Nu krijg ik geen peper in mijn soep meer – ik vertel hoe ik pittige kruiden kook in een speciaal zakje.
Zwarte en pimentpeper geven gerechten een intense smaak en aroma. Maar als u de peper niet uit de soep verwijdert en per ongeluk tijdens het eten erop bijt, kunt u voor lange tijd uw eetlust en humeur bederven.
Om zulke vervelende situaties te voorkomen en het eten een echt genot te laten zijn, kunt u peper en andere specerijen in een speciaal zakje koken. U kunt het zelf in slechts 10-15 minuten maken. Hoe u zo'n nuttig keukengerei correct naait, wordt hieronder besproken.
Waarom is een zakje nodig
In zo'n zakje wordt peper, laurierblad en andere specerijen gedaan, vervolgens in de pan gelaten en gewoon verder gekookt. Na het koken worden de specerijen uit de pan gehaald en weggegooid, en wordt een aromatisch, geurig gerecht zonder peper of kruidnagel geserveerd.
Het kookproces op deze manier lijkt op het gebruik van theezakjes voor eenmalig gebruik: wanneer de thee al zijn smaak en aroma aan het kokende water heeft afgegeven, wordt het weggegooid en geniet u van een hete drank zonder ronddrijvende theeblaadjes.
Tip: Het zakje kan bijzonder nuttig zijn voor gezinnen met jonge kinderen. Als een kind namelijk op een piment of bittere peper bijt, zult u hem of haar waarschijnlijk niet kunnen overhalen om de rest van de soep in het bord op te eten.
Geen enkele volwassene zal blij zijn met de smaak van een gekraakte peperkorrel. En een kind dat minstens één keer peper heeft geproefd, kan al gaan huilen bij het zien van een bord soep, zelfs als moeder er helemaal geen kruiden aan heeft toegevoegd.
Welke stof te gebruiken voor het maken van het zakje
Omdat het zakje met specerijen gedurende lange tijd in soep of een ander gerecht moet koken, mag de stof voor het maken ervan geen kleurstoffen of synthetische materialen bevatten. Anders zou het voedsel verkleuren en een onaangename geur krijgen.
Het beste is om witte katoenen stof of fijne jute te gebruiken. Het materiaal mag niet pluizen, want na het koken zal alle pluis op de bodem van de pan bezinken.
Sommige huisvrouwen gebruiken hetzelfde zakje meerdere keren. Het is echter beter om van tevoren veel zakjes klaar te maken en elke keer een nieuwe te gebruiken en deze daarna weg te gooien.
Na het eerste gebruik zal de stof al verkleuren tot een onaantrekkelijke geelbruine of roodbruine kleur, afhankelijk van de ingrediënten waaruit het gerecht wordt bereid. De stof absorbeert niet alleen de kleuren van het voedsel, maar ook vet, en om het te wassen, moet u waspoeder of een ander reinigingsmiddel gebruiken.
Als u besluit één herbruikbare zak te maken, moet u deze na elke wasbeurt grondig uitspoelen in veel water, zodat reinigingsmiddelen niet in het eten terechtkomen.
Vervaardigingstechniek
Het is beter het product niet met de hand te naaien, maar met een naaimachine, omdat er door handsteken enkele kleine erwten in de bouillon kunnen terechtkomen.
Voor het werk dient u het volgende voor te bereiden:
- Een stuk katoenen stof van 15 bij 15 cm.
- Naald en draad.
- Schaar.
- Naaimachine.
- Dun koord of dikke draad.
Het naaiproces wordt in de volgende volgorde uitgevoerd:
- U vouwt een rand van de stof om over een breedte van 1,5-2 cm en zet de omvouw vast met een machinale naad - dit wordt de bovenkant van het zakje.
- U vouwt de lap dubbel met de naad naar buiten en naait de zijkant en onderkant van het product aan elkaar. U kunt eerst een rijgnaad met naald en draad maken, of u kunt meteen met de naaimachine naaien zonder te rijgen.
- U keert het product naar de goede kant en uw zakje is klaar!
Nu hoeft u alleen nog een koord door het bovenste deel van het product te rijgen, dat de zak zal sluiten zodat de kruiden er niet uitvallen. Het koord moet wat langer worden gemaakt - zo is het gemakkelijker om de kruiden na het koken uit de pan te halen.
Speciaal voor het koord kunt u een tunnel maken - hiervoor worden twee parallelle naden op de zoom in het bovenste deel van het product gelegd. Door de gevormde tunnel wordt het koord getrokken. Om de uiteinden naar de goede kant te krijgen, worden twee lusjes in de stof geknipt, die met de hand met een overhandse steek moeten worden afgewerkt.
Een eenvoudiger en rationeler alternatief is om het koord door een naald met een groot oog te rijgen en het langs de bovenrand van het zakje te trekken, met een tussenruimte van 1-1,5 cm.
Zo'n zakje is erg handig bij het bereiden van aspic, soep en andere vloeibare gerechten, waaruit het bijna onmogelijk is om alle in de pan drijvende erwten te verwijderen. Als u geen zin heeft om een zakje te naaien, kunt u de kruiden ook koken in een fijn zeefje en daarna weggooien.