Soorten kruiden voor bolognese, pasta op marinierderswijze, pasta's en recepten ermee

Er zijn veel recepten voor het bereiden van pasta. Om het gerecht een bijzondere smaak te geven, worden er vaak specerijen aan toegevoegd. Elke kruidenmix voor pasta maakt ze pittiger. U kunt bij het bereiden van pasta zowel kant-en-klare specerijenmengsels gebruiken als ze zelf maken.

De populairste specerijen en kruiden voor pasta

Elke kruidenmix past goed bij pasta. Het is echter aan te raden deze te kiezen afhankelijk van het soort gerecht dat u wilt bereiden.

Specerijen voor eenvoudige pasta

Als de pasta als bijgerecht bij een ander gerecht wordt gekookt, is het aan te raden de volgende specerijen tijdens het koken toe te voegen om de smaak te versterken:

• een laurierblad;
• knoflookteentjes;
• peperkorrels;
• kerriepoeder;
• kurkuma.

De eerste vier kruiden geven de pasta een bijzondere smaak. Peper maakt ze pittiger, en knoflook met laurierblad geven aroma. Kerrie en kurkuma kleuren de pasta in een aangename tint. Dankzij kurkuma en kerrie worden ze goudkleurig. Deze kruiden geven het gerecht ook een kruidig aroma.

Specerijen voor pastabolognese

Aangezien dit gerecht een mengsel van varkens- en rundergehakt bevat, is het aan te raden de volgende kruiden toe te voegen voor een uitgesproken smaak:

• gedroogde basilicum;
• rode peper;
• gemalen laurierblad;
• geraspte selderijwortel;
• zwarte gemalen peper;
• zout.

De bolognesesaus zelf en de pasta worden door deze specerijen bijzonder aromatisch. Rode en zwarte peper geven de pasta pit en scherpte.

Specerij voor pasta in roomsaus

Aangezien room zelf een zachte en delicate melksmaak aan de pasta geeft, is het aan te raden deze te combineren met een kleine hoeveelheid kruiden. Veel hangt af van de combinatie van de roomsaus met bepaalde producten.

Room combineert altijd goed met nootmuskaat, knoflook, gemalen zwarte peper en paprika.

Specerijen voor pastacarbonara

Ook in de carbonarasaus zit room, dus wordt aangeraden bij de bereiding de volgende kruiden toe te voegen:

• knoflook;
• zwarte peper;
• rozemarijn.

Carbonara pasta krijgt een aangename, kruidige en licht pittige smaak door rozemarijn. Het wordt aangeraden de plant in kleine hoeveelheid toe te voegen.

Specerij voor pasta op marinierderswijze

Voor marinemakaroni worden dezelfde specerijen aanbevolen als voor bolognesesaus. Met gehakt en pasta combineren de volgende kruiden goed:

• gedroogde basilicum;
• oregano;
• knoflook in gedroogde vorm;
• zwarte gemalen peper;
• rode peper;
• kurkuma.

Vooral varkensgehakt heeft specerijen nodig, omdat rundvlees van zichzelf al aromatisch is. Het is voldoende om de geur van rundvlees te accentueren met gemalen peper, zout en basilicum.

Hoe u zelf kant-en-klare specerijenmengsels voor pasta kunt bereiden

Voor gerechten met pasta kunt u thuis kruiden maken. Een universele kruiden is er een op basis van een mengsel van verschillende soorten pepers en specerijen.

Het wordt volgens het volgende recept gemaakt:

1. Neem 8 kleine lepels zwarte peperkorrels, 30 korrels piment, 12 kruidnagelbolletjes, 4 laurierbladeren, 13 g komijn en 1 kleine lepel korianderkorrels.
2. Het hele mengsel wordt in een verhitte pan gedaan.
3. Op een laag vuur worden de specerijen geroosterd en constant geroerd.
4. Zodra de geur van de specerijen vrijkomt, moet de pan van het vuur worden gehaald.
5. Het geroosterde kruidenmengsel wordt fijngewreven in een vijzel.

Omdat voor de bereiding van elke pasta knoflook nodig is, kunt u thuis als volgt een kruiden met knoflook maken:

1. De knoflook wordt in tenen verdeeld en gepeld. De tenen worden gedroogd met een handdoek en in dunne plakjes gesneden.
2. In de magnetron wordt een bord gezet, waarop bakpapier wordt gelegd. Hierop worden de knoflookplakjes gelegd.
3. De magnetron wordt 5 minuten aangezet. Het vermogen moet op 850 W zijn ingesteld.
4. De magnetron wordt geopend en iets afgekoeld met open deur. Daarna wordt de procedure herhaald.
5. Alle gedroogde knoflookplakjes worden in een koffiemolen tot poeder vermalen.

Het verkregen knoflookpoeder kan worden toegevoegd aan pasta met room, maar ook aan bolognesesaus en marinemakaroni.

Recepten voor pasta met specerijen

Spaghetti met champignons in roomsaus

Een populair recept is spaghetti met champignons in roomsaus. Het gerecht wordt volgens het volgende schema bereid:

1. Verhit olijfolie in een pan, voeg twee fijngehakte knoflooktenen toe. Voeg ook een beetje kruidnagel toe. Bak de knoflook tot er een korstje ontstaat.
2. Haal de met kruidnagel gebakken knoflook uit de pan.
3. Doe 4-5 in plakjes gesneden champignons in de pan. U kunt champignons of witte paddenstoelen gebruiken. Bak ze 5 minuten.
4. Voeg aan de champignons een in ringen gesneden ui en wat gedroogde basilicum toe.
5. De ui wordt gebakken tot hij goudbruin is. Vervolgens voegt u 2-3 eetlepels bloem toe aan de pan. U bakt het 3 minuten.
6. U giet 140 g room in de pan. Alles wordt gezouten en gepeperd. U voegt een snufje nootmuskaat toe.
7. U haalt het roommengsel van het vuur zodra het kookt.
8. Aan 250 g voorgekookte spaghetti voegt u een theelepel wijnazijn toe. U giet er de roomsaus overheen.

Bolognese

Het klassieke recept is voor het bereiden van pastabolognese. Het gerecht wordt als volgt bereid:

1. In de eerste stap bereidt u de saus. U snijdt een kleine ui in blokjes en twee teentjes knoflook in dunne plakjes.
2. U bakt de knoflook en ui op laag vuur in olijfolie tot ze lichtbruin zijn.
3. U voegt 550 g gemengd varkens- en rundvleesgehakt toe aan de pan. U roert het met een vork. U bakt het gehakt 10 minuten op laag vuur.
4. U snijdt een paprika in kleine blokjes. U voegt dit toe aan het gehakt en bakt het 5 minuten.
5. U pelt 550 g tomaten uit blik en doet ze in een blender. U pureert ze tot pulp en voegt ze vervolgens toe aan de pan.
6. U voegt ook een speciale Maggi-mix voor bolognesesaus of enkele kruiden (basilicum, laurierblad, selderij, zwarte peper) toe aan het gehakt, samen met zout. U laat het mengsel 20 minuten sudderen op laag vuur.
7. Tegelijkertijd kookt u 240 g tagliatelle (pasta in de vorm van platte linten). U giet de gekookte pasta af in een vergiet. U spoelt het niet met koud water.
8. U voegt een eetlepel olijfolie en de afgewerkte bolognesesaus toe aan de pasta. U mengt alles goed.
9. Aan het einde bestrooit u de pasta met geraspte kaas.

Fettuccine pasta met garnalen

Fettuccine pasta met garnalen wordt heerlijk. Het gerecht wordt volgens het volgende recept bereid:

1. U snijdt een middelgrote ui en drie teentjes knoflook fijn in blokjes en bakt ze 4 minuten in olijfolie op hoog vuur.
2. U voegt verse fijngehakte tomaten (4 stuks) toe aan de pan. U giet er drie eetlepels droge witte wijn bij. U laat het mengsel 3 minuten sudderen.
3. U voegt 240 g magere room toe aan het tomatenmengsel. U brengt de saus aan de kook en zet het vuur lager. U laat het mengsel 5 minuten sudderen. De room moet indikken.
4. U voegt een kilo gepelde garnalen toe aan de room-tomatensaus. Ze moeten 4 minuten in het mengsel sudderen.
5. U giet de afgewerkte saus met garnalen over de voorgekookte fettuccine (pasta in de vorm van dunne linten). Aan het einde voegt u gemalen peper toe.

U kunt de pasta met garnalen in de room-tomatensaus garneren met een paar verse basilicumblaadjes.