Wat te doen als u bieten nodig heeft voor de vinaigrette maar geen tijd hebt om te koken – 2 manieren om de groente in een paar minuten te bereiden.

Vinaigrette zonder bieten is geen vinaigrette, maar een groentesalade. Het is een van de belangrijkste ingrediënten die door niets te vervangen is: niet door tomaten, noch door rode kool. Bovendien worden er sappige, zachte en zoete bieten in gebruikt, waarvan de bereiding veel tijd kost. Vroeger deed ik het zo: ik zette ze 2-3 uur te koken. Maar op een dag, toen ik vermoeid van het werk thuiskwam, probeerde ik een nieuwe manier om bieten voor de vinaigrette te bereiden. Het gerecht was verrukkelijk en ik had er maar 15 minuten aan besteed.

Wat te doen als u geen tijd hebt om bieten voor de vinaigrette te koken?

Om te zorgen dat de bieten hun sappigheid, zoetheid en kostbare vitamine C behouden, moet u ze op een laag vuur koken. Als u het vuur hoog zet, is de groente 2-3 keer sneller gaar, maar wordt hij niet smakelijk. Die optie beviel mij niet. Het idee om snel bieten voor de vinaigrette te bereiden, werd mij door Google gegeven. Dus:

• Optie nr. 1. Was een niet al te grote groente goed met een borstel. Prik op meerdere plaatsen met een mes rechtstreeks tot aan de kern (maak 7-10 gaatjes). Doe hem in een stevige zak. Knoop deze zodanig dicht dat er nog wat ruimte overblijft. Plaats in de magnetron. Zet op het hoogste vermogen. Een kleine biet is in 7 minuten klaar, een middelgrote in 9 minuten. Op dezelfde manier kunt u ook aardappelen en wortelen bereiden (alleen in aparte zakken).
• Optie nr. 2. Schil de rauwe bieten. Snijd ze in zeer kleine blokjes van ongeveer 0,5 cm. Giet 3 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan. Meng met de bieten. Zet op hoog vuur. Giet 50 ml water erbij en dek af met een deksel. Wanneer er een stoomstraal uit het gaatje begint te komen, meet dan 3 minuten af. Zet het vuur uit. Open het deksel niet. De bieten zijn klaar zodra ze zijn afgekoeld!

Beide methodes bevielen mij – in beide gevallen blijven de bieten sappig, smakelijk en zijn ze binnen enkele minuten klaar. Mijn man keurt het gebruik van de magnetron echter niet goed, dus ik gebruik nu de tweede optie.

Het beste recept voor een snelle vinaigrette

Het idee om de bieten voor de vinaigrette snel in een koekenpan te bereiden, bracht mij op de gedachte om alle andere groenten ook op die manier te bereiden. Zo leerde ik een vinaigrette op een snelle manier te maken – na 20 minuten staat de salade op tafel.

Ik schrijf het recept:

• biet – 1 st.;
• wortel – 1 stuk;
• aardappelen – 2 st.;
• ui – 1 st.;
• augurk – 1 stuk (alle groenten zijn middelgroot, als ze klein zijn, neem dan meer stuks);
• zuurkool – 150 g;
• doperwten uit blik – 1 blik;
• rode bonen uit blik – 1 blik;
• plantaardige olie – 6 eetlepels (waarvan 3 eetlepels voor de dressing);
• citroensap – 1 eetlepel;
• mosterd – 1 theelepel;
• zout en suiker, elk 0,5 theelepel.

Bereiding:

1. Maak de biet, aardappel en wortel schoon en snijd ze in kleine blokjes (rauw).
2. Doe de biet in een koekenpan en meng met 3 eetlepels olie.
3. Leg de wortel er bovenop zonder te mengen, daarna de aardappel (in laagjes).
4. Verhit de koekenpan op hoog vuur en giet er 50 ml water bij. Dek af met een deksel.
5. Nadat er stoom uit het gat van het deksel komt, kook de groenten 3 minuten. Laat ze afkoelen onder het deksel.
6. Snijd ondertussen de komkommer in blokjes en de ui in fijne reepjes, laat de kool, erwten en bonen uitlekken.
7. Meng alle ingrediënten en breng op smaak met een dressing van zout, suiker, mosterd, citroensap en 3 eetlepels plantaardige olie.

Vinaigrette 'vanaf nul' kost veel tijd – dat zeiden mijn oma en moeder altijd. Het lukte me om hen van het tegendeel te overtuigen, hoewel ze sceptisch waren. Ze zeiden dat het geen echte vinaigrette zou zijn zonder lang koken. Voor de zuiverheid van het experiment heb ik het op twee manieren bereid. Nadat ze het gerecht uit beide kommen hadden geproefd, gaven mijn moeder en oma toe dat het hetzelfde smaakte. Nu maak ik het alleen nog volgens het nieuwe recept. De tijdsbesparing is duidelijk. Bovendien hoef ik geen vieze pannen schoon te maken. Alles is schoon, snel en eenvoudig!