bereidingstijd: twee minuten.

Lijst met ingrediënten:

• yoghurt naar keuze – 400 ml;
• verse of diepvriesframbozen – 1 handvol;
• banaan – 1 stuk;
• honing – 1,5 el;
• chiazaden – 1 el.

Bereidingsstappen:

• 1. Schil de banaan, snijd hem in stukjes en doe ze in de kom van een blender.
  2. Voeg de frambozen en honing toe en pureer tot een gladde massa.
  3. Giet de yoghurt erbij en mix de ingrediënten opnieuw.
  4. Voeg de chiazaden toe en mix nogmaals.
  5. Vul geschikte bakjes (kommetjes, dessertschaaltjes, glazen) met het mengsel.

Zet de pudding een paar uur in de koelkast. Bij het serveren als ontbijt kunt u er muesli overheen strooien.

Broccolisoep (puree)

Een gezonde en smakelijke soep voor wie de principes van gezonde voeding volgt.

Lijst met ingrediënten:

• broccoli – 500 g;
• smeltkaas – 250 g;
• groentebouillon – 600 ml;
• ui – 1 stuk;
• wortel – 1 stuk;
• melk – 100 ml;
• tarwebloem – 1/3 kop;
• plantaardige olie – 3 el;
• chiazaden – 2 el;
• zout en peper – naar smaak.

Bereidingsproces:

1. Fruit de fijn gesnipperde ui, geraspte wortel en knoflook aan.
2. Snijd de broccoli in kleine stukjes.
3. Los in een kleine kom de melk met de tarwebloem op.
4. Zet de pan op het vuur, giet de groentebouillon erbij en voeg het fruitmengsel toe.
5. Wanneer de inhoud kookt, het vuur lager zetten en 10 minuten laten koken.
6. Giet vervolgens het melk-bloemmengsel in de bouillon en kook al roerend tot het dikker wordt, 6-7 minuten.
7. Zet het vuur uit, voeg de smeltkaas aan de soep toe en mix met een staafmixer tot een gladde consistentie.
8. Doe de chiazaadjes in de pan en laat 10-15 minuten trekken.

De vitaminesoep is klaar. Het gerecht vult goed en is tegelijkertijd licht verteerbaar. In dit geval profiteert het lichaam niet alleen van de chiazaadjes, maar ook van broccoli – een van de leiders in dieet- en gezonde voeding.

Wortelkoteletten met tofukaas

Groentekoekjes van wortel zijn geschikt voor vegetariërs, mensen die vasten of overtollig gewicht willen verliezen. Chiazaadjes geven dit gerecht een ongebruikelijke smaakdimensie.

Lijst met ingrediënten:

• chiazaadjes – 100 g;
• wortel – 2 stuks;
• tofoekaas – 100 g;
• koriandergroen – 30 g;
• komijnmeel – 1 el;
• water – 1 glas;
• zout, zwarte peper – naar smaak;
• sesamzaad – 2 el.

Bereidingswijze:

1. Week de chiazaadjes 3 uur in water.
2. Voeg bij de gezwollen zaadjes de op een grove rasp geraspte wortel, kaas, groen en meel.
3. Breng het koekjesmengsel op smaak met zout en peper en sla het lichtjes.
4. Nu kunt u langwerpige koekjes vormen.
5. Voor het bakken worden de koekjes gerold in sesamzaadjes.

Voor de bereiding wordt de oven gebruikt. Bak de koekjes 30 min. op 180° C.

Eenvoudige groentesalade

Een toevoeging van chiazaadjes maakt elk, zelfs het eenvoudigste gerecht, interessant en gezond, bijvoorbeeld een salade van komkommer, tomaat en ui.

Lijst met ingrediënten:

• verse tomaten – 2 stuks;
• verse komkommers – 2 stuks;
• ui – 1/2 kop;
• olijfolie – 2 el;
• citroensap – 1 el;
• chiazaadjes – 1,5 el.

De bereiding van het gerecht duurt niet langer dan 5 minuten:

1. Snijd de komkommers en tomaten in kleine blokjes, hak de ui fijn.
2. Meng in een kleine kom de olijfolie en het citroensap.
3. Doe de ingrediënten in een mooie schaal, voeg de chiazaadjes toe.
4. Giet de dressing van citroensap en olie erover.

Roer de salade voor het serveren door en laat hem even trekken.

Cocktail 'Vitaminenbom'

Voor de bereiding van het drankje zijn alledaagse producten nodig. Lijst van ingrediënten:

• kokosmelk – 150 ml;
• grote appels – 2 stuks;
• middelgrote wortelen – 2 stuks;
• biet – 1 st.;
• chiazaadjes – 1 el.

Bereidingswijze stap voor stap:

1. Giet de zaadjes met kokosmelk en laat 30 minuten staan.
2. Maak in een sapcentrifuge sap van de appels, wortelen en bieten.
3. Koel het sap 2-3 uur in de koelkast.
4. Meng het drankje met de gezwollen chiazaadjes.

In plaats van een appel kunt u een mandarijn, een handvol bessen of een banaan nemen. U kunt de ingrediënten naar eigen smaak aanpassen. Bijvoorbeeld, wie niet van bieten houdt, kan ze vervangen door selderij. Giet het bereide drankje in glazen, garneer met een takje munt en serveer. Een dikke smoothie kan worden gebruikt als een volledige tussendoortje tussen de maaltijden of als ontbijt.

Bij correct gebruik zijn chiazaden alleen gunstig voor het lichaam. Ze mogen niet worden verhit of in grote hoeveelheden worden gegeten. Begin met kleine hoeveelheden. Zwangere vrouwen en kinderen kunnen de zaden beter niet eten, omdat er geen onderzoek is gedaan naar mogelijke schade voor deze groepen. Gezonde volwassenen kunnen en moeten de zaden aan voedsel toevoegen. Om het product gezond te houden, moet u de bewaarregels en -termijnen in acht nemen.