Hoe droogt u appels op de juiste manier in de oven?

Het drogen van groenten en fruit is een van de oude manieren om ze te bewaren, die nog steeds populair is. Als u bijvoorbeeld weet hoe u appels in de oven moet drogen zodat alle vitaminen en nuttige mineralen behouden blijven, kunt u thuis wintervoorraden maken. Deze lekkernij is een schatkamer van vitaminen en kan een gezond alternatief zijn voor zoetigheden. Dergelijke gedroogde vruchten kunnen worden gebruikt voor het bereiden van aromatische compotes en vruchtensappen, en dienen ook als vulling voor huisgemaakt gebak. U kunt appels drogen in de magnetron, met behulp van de oven of een speciale elektrische droger, of op de 'ouderwetse' manier door ze in de zon te leggen. Dit hangt allemaal af van uw mogelijkheden en de hoeveelheid grondstoffen.

Het kiezen van de vruchten voor het bereiden van gedroogd fruit

Voordat u begint met drogen, moet u geschikte vruchten kiezen. Appels verschillen niet alleen in kleur en smaak, maar ook in dichtheid. Zo zijn middelgrote vruchten met een stevig en hard vruchtvlees geschikt voor conservering. Zomerrassen mogen niet worden gekozen voor het drogen, omdat ze zachter en losser zijn en daarom kunnen verkruimelen. Zeer zoete vruchten zijn ook niet geschikt — ze verliezen hun smaak na het drogen en worden te flauw.

Om ervoor te zorgen dat de gedroogde appels smaakvol en aromatisch worden, moet u bij het kiezen het volgende in acht nemen:

voor het drogen zijn zure of zoetzure herfstrassen geschikt, zoals 'Antonovka' of 'Aport';
de vruchten moeten rijp, heel en zonder rot zijn;
als een vrucht enigszins beschadigd is, hoeft u deze niet weg te gooien — u kunt de beschadigde plek uitsnijden en de rest naar de droger sturen;
het is raadzaam om appels van dezelfde grootte te kiezen, zodat de partjes gelijk zijn en gemakkelijker te drogen;
sappigere vruchten worden uiteindelijk zachter, omdat er bij het drogen veel water verdampt, en ze blijven langer houdbaar.

Natuurlijk kunt u thuis alle soorten appels drogen, vooral als u een goede oogst heeft die u wilt bewaren. In dat geval moet u ze sorteren op ras en apart drogen, omdat de bereidingstijd kan verschillen.

Het bereiden van de grondstoffen voor verdere droging

Nadat u geschikte vruchten heeft gekozen, moeten ze op de juiste manier worden voorbereid voor verdere verwerking. Verwijder eerst de bladeren en steeltjes, en was de vruchten daarna goed. Als de appels erg vuil zijn, kunt u ze het beste een tijdje in water weken. Daarna moeten ze grondig worden afgespoeld onder koud stromend water en vervolgens laten drogen of droog worden gedept met een schone handdoek.

Voor het drogen kunt u appels op twee manieren snijden.

Methode 1

Snijd ze in partjes. Hiervoor snijdt u het appeltje doormidden en snijdt het vervolgens in plakjes. De dikte van de stukjes moet gelijk zijn, zodat ze gelijkmatig drogen. Op deze manier bereid, blijven ze langer houdbaar en zijn ze geschikt voor compotes of als vulling voor gebak.

Methode 2

Een andere manier om het fruit te snijden is in schijfjes — ze zien er mooier uit en kunnen als zelfstandig fruitdessert worden gebruikt. Om gelijkmatige en dunne plakjes te krijgen, moet u met een speciaal gereedschap of een ronde metalen buis het klokhuis verwijderen. Daarna snijdt u met een scherp mes het appeltje in ringen en laat u het drogen.

Gesneden appels worden zeer snel bruin, omdat ze rijk zijn aan ijzer, dat aan de lucht oxideert. Om dit te voorkomen, worden de stukjes fruit ongeveer 10 minuten geweekt in een zoutoplossing, bereid met 1 eetlepel per liter water. Om roestvorming te voorkomen, kunt u de plakjes besprenkelen met citroensap of ze onderdompelen in water met toevoeging van citroenzuur.

U kunt thuis witte dessertgedroogde vruchten bereiden, die een uitstekend alternatief zijn voor snoep. Hiervoor worden de gesneden vruchten een dag in suikersiroop geweekt en vervolgens 6 uur gedroogd in de oven bij een temperatuur van ongeveer 60 graden. Als de plakjes groot zijn, moet de bereidingstijd worden verlengd. Deze methode is ook geschikt voor zeer zure appels, alleen mag de siroop dan niet te geconcentreerd zijn. Ze worden wit, zacht met een gekarameliseerd korstje, maar in vergelijking met gewone gedroogde vruchten zijn ze niet lang houdbaar.

Tip

Drogen is niet de meest economische manier van conserveren — uit één kilogram grondstof krijgt u tot honderdvijftig gram eindproduct. Als er echter zeer veel fruit is, is deze manier van conserveren wellicht de enige optie. Bij langdurige bewaring bederven appels niet alleen, maar verliezen ze ook hun voedingswaarde.

Gedroogd fruit uit de oven, of hoe appels correct drogen?

Om appels correct in de oven te drogen, is geduld vereist, omdat dit proces veel tijd in beslag neemt. Zowel een elektrisch fornuis als een gasoven zijn hiervoor geschikt. In een elektrische oven gaat het echter sneller, vooral als deze is uitgerust met een heteluchtfunctie. Bovendien kunnen veel gasovens niet op temperatuur worden geregeld en verwarmen ze ongelijkmatig, wat het bereiden van gedroogd fruit thuis bemoeilijkt.

In welke oven de gedroogde vruchten ook worden bereid, er moeten bepaalde regels worden gevolgd en de temperatuur moet worden nageleefd, zodat ze niet uitdrogen en bros worden.

Eerst moet u de oven op de laagste temperatuur zetten en voorverwarmen. De gasoven zet u aan tot vijftig graden, voor een elektrische oven is een temperatuur van 60 graden geschikt.
Terwijl de oven voorverwarmt, spreiden we de voorbereide vruchten uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats ze niet te dicht tegen elkaar, anders kunnen ze aan elkaar plakken. Het is mogelijk om appels tegelijkertijd op twee niveaus te drogen, maar dan moeten ze tijdens het proces een paar keer van plaats worden gewisseld. Houd er rekening mee dat hoe dunner de gesneden stukjes, hoe sneller ze garen, maar de kans op sterke uitdroging groot is, wat tot breekbaarheid leidt. Daarom is vijf millimeter de ideale dikte voor de partjes.
In plaats van een bakplaat kan men een rooster gebruiken; dan duurt het bereiden van gedroogd fruit korter en is het gelijkmatiger. Het moet op dezelfde manier worden voorbereid als in het andere geval, door het met papier te bekleden.
We plaatsen de appels in de oven en drogen ze 5 tot 8 uur, waarbij de ovendeur op een kier moet worden gehouden. Dit is nodig zodat overtollig vocht verdampt en niet opnieuw op het fruit neerslaat. Als de oven een ventilatiefunctie heeft, wordt het droogproces gehalveerd en hoeft de deur niet open te blijven.
Terwijl het gedroogde fruit wordt bereid, wordt het regelmatig geschud en omgeroerd om plakken en aanbranden te voorkomen. Zo zijn de partjes op het bovenste niveau snel klaar, omdat de hitte daar sterker is.
De gaarheid van het fruit kan als volgt worden gecontroleerd: als de appelstukjes niet aan de handen kleven, elastisch zijn en goed buigen, kunnen ze uit de oven worden gehaald. Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan drogere partjes; dan moet de bereidingstijd worden verlengd.

Wanneer het gedroogde fruit klaar is, moet het worden afgekoeld en vervolgens in droge glazen potten worden verdeeld. De beste verpakking voor opslag zijn papieren zakken, houten kisten of zakjes van linnen. Bewaar ze op een donkere en koele, maar niet vochtige plaats. Op deze manier thuis bereide gedroogde appels zijn tot twee jaar houdbaar.

Hoe droogt u appels in de magnetron en in een speciale droger?

De bereidingstijd kan worden verkort door appels in de magnetron te drogen. Dit proces duurt slechts enkele minuten, maar er blijven dan minder vitamines in behouden. Om gedroogd fruit in de magnetron te maken, worden ze op dezelfde manier bereid als voor het drogen in de oven, waarna ze worden uitgespreid op een bord dat aan één kant is bedekt met een handdoek. De andere kant van de doek bedekt het fruit en wordt in de oven geplaatst. Daar worden ze ongeveer 4 minuten gedroogd op een vermogen van 200 watt. Deze methode is geschikt voor het bereiden van kleine hoeveelheden.

De meest moderne optie voor thuis drogen is het gebruik van een speciale elektrische droger. Zo'n apparaat is niet duur, maar maakt het mogelijk om zonder moeite veel product te verwerken en de droogtijd te verkorten. Het grootste voordeel van deze elektrische helper is de eenvoud — het doet alles zelf, u hoeft alleen het juiste programma in te stellen. Het hele proces duurt ongeveer vijf uur, maar de fruitpartjes hoeven niet te worden omgedraaid of geschud, ze branden niet aan en krijgen de gewenste drooggraad. Veel huisvrouwen zijn echter van mening dat het gebruik van een dergelijk apparaat het energieverbruik aanzienlijk verhoogt.

Om geld en tijd te besparen, kunt u appels drogen in de zon door ze op een dienblad uit te spreiden. Deze methode is het meest kostenefficiënt, maar vergt wel veel tijd en aandacht. U moet bijvoorbeeld insecten weghouden van de drogende vruchten en de appels beschermen tegen overtollig vocht en stof.

Welke bereidingswijze u ook kiest, de belangrijkste vereiste is het naleven van de kooktechniek. Dan worden de zelfgemaakte gedroogde vruchten een smakelijke, aromatische en vooral zeer gezonde traktatie voor uw huishouden.