Lekkere boekweit in water, of hoe u de pap meesterlijk kookt

De meeste huisvrouwen denken dat het bereiden van boekweitpap zo eenvoudig is dat er geen recept nodig is. En hoe verbaasd zijn ze wanneer ze voor het eerst proberen boekweit op de juiste manier te koken. In werkelijkheid is deze graansoort niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Het herbergt vele geheimen, waarmee u echt een smakelijk bijgerecht kunt maken.

Zo'n gevarieerde boekweit

Boekweitpap is een geliefd gerecht van veel kinderen en volwassenen. Het geeft een energieboost, maar is tegelijkertijd een dieetproduct en bevat ongeveer 340 kcal per 100 g. Boekweit bevat veel micro- en macronutriënten, vitamines en antioxidanten. Het wordt zeer gewaardeerd om zijn voedzaamheid, vermogen om het lichaam te reinigen van afvalstoffen en de bloedvorming te verbeteren.

Weinigen weten echter dat de voordelen en smaakeigenschappen van boekweit rechtstreeks afhangen van het type.

• Ongeroosterde groene gort wordt als de gezondste beschouwd. Voor medicinale doeleinden wordt deze boekweit eerst ontkiemd en vervolgens gestoomd in kokend water. De pap wordt altijd kruimelig en luchtig, maar de smaak en het aroma zijn neutraal.
• Geroosterde gort. Er zijn verschillende kwaliteiten, die wijzen op de mate van verontreiniging. In boekweit van de eerste kwaliteit is 1-5% onzuiverheden toegestaan, van de tweede 5-7%, van de derde tot 10%. Dit type wordt als minder gezond beschouwd. Dit nadeel wordt echter ruimschoots gecompenseerd door de onovertroffen geur en smaak. Als de kooktijd correct is, wordt de pap kruimelig van consistentie.
• Parelgort, breuk. Bestaat uit gebroken boekweitkorrels, die fijn of grof kunnen zijn. De voedingswaarde is dezelfde als die van geroosterde gort, maar de prijs en kooktijd zijn aanzienlijk lager. Boekweitbreuk wordt snel bereid, maar wordt altijd kleverig. Het is het meest geschikt voor melkpap en als toevoeging aan soepen.

Regels voor het bereiden van smakelijke pap

Boekweit kan op verschillende manieren en met verschillende bases worden gekookt: met water, melk of bouillon. Welke optie u kiest, hangt af van uw persoonlijke smaakvoorkeuren. Om de pap smakelijk te maken, moet u een aantal eenvoudige regels volgen:

• Spoel de gries voor het koken minstens 2 keer af.
• Boekweit wordt alleen met koud water overgoten.
• Het optimale keukengerei is diep, met dikke wanden en bodem, niet geëmailleerd.
• Voeg aan het begin van de bereiding zout toe aan de pap.
• Zet de pan eerst op hoog vuur, maar zodra het water kookt, vermindert u de kookintensiteit tot het minimum.
• Roer de kokende pap niet om en haal het deksel niet van de pan (zodat de boekweit rul blijft).

Verhoudingen van water en boekweit

Na het koken zwelt de boekweitkorrel ongeveer 3 keer zo groot. Dit betekent dat u voldoende vloeistof nodig hebt om de pap te bereiden.

• standaard verhouding van boekweit en water – 1:2;
• voor gebroken boekweit is minder water nodig, de verhouding is 1:1,5.

Zo krijgt u uit 100 gram boekweit 300 gram pap.

U kunt de hoeveelheid water tijdens het koken aanpassen. Als de pap al gaar is maar er nog vloeistof over is, moet u deze afgieten met een vergiet. Omgekeerd, als het water is verdampt en de halfgekookte pap begint aan te branden, moet u ongeveer een half glas water toevoegen.

Kookduur

De gemiddelde kooktijd voor boekweit is 20 minuten. Het is echter beter om niet naar de klok te kijken, maar naar de verhouding van water en boekweit. De pap wordt als gaar beschouwd wanneer alle vloeistof is opgenomen. De snelheid hangt af van vele parameters: de kracht van het vuur, de dikte van de panwand, de aanwezigheid van een deksel, het type boekweit. Geroosterde hele korrels hebben meer tijd nodig, terwijl gebroken boekweit sneller gaar is, in 10-15 minuten.

Om boekweit zo snel mogelijk te koken, kunt u het met koud water overgieten en 2-3 uur laten opzwellen. Dan wordt de kooktijd teruggebracht tot 10 minuten. Overigens kunt u de pap ook zonder koken bereiden: giet gewoon kokend water over de boekweit en laat het 4-5 uur in een thermoskan staan.

2 klassieke recepten

Meestal wordt boekweitpap met water bereid. In deze vorm is het goed als bijgerecht bij vlees, paddenstoelen en vis. Het op een na populairste eenvoudige recept is boekweitpap met melk, die als zelfstandig gerecht wordt geserveerd.

• Boekweit met water.

Voor de bereiding heeft u de volgende ingrediënten nodig: 1 kopje schone boekweit, 2 kopjes water, 0,5 lepel zout, 50-100 g boter. Giet het water over de boekweit, voeg het zout toe en kook de pap op laag vuur gedurende 15-25 minuten. Voeg aan het einde de boter toe.

• Boekweit met melk.

Ingrediënten: 1 kopje gewassen boekweit, 1 kopje water, 1 kopje melk, 50-100 g boter of room, zout en suiker naar smaak (aanbevolen: 0,25 theelepel zout en 1 eetlepel suiker). Kook de boekweit eerst 10 minuten in gezouten en gezoet water tot het halfgaar is, giet er dan de hete melk bij. Vanaf dat moment roert u de boekweit af en toe om. De pap is gaar wanneer de textuur uniform en rul is en de korrels goed gekookt zijn. Gemiddeld duurt dit 5-10 minuten.

Hoe kookt u boekweit in water in een pan?

Dit is de eenvoudigste manier om pap te bereiden, die zelfs een kind onder de knie kan krijgen.

Stapsgewijze instructies voor het bereiden van boekweit met water:

1. Doe de boekweit in een pan en spoel het af, giet het water 2-3 keer af. Drijfkorrels en vuil moet u met een lepel verzamelen en weggooien.
2. Giet koud water over de natte boekweit. De hoeveelheid vloeistof moet twee keer het volume van de boekweit zijn.
3. Zet de pan op hoog vuur en wacht tot het kookt.
4. Zout de boekweit naar smaak of met 0,5 theelepel per 100 gram droge boekweit.
5. Dek de pan af en zet het vuur lager.
6. Controleer na 15 minuten of de pap gaar is. Kook indien nodig nog 5-10 minuten.
7. Voeg boter toe. De geurige pap is klaar!

In een geëmailleerde pan kan boekweit aanbranden, dus let tijdens het koken op voldoende water. Kook de pap liever iets te kort, voeg boter toe en laat hem met de deksel op de pan nagaren.

Hoe kookt u boekweit in een slowcooker?

De meeste modellen slowcookers hebben de benodigde stand op het display: 'Pap' of 'Boekweit'. In dat geval voegt u de ingrediënten toe volgens het standaardrecept en drukt u op de juiste knop. Als deze standen niet beschikbaar zijn, kunt u boekweit in de slowcooker op een van de volgende manieren bereiden:

• door in het menu 'Soep' te kiezen en de tijd aan te passen naar 20 minuten;
• in de stand 'Multikoker' met instellingen van 90-100 graden en 20 minuten;
• in de stand 'Multikoker' met instellingen van 60 graden en 40-60 minuten;
• in de standen 'Pilav' of 'Rijst'.

Om een smakelijke boekweitpap te bereiden, wordt aanbevolen een groene variant te kiezen en de grutten zelf te roosteren bij 130 graden gedurende 3 minuten (constant roerend). Spoel de boekweit van tevoren af en droog hem, zodat hij niet aan het oppervlak blijft plakken.

Hoe bereidt u melkboekweitpap?

Boekweit koken in melk is iets lastiger dan in water. De juiste techniek is om de grutten eerst halfgaar te koken in water en dan hete melk toe te voegen en verder te koken. Maar er is ook een eenvoudiger recept dat niet veel moeite kost.

Dus, we koken snel boekweitpap met melk:

1. Giet melk over de gewassen grutten, in een verhouding van 1:4.
2. Voeg zout en suiker toe.
3. Zet de pan op het vuur.
4. Kook, af en toe roerend, 35 minuten.
5. Voeg een klontje boter toe aan de gare pap.

Gekookte boekweit kan verrassend lekker zijn als u het volgens recept bereidt en de bovenstaande tips opvolgt. Probeer het zelf!