Hoe en waarmee kunt u een pompoen schillen?

Met deze unieke groente worden veel eenvoudige en delicatesse gerechten bereid. Vanwege de zeer gezonde eigenschappen schrijven diëtisten het vaak voor aan mensen met problemen aan de lever, het spijsverteringskanaal, de nieren, de bloedvaten of het gezichtsvermogen. Maar om ook het bereidingsproces zelf, van bijvoorbeeld pompoensoep, pap, ovenschotel of pannenkoekjes, plezierig te laten zijn, is het goed om op tijd te weten hoe u een pompoen schilt. Waarom is dit zo belangrijk? De schil van de koningin der groenten is namelijk erg hard. Om verwondingen te voorkomen, moet u tijdens het schillen veel kracht zetten en voorzichtig zijn. U kunt zich bij onwetendheid al met de eerste bewegingen verwonden.

Pompoenvariëteiten

Dus, om minder problemen te hebben tijdens dit complexe proces dat zoveel inspanning vereist, moet u zich er van tevoren op voorbereiden. Er zijn namelijk pompoenvariëteiten die gemakkelijk te schillen zijn. Daar gaan we het nu over hebben, over de variëteiten.

• Hardeschilpompoenen

Het is niet moeilijk te raden waarom ze zo worden genoemd: de schil van rijpe vruchten is extreem verhout. Het is duidelijk dat het schillen ervan zeer moeilijk en zwaar werk is, waartoe alleen een man in staat is. Maar het ras is toch goed: het rijpt vroeg, is klein van formaat en staat bekend om de lekkerste zaden.
Struikvariëteiten zijn het ideale type.

• Grootvruchtige pompoenen

De oorsprong van deze naam is ook duidelijk. Het gaat om de grootste exemplaren. U zult er flink mee moeten worstelen tijdens de voorbereiding. Na het schillen kan de pompoen snel bederven, omdat de restjes waarschijnlijk niet in de koelkast passen. Maar er zijn ook prettige punten: de vruchten zijn het zoetst (soms zoeter dan watermeloenen), reageren beter op lage temperaturen en kunnen lang worden bewaard, zelfs in een appartement.

• Muskaatpompoenen

Ze houden erg van warmte, worden laat rijp, kunnen niet rijpen waar de zomer kort is, en daarom kunt u ze het beste in het zuiden kweken. Maar dat lijken alle nadelen te zijn. Want muskaatpompoenen zijn namelijk het lekkerst en het rijkst aan vitamines, worden gekweekt via zaailingen (eerst zaden, daarna planten in de grond) en worden onrijp geoogst voor de eerste nachtvorst (ze 'rijpen na' in huis).

Waar begint u met het schillen van een pompoen?

Elke variëteit heeft zijn eigen voordelen, en iedereen kiest op basis van persoonlijke voorkeur. Maar voordat u aan culinaire hoogstandjes begint, moet de vrucht worden geschild. Waar begint u met het werk?

1. Kies een exemplaar dat geschikt is voor het beoogde doel.
2. Reinig het van vuil, bladeren en dergelijke.
3. Was het grondig onder de kraan (vooral als u sappen of salades bereidt).
4. Dep het droog met een handdoek of papieren servet en laat het drogen.
5. Bedenk of u alles moet snijden, waar u de resten bewaart, enzovoort.

Hoe verwijdert u de schil?

Het hangt af van een aantal factoren. Tussen de vele soorten verschilt elke niet alleen in kleur en schorsconditie. Er is ook nog het concept van vorm, grootte en toepassingsgebied. Vaak wordt in het huishouden het pompoenvlees gebruikt. Daarom is het belangrijk om zowel de schil, de steel als de vruchtwand te verwijderen. Dit proces is voor elke soort individueel. Bij de voorbereiding houdt u rekening met de structuur van het product en het gereedschap dat u gebruikt. In een normale keuken volstaan een mes en een lepel. Een gewone dunschiller is ook zeer handig, vooral bij kleine pompoenen.

Meestal snijdt u de groente in de gewenste stukken (vaak heel klein om verwondingen te voorkomen) en schraapt u daarna voorzichtig met een scherp mes de harde schil eraf. Wat is het nadeel van deze aanpak? Omdat u niet alles in één keer kunt gebruiken, bestaat het risico dat de pompoenstukken bederven zonder goede opslag. Daarom wordt vaak volstaan met een oppervlakkige bewerking.

• Leg het voorbereide product hiervoor op een snijplank en zet deze vast, zodat deze niet over het aanrechtblad glijdt.
• Snijd met een groot mes voorzichtig de uiteinden aan beide kanten af (ongeveer twee centimeter). U kunt deze weggooien.
• Gebruik een klein groentemesje met kartels om de pompoen te schillen, waarbij u kleine reepjes schil verwijdert.
• U kunt de pompoen doormidden snijden, de helften met de snijkant naar beneden leggen en in lange parten snijden – zo glijdt het mes niet naar uw vingers.

Plaats de pompoen het liefst comfortabel en houd het mes afwisselend verticaal en horizontaal. Verder handelt u afhankelijk van wat u van plan bent met de vruchten: of u ze gaat bakken, koken, invriezen, enzovoort.

Hoe verwijdert u de pitten?

Ja, dit probleem moet worden opgelost, want met de zaden kunt u niets bereiden. Zij hebben een ander lot. Daarom verwijdert u ze zorgvuldig en grondig met uw hand of een lepel, samen met het vruchtvlees. Leg ze op een bord en u kunt verder werken met de vruchten.

Tip

Als u de pompoen niet volledig schilt – zowel de schil als de zaden – kunt u hem in de koelkast bewaren. Maar leg hem niet in plastic, want dan bederft hij snel. U kunt dergelijke stukken enkele dagen bewaren.

Bewaar een halve pompoen of geschilde parten het beste dicht bij de kou in een bak, afgedekt met plasticfolie.

Als er geen plaats is in de koelkast en u geen gerecht met pompoen van plan bent, kunt u hem schillen en in stukjes snijden of raspen. Verpak alles in zakjes en leg het in de vriezer.

Zomersoorten zijn gemakkelijker te schillen, maar u moet ze meteen bereiden – ze blijven niet lang goed, zelfs niet in de koelkast. Wintersoorten daarentegen kunt u lang bewaren.

Pompoenpitten zijn een gezond product, u kunt ze drogen en eten.

Lees het artikel over hoe u pompoenpitten schilt