Waar eet u tofu mee en waar kunt u het toevoegen?

Als u tofu kaas aan het eten toevoegt, maakt het het voedzamer en gezonder. Het product wordt gemaakt van sojabonen. Tofu wordt gewaardeerd om het hoge eiwitgehalte, daarom nemen vegetariërs het op in hun menu. De kaas wordt gemaakt van sojamelk met toevoeging van coagulanten (verdikkingsmiddelen). Vroeger werd tofu rechtstreeks van bonen gemaakt, tegenwoordig wordt het gemaakt van een halffabrikaat in poedervorm. Kaas van sojabonen wordt ook wel sojahüttenkäse genoemd.

Aan welke gerechten wordt tofu kaas toegevoegd

Het gebruik van tofu in de keuken hangt af van de variant. Harde kaas wordt gebakken, toegevoegd aan vleesgerechten. Het zachte product wordt gebruikt in diverse desserts – bijvoorbeeld puddingen, ovenschotels. Het wordt ook toegevoegd aan fruitsmoothies.

Tofu combineert ook met veel groenten, zeevruchten, champignons, eieren, rijst. De kaas wordt gebruikt in salades en bij de bereiding van warme gerechten. Omdat het een mager product is, is het geschikt voor wie vast, op dieet is, of een veganistisch dieet volgt.

Smaak en aroma van sojakaas, met welke kruiden het het beste combineert

Op zichzelf heeft tofu een neutrale smaak en aroma. Dit product neemt tijdens de bereiding de smaak en geur van andere ingrediënten op. Dankzij deze eigenschap van sojakaas kan het met absoluut elk kruid worden gecombineerd. Er zal dan geen smaakconflict ontstaan. Tofu wordt niet als hoofdingrediënt, maar als hulpingrediënt beschouwd, dat het eten gezonder maakt. In de handel is tofu verkrijgbaar met toevoegingen zoals groenten, noten en scherpe kruiden.

Samenstelling van het product

Kaas gemaakt van sojabonen bevat veel plantaardig eiwit, aminozuren, vitaminen en sporenelementen. Tofu bevat geen schadelijk cholesterol. De calorische waarde is 75 kcal per 100 g. Het product voorziet het lichaam van kalium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer, zink en andere mineralen.

De eiwitten in sojahüttenkäse worden door het lichaam voor 90% opgenomen. Volgens artsen heeft sojakaas een positieve invloed op het functioneren van het cardiovasculaire systeem en draagt het bij aan het herstel van de hormonale balans bij vrouwen. Mannen kunnen tofu beter in beperkte hoeveelheden gebruiken, omdat het product fyto-oestrogeen bevat dat de testosteronproductie vermindert.

Hoe kiest u kwaliteitskaas en waar bewaart u het

Bij het kopen van tofu moet u een vers product kiezen met een ruime houdbaarheidsdatum. Let ook op de samenstelling.

Belangrijkste ingrediënten:

• water;
• sojabonen;
• coagulant (kaliumchloride of -sulfaat).

Het is beter om tofu zonder toevoegingen te kopen, want alle extra ingrediënten kunt u tijdens de bereiding toevoegen.

Geopende verpakking met kaas bewaart u in de koelkast. Het ongebruikte product doet u in een bakje en giet u af met water, het water dagelijks verversen. Bij deze opslag blijft de kaas een week vers. Tofu kunt u invriezen, in dat geval is het 1 tot 5 maanden houdbaar. Houd er rekening mee dat de consistentie en smaak van de sojakaas dan enigszins veranderen – hij wordt steviger en krijgt een lichte karamelsmaak.

TOP-5 populaire recepten met tofu kaas

Tofu is niet alleen populair in de Aziatische keuken. Russische huisvrouwen

bereiden er ook met plezier verschillende gerechten mee.

Gebakken tofu met groenten

Voor dit gerecht is een willekeurige selectie van groenten en kruiden geschikt. Iedereen kan producten naar eigen smaak kiezen en op elke gewenste manier snijden, wat resulteert in een vullende en smakelijke magere stoofpot.

Lijst met ingrediënten:

• tofu – 200 g;
• courgette – 1 st.;
• tomaat – 1 st.;
• wortel – 1/2 st.;
• paprika – 1 st.;
• maïs – 2 el;
• plantaardige olie – 1,5 el;
• zout en peper – naar smaak.

Bereidingsproces:

1. Snijd de stevige tofu in plakjes.
2. Snijd de groenten in middelgrote stukken.
3. Bak de wortel, paprika, tomaten en courgette in olie tot ze van kleur veranderen. Bak op hoog vuur.
4. Voeg vervolgens de maïs, zout en peper toe en meng. Na 1-2 minuten de groenten op een serveerbord overbrengen.
5. Bak in dezelfde pan de plakjes tofu aan elke kant 1 minuut, breng op smaak met zout en peper, en leg ze dan bovenop de groentestoofpot.

U kunt de plakjes kaas niet zouten, maar ze voor het bakken in sojasaus dopen. De tofu wordt dan pittiger en smakelijker.

Paté van sojakaas met champignons en groenten

Paté met sojakaas is sappig, licht en smaakvol. Het hapje is snel bereid en heeft een romige textuur.

Lijst met ingrediënten:

• tofu – 250 g;
• champignons – 450 g;
• ui – 1 bol;
• knoflook – 3 teentjes;
• plantaardige olie – 2 el;
• sojasaus – 1 el;
• zout, zwarte peper, gedroogde peterselie, gedroogde oregano – naar smaak;
• verse peterselie – 1/2 bos.

Bereidingsstappen:

1. Bak de fijngesneden ui tot hij glazig is.
2. Voeg vervolgens de teentjes knoflook toe aan de pan en bak nog 2 minuten.
3. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze zacht zijn.
4. Voeg de gesneden tofu, sojasaus, kruiden en specerijen toe aan de pan.
5. Laat het mengsel op laag vuur met deksel 10-15 minuten staan (tot de vloeistof volledig is verdampt).
6. Doe de inhoud van de pan in een diepe kom, voeg verse peterselie toe en pureer met een staafmixer tot een gladde massa.

Naar wens kunt u limoen- of citroensap toevoegen aan de afgewerkte paté. Het hapje is in de koelkast 3-4 dagen houdbaar.

Vegetarische pittige saus

Elke keuken wordt gevarieerder door het gebruik van sauzen. Voor dit recept is zachte tofu geschikt.

Lijst met ingrediënten:

• zijdetofu – 100 g;
• olijfolie – 3 el;
• witte wijnazijn – 2 el;
• sojasaus – 3 el;
• mosterd – 25 g;
• zwarte peper – naar smaak;
• suiker – 1 tl;
• knoflook – 1 teen.

Hoe bereiden:

1. Doe alle ingrediënten in de kom van een blender.
2. Meng op gemiddelde snelheid tot een gladde massa.
3. Proef de saus en breng hem op de gewenste smaak.
4. Doe de massa in een glazen pot met deksel.

Bewaar de saus in de koelkast. U kunt hem gebruiken als saladedressing, op brood smeren of toevoegen aan warme soepen.

Chocolademousse

Zachte sojakaas is ideaal voor desserts. Chocolademousse met tofu is snel en eenvoudig te maken en smaakt heerlijk.

Lijst met ingrediënten:

• zachte tofu – 300 g;
• bruine suiker – 150 g;
• cacao – 3 el;
• heet water – 1 el;
• vanille-extract – 1 tl;
• oploskoffie – 1 tl;
• kaneel – 1/4 tl

Stap voor stap bereiden:

1. Prak de kaas met een vork, meng met de suiker en roer door.
2. Voeg het vanille-extract, de cacao en de kaneel toe en roer opnieuw.
3. Los de koffie op in het hete water en giet bij de overige ingrediënten.
4. Mix het mengsel met een mixer of blender.

Verdeel de afgewerkte mousse over geschikte bakjes en zet 30 minuten koud. U kunt het gekoelde dessert versieren met hagelslag of kokosrasp.

Veganistische schnitzels

Ondanks het ontbreken van vlees in het recept zijn de tofuburgers vullend vanwege het hoge eiwitgehalte.

Lijst met ingrediënten:

• tofu – 250 g;
• tarwebloem – 2 el;
• maïsmeel – 2 el;
• gehakte lente-ui – 2 el;
• paneermeel – 2 el;
• plantaardige olie – 3 el;
• koriander, kurkuma, zout – naar smaak.

Bereidingswijze:

1. Verkruimel de tofu, voeg alle overige ingrediënten toe en meng.
2. Zet het mengsel 30 minuten in de koelkast.
3. Vorm burgers en rol ze door het paneermeel. Als het paneermeel niet blijft plakken, maak dan de buitenkant van de burgers nat met water.
4. Bak op middelhoog vuur. Bak de burgers aan beide kanten goudbruin.

Leg de burgers voor het serveren op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Serveer met een yoghurtsaus en een groene salade.

Sojakaas wordt in veel recepten gebruikt. U kunt het als zelfstandig gerecht eten, gekruid met kruiden, noten en specerijen, of toevoegen aan andere gerechten. Tofu is verkrijgbaar in een harde en een zachte variant. Een geopende verpakking is tot 7 dagen houdbaar in de koelkast. U kunt sojakaas gerust gebruiken in culinaire experimenten; negeer dit waardevolle product niet.