Hoe marineert u knoflook thuis snel en smakelijk?

Knoflook marineren is een uitstekend idee. U maakt niet alleen ruimte vrij in de voorraadkast, maar u behoudt ook lang de smaak en de voordelen. De in potten ingemaakte groente droogt niet uit en bederft niet. U kunt het serveren bij borsjtsj, gebruiken voor pampoesjki, groenteschotels en salades. Gemarineerde knoflook maakt varkensvlees en gevogelte pittig. Het kan ook als aperitiefhapje worden geserveerd tijdens feestelijke maaltijden. Droomt u even? Laten we dan snel aan de slag gaan!

Eenvoudig recept

Knoflook wordt op verschillende manieren gemarineerd: met en zonder azijn, met aalbessen, kaneel, bietensap en diverse sauzen. Er zijn talloze recepten voor dit heerlijke gerecht.

Wij stellen voor om met het eenvoudigste en snelste recept te beginnen:

1. Was 7 kg knoflook.
2. Doe de knoflook, zoals hij is (in hele bollen), in een schone geëmailleerde emmer.
3. Giet er koud water bij totdat de knoflook volledig onder staat.
4. Voeg een liter tafelazijn toe.

Zet de emmer op een koele, donkere plaats voor een maand. Roer af en toe door de knoflook. Maakt u zich geen zorgen: hij zal niet rotten of bederven.

Na 30 dagen:

1. Spoel de bollen goed af en giet het water een paar keer af (sommige bollen vallen uit elkaar, maar dat is normaal).
2. Los een glas zout, een glas suiker en 400 ml tafelazijn op in een liter water.
3. Giet de marinade over de knoflook.
4. Voeg koud water toe tot de emmer vol is.

Na 10 dagen kunt u beginnen met proeven. De knoflook moet onder een nylon deksel worden bewaard in de kelder of in de koelkast. Het blijft een jaar lang even lekker en knapperig.

Snel recept

Als u niet kunt wachten om gemarineerde knoflook te proeven, dan is dit recept ideaal voor u.

Knoflook wordt gemarineerd van 10 dagen tot 4 maanden. Het snelle recept verkort de marinateertijd tot 3-5 dagen.

Het belangrijkste geheim van deze methode is het gebruik van hete marinade. De samenstelling is als volgt:

• een kilo geschilde knoflook;
• een glas water en een glas 9% azijn;
• 2 eetlepels zout;
• 4 el suiker;
• 1 scherpe chilipeper;
• 1 laurierblad;
• elk 0,25 tl rozemarijn en koriander.

Marineer de knoflook stap voor stap:

1. Giet kokend water over de schoongemaakte en gewassen teentjes en laat dit precies 1 minuut staan.
2. Giet het hete water snel af en voeg ijskoud water toe.
3. Voeg azijn, de in ringen gesneden peper, zout, suiker en kruiden toe aan het water.
4. Zet op het vuur en kook gedurende 1 minuut nadat het kookt.
5. Doe de knoflook in een pot, giet de hete marinade erover en voeg een laurierblad toe.
6. Als het mengsel is afgekoeld, zet het dan 3-5 dagen in de koelkast.

50 tinten roze

U kunt een mooie roze tint aan uw knoflook geven door wat bietensap aan het potje toe te voegen.

Dit recept is erg populair:

1. Rasp een kleine biet, voeg 20 ml water toe en pers het sap door een kaasdoek.
2. Pel 8 grote knoflookbollen.
3. Overgiet de tenen 2 minuten met kokend water en koel ze daarna snel af.
4. Breng een marinade van 450 ml water, 2 eetlepels zout, 2 eetlepels suiker, 50 ml azijn en het sap van 1 biet aan de kook, maar laat het niet koken.
5. Giet de marinade in de potten met de tenen. Laat de potten afkoelen en zet ze daarna op een koele plaats.

U kunt de eerste proef nemen na ongeveer 4 tot 7 dagen.

En wat als u geen azijn gebruikt?

Als u onverwachts geen azijn meer heeft, kunt u de knoflook ook marineren in specerijen en een citroen-zure room-honingsaus:

1. Pel 4 grote knoflookbollen.
2. Overgiet ze met kokend water.
3. Doe de tenen in een kleine pan.
4. Meng het sap van 1 citroen, 0,5 kopje magere zure room en 2 eetlepels honing.
5. Voeg naar smaak peper (2–7 korrels) en zout (0,5–2 eetlepels) toe.
6. Doe de tenen in de marinade en breng het geheel aan de kook. Laat het 2–3 minuten koken.
7. Giet alles in een schone glazen pot.
8. Zodra het is afgekoeld, plaatst u de pot in de koelkast en wacht u 14 dagen.

Recepten uit verschillende keukens

In verschillende landen worden unieke methoden gebruikt om knoflook te marineren. De onderstaande recepten zullen liefhebbers van het exotische aanspreken.

Interessant feit

Gemarineerde tenen worden vaak groen of zelfs blauw. Dit komt door de stof allicine, die reageert met aminozuren en pigmenten vormt. Groene knoflook smaakt hetzelfde als witte. Maar als u verkleuring wilt voorkomen, probeer dan de tenen niet te beschadigen. Kies ook voor vers geoogste knoflook die in een koud klimaat is geteeld.

Iraans

Een voor Europeanen zeer ongebruikelijk recept. De smaak van de gemarineerde knoflook is scherp en balsamisch. Meestal wordt het gegeten met rijst en vlees.

Stap voor stap bereiden:

1. Doe zoveel ongeschildde knoflookbollen in een pot van twee liter als erin past.
2. Meng druivenazijn met 2 eetlepels suiker en vul de pot tot de rand (alleen met azijn).
3. Plaats het deksel erop, maar sluit het niet luchtdicht. Houd het 3 dagen op een warme plaats.
4. Laat het gas ontsnappen en sluit het deksel volledig.
5. De pot moet 4 tot 5 maanden op het balkon staan.

Iraanse gemarineerde knoflook is als een dure wijn – hoe langer bewaard, hoe lekkerder. Als u de verleiding kunt weerstaan, probeer het dan pas over 3 tot 4 jaar te openen.

Koreaans

In de Koreaanse keuken wordt sojasaus gebruikt voor het marineren van knoflook. Dit geeft het een rijke smaak en aroma.

Hoe bereiden:

1. Was 0,5 kg knoflookbollen grondig.
2. Giet er een halve liter water en 100 ml azijn bij en laat het een week op een koele plaats staan.
3. Was de bollen en druk ze stevig in een pot.
4. Kook 250 ml sojasaus 10 minuten op laag vuur.
5. Giet het in de pot.
6. Zet de pot na het afkoelen op een koele plaats.

Over 7 dagen is het pikante hapje klaar!

Armeens

Dit recept wordt ook wel 'Tsaristisch' genoemd. Armeniërs marineren de knoflook in zijn geheel:

1. Giet 3 kg knoflook af met koud water en laat het een dag staan.
2. Verwijder de bovenste laag van de schil.
3. Spoel het af en ververs het water drie keer.
4. Druk de bollen stevig aan in potten of ander glaswerk (keramiek).
5. Giet koude pekel erbij (1 liter water en 45 g zout).
6. Ververs dagelijks de oude pekel en giet nieuwe pekel erbij.
7. Vervang na 3 weken de pekel door afgekoelde marinade. Meng hiervoor in een pan een liter water, 3 eetlepels zout en suiker, een half glas azijn, 100 ml druivensap (wit), vliesjes van 3 walnoten, 8 zwarte en 8 pimentkorrels, en 2 kruidnagels. Kook dit 3 minuten.
8. Bedek de pot met kaasdoek en bewaar het 14 dagen in de koelkast.
9. Verplaats de bollen naar een andere pot en giet er licht druivensap bij. Laat het 7 dagen staan. Zet het in de koelkast.
10. Giet vers druivensap erbij en marineer de knoflook nog 5 dagen.

Gebruik grof zout om te voorkomen dat de knoflook flauw wordt.

Hoe kunt u knoflook voor de winter bewaren?

Gemarineerde knoflook wordt op de gebruikelijke manier voor de winter bewaard: in potten. De instructie is eenvoudig:

1. Was en steriliseer de potten en deksels.
2. Giet kokende marinade over de in de potten gestampte knoflook.
3. Sluit de potten en zet ze op de deksel.
4. Wikkel ze in een handdoek en breng ze na het afkoelen naar de kelder.

Elk recept met hete marinade is geschikt. Maar thuis bereide gerechten met peper en kruiden zijn bijzonder goed:

1. U moet 1 kg knoflook schoonmaken en wassen.
2. Was drie potten van 0,5 liter en bijpassende deksels met soda.
3. Zet ze met de opening naar beneden in de koude oven (leg de deksels op het rooster).
4. Stel de temperatuur in op 150 graden. Zodra de oven is opgewarmd, laat u het 10 minuten staan.
5. Zet ondertussen een ketel water op.
6. Was en snijd een bosje peterselie, dille, 3 scherpe pepertjes en 6 bessenblaadjes.
7. Haal de potten uit de oven en doe de peper en kruiden erin, en de knoflook erbovenop.
8. Giet er kokend water uit de ketel bij, dek af met gesteriliseerde deksels.
9. Wacht 5 minuten en giet de vloeistof vervolgens in een pan.
10. Voeg 300 ml kokend water, 3 laurierblaadjes, 15 zwarte peperkorrels, 10 pimentkorrels, 2 kruidnagels, 2 eetlepels suiker en 2 eetlepels zout toe.
11. Kook 3 minuten en voeg dan een scheutje azijn toe.
12. Verdeel de marinade over de potten en sluit ze.
13. Keer ze om en wikkel ze in.

Knoflookstengels

Ja, ook stelen kunnen worden gemarineerd. Recept:

1. Was 3 kg knoflookstelen.
2. Snijd ze in nette stokjes.
3. Giet er 1 minuut kokend water over.
4. Koel ze snel af.
5. Voeg aan 1 liter water 3 eetlepels zout en suiker, 2 kruidnagels en een paar pimentkorrels toe.
6. Kook 2 minuten.
7. Voeg een half glas azijn toe.
8. Plaats de stelen in gesteriliseerde potjes.
9. Vul ze met de marinade.
10. Sluit de potjes.

U kunt het hapje na 2 maanden proeven.

Het is niet moeilijk om echt heerlijke ingemaakte knoflook te bereiden. Dit duurt maximaal 1 uur. U zult veel langer moeten wachten tot het 'op smaak is'. Maar het resultaat is het absoluut waard. Pittig, scherp en zout, het lijkt helemaal niet meer op verse knoflook. Het inmaken helpt om de onaangename bitterheid te verwijderen. Het hapje wordt zeer smaakvol, verfrissend en gezond!