Hoe droogt u persimmon op de juiste manier in zijn geheel thuis?

Persimmon is een oude, waardevolle vrucht waarover eeuwenlang legendes zijn ontstaan. Het is niet voldoende om het alleen in de zomer te eten; u moet weten hoe u persimmon voor de winter kunt drogen. Het wordt beschouwd als een symbool van wijsheid, kracht en schoonheid. De meest bekende legende over persimmon, ontstaan in de culturen van de Kaukasus, vertelt dat men met behulp van deze vrucht schoonheid kan verwerven. Een oude vrouw met drie lelijke dochters kon haar meisjes niet uithuwelijken. Een schoonheid die in een droom verscheen, reikte de arme vrouw een rijpe vrucht aan, en 's ochtends stond er een nieuwe boom met drie oranje vruchten in de tuin. Nadat ze deze hadden gegeten, werden de dochters zienderogen mooier: hun huid werd glad en blozend, hun haar kreeg glans en straling. Dergelijke verhalen zijn te danken aan de heilzame eigenschappen van persimmon.

Persimmon «Korolek»

Varianten

Vanwege zijn honingzoete smaak en zachte, soepele consistentie heeft persimmon veel bijnamen gekregen: voedsel van de goden, keuze van fijnproevers. Er bestaan drie variëteiten van de vrucht, elk met zijn eigen uiterlijke en smaakkenmerken.

1. Gewone persimmon. De vrucht heeft een diepe oranje kleur. Na rijping wordt de consistentie van het vruchtvlees geleiachtig. Onrijpe vruchten zijn wrang vanwege het hoge tanninegehalte.
2. Sharon. De smaak doet denken aan appel, kweepeer en abrikoos. Rijpe vruchten zijn erg zacht en hebben geen wrange nasmaak. De schil is dun; het is niet nodig deze te verwijderen.
3. Korolek. De schil is oranje en het vruchtvlees eronder is bruin. De tweede naam is chocoladepersimmon. Hij smaakt zoet en is helemaal niet weeïg.

Heilzame eigenschappen

Zoals alle oranje vruchten heeft Sharon een aantal voordelen: het is goed voor het zenuwstelsel en kan de stemming verbeteren. De stoffen die het bevat stimuleren de mentale activiteit en verhogen de algehele werkprestaties. Dankzij de vitamines PP en C is persimmon geïndiceerd voor mensen die lijden aan spataderen en hoge bloeddruk. Regelmatige consumptie van deze vrucht heeft een positief effect op het cardiovasculaire systeem. Het bètacaroteen dat erin zit, versterkt de nagelplaat en de haarstructuur en verfrist de huid. Daarom wordt het terecht beschouwd als de vrucht van schoonheid en jeugd.

Tip

Als u verzwakt haar, broze nagels of een droge huid heeft, eet dan meer persimmon.

De calorische waarde van gedroogd fruit neemt altijd toe. Naast vitamines en mineralen is persimmon rijk aan suiker. Het bevat 275 kcal per 100 g, dus tijdens een dieet is zo'n lekkernij niet aan te raden. Mensen met diabetes of obesitas moeten zich niet overgeven aan het eten van gedroogd fruit. Er zijn ook leeftijdsbeperkingen: het wordt afgeraden om de lekkernij aan kinderen onder de 10 jaar te geven. Dit kan een negatieve invloed hebben op de darmwerking.

Als u een actieve levensstijl leidt en niet bang bent om extra kilo's aan te komen, kunt u gedroogde persimmon (sharonfruit) zelfs dagelijks eten. Pure chocolade bevat twee keer zoveel calorieën, maar kan niet bogen op een enorme hoeveelheid vitamines. Gedroogde sharonfruit is gunstig bij hoge bloeddruk vanwege het hoge kaliumgehalte. De bloeddruk daalt en het bloed wordt dunner. De lekkernij heeft een positieve invloed op de werking van het maag-darmkanaal en helpt aambeien te genezen.

Welke variëteit kiezen voor het drogen?

Aangezien persimmon (sharonfruit) niet het hele jaar door rijp is, kunt u het beste een voorraad vitamines voor de winter aanleggen. Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan het invriezen van het fruit, anderen maken jam en confituren. De enige manier om alle voedzame stoffen van de vrucht te behouden, is echter door deze te drogen. In Japan wordt dergelijke lekkernij als klassiek beschouwd. Bovendien verliest de vrucht na het drogen de wrangheid, die niet bij iedereen in de smaak valt.

Een kwaliteitsproduct wordt alleen verkregen als de droogtechnologie wordt nageleefd en de juiste variëteit wordt gekozen.

• Leg vruchten met gebreken, zoals een gebarsten schil, donkere vlekken of deuken, terzijde. De vrucht moet onberispelijk zijn, een helderoranje kleur en een stevig, gespannen vel hebben.
• U kunt vruchten van zowel wrange als niet-wrange variëteiten drogen. Dit is een kwestie van smaak.
• Het 'steeltje' aan de bovenkant moet beslist droog zijn.
• Als u voor het drogen de 'korolek' (een zoete persimmonvariëteit) kiest, neem dan de meest rijpe vruchten. De schil moet donkeroranje zijn, bijna lijsterbeskleurig.
• Neem geen overrijpe vruchten, vooral niet als u gewone persimmon (sharonfruit) droogt. Deze kan namelijk uitlopen.

Als u geen speciale droger voor groenten en fruit heeft, kunt u de oven gebruiken of de vrucht in de open lucht drogen. De laatste optie is geschikt voor bewoners van warme streken. De meest populaire methode om thuis te drogen is het gebruik van de oven.

Drogen in de oven

Nadat u de vruchten hebt gekozen, houdt u zich bezig met hun voorbereiding op het drogen. De gewassen vruchten moeten (met heet water) worden geblancheerd, ongeveer 10 seconden. Om de gedroogde vruchten zacht en mals te maken, verwijdert u de schil. Zonder schil verloopt het droogproces sneller, vooral als u gedroogde persimmon (sharonfruit) in zijn geheel wilt bereiden. U kunt hem in ronde schijfjes snijden. De hele vrucht wordt taai en sappiger, de gesneden vrucht wordt droog en stevig.

Verwarm de oven voor tot 60 graden. De temperatuur mag in geen geval hoger zijn. Leg de vruchten op een bakplaat en plaats ze in de voorverwarmde oven gedurende 7 uur. Laat de lekkernij niet onbewaakt: kijk elk uur even en controleer of de stukjes niet donkerder worden.

Tip

Bewaar gedroogde persimmon (sharonfruit) niet in een plastic zak. Leg het fruit in een houten doosje.

Drogen in de open lucht

Dit is de eenvoudigste manier om fruit thuis te drogen. Als u er zeker van bent dat het de komende drie dagen zonnig en warm weer is, kunt u het fruit buiten drogen. Gebruik hiervoor een priem en een zeer stevig touw (of ijzerdraad). Rijg de vruchten aan het touw door de droge steeltjes te prikken. Ze mogen elkaar niet raken, anders kan er rotting optreden. Bedek het goedje met kaasdoek en na drie dagen krijgt u zoete, gedroogde vruchten.

Gedroogde kaki is een gezond gerecht op zich. U kunt het ook toevoegen aan veel desserts: smoothies, puddingen, ijs. Als u niet bang bent om te experimenteren in de keuken, kunt u proberen vleesgerechten te bereiden met stukjes gedroogde dadelpruim. Bewaar het goedje op een donkere, droge plaats. Gebruik in plaats van plastic zakken houten doosjes.