Wie kan spinazie beter niet eten en waarom is het voor anderen gezond?

Onder de bladgroenten wordt spinazie beschouwd als de kampioen wat betreft het gehalte aan vitamines en aminozuren, daarom staan de voordelen voor het lichaam buiten kijf. De groene blaadjes zijn erg populair in Europa en de Verenigde Staten, maar inwoners van de GOS-landen kopen ze zelden, omdat ze ze flauw en culinair nutteloos vinden. Het is tijd om te ontdekken waarom spinazie een ereplaats op uw tafel verdient!

Voordelen van spinazie voor het lichaam

In bijna elk boek over gezonde voeding wordt spinazie genoemd. Wat is er nu zo bijzonder aan deze groene bladeren?

Chemische samenstelling

In 100 gram spinazie zit bijna 3 gram eiwit en slechts 2 gram koolhydraten, en er is bijna geen vet. Laten we bekijken welke vitamines, macro- en micro-elementen en aminozuren in de groente aanwezig zijn en wat hun voordelen voor de gezondheid zijn. Tussen haakjes wordt het percentage van de stof ten opzichte van de dagelijkse behoefte vermeld (per 100 gram product).

• Vitamine K (402%)

Verhoogt de bloedstolling, versterkt de bloedvaten, voorkomt scheuren van zacht weefsel en inwendige bloedingen. Spinazie wordt aanbevolen bij hevige menstruaties.

• Vitamine A (83%) en bètacaroteen (90%)

In het menselijk lichaam wordt bètacaroteen omgezet in vitamine A. Deze laatste is een antioxidant: het verhoogt de elasticiteit van de huid en beschermt tegen vroegtijdige veroudering, versterkt het immuunsysteem en verbetert het gezichtsvermogen.

• Vitamine C (60%)

Ook bekend onder de naam 'ascorbinezuur'. Ondersteunt de gezondheid van het immuunsysteem, versterkt haar en nagels, voorkomt de vorming van vrije radicalen en beschermt zo tegen kanker. Gebruik in de koude periode van het jaar veel spinaziegerechten om een luchtweginfectie te voorkomen.

• Vitamine B9 (20%)

Een andere naam is foliumzuur. Stimuleert de aanmaak van rode bloedcellen, normaliseert de hormoonhuishouding en beschermt het zenuwstelsel tegen stress. Vitamine B9 werd voor het eerst door wetenschappers uit spinaziebladeren geïsoleerd.

• Vitamine E (16,7%)

Net als vitamine A en C heeft het antioxiderende eigenschappen, dat wil zeggen dat het verouderingsprocessen vertraagt. Het verbetert de bloedcirculatie en verbetert de weefselregeneratie.

• Silicium (171%), calcium (10,6%), fosfor (10,4%)

Een groep macronutriënten die dienen als bouwstenen voor botten, kraakbeen en tanden. Bij een tekort hieraan kan in het lichaam een aandoening als osteoporose ontstaan. Vanwege fytinezuur en oxalaten wordt calcium uit spinazie echter slechts voor 5% opgenomen.

Een nuttige eigenschap van silicium is de synthese van collageen. Eet groene bladeren om het ontstaan van rimpels te voorkomen. Fosfor ondersteunt de werking van het zenuwstelsel en is betrokken bij de productie van spijsverteringsenzymen.

• Kalium (31%)

Reguleert de vocht- en zoutbalans in het lichaam, vermindert vochtophoping, normaliseert het hartritme en de bloeddruk. Daarom is spinazie zeer gunstig voor de preventie van hart- en vaatziekten.

• Magnesium (20,5%)

Helpt bij de opname van vitamine C en kalium, ondersteunt de gezondheid van spieren en het zenuwstelsel. Het beïnvloedt de aanmaak van serotonine (het gelukshormoon) en insuline (preventie van diabetes mellitus).

• Ijzer (75%)

Stimuleert de aanmaak van hemoglobine, dat verantwoordelijk is voor het transport van zuurstof naar weefsels en inwendige organen. Bij ijzertekort kan bloedarmoede ontstaan, met symptomen als lusteloosheid, snel vermoeid zijn, een droge huid en broos haar.

• Jodium (10,6%)

Een van de meest deficiënte sporenelementen in het menselijk lichaam, voor wie ver van de zee woont. Jodium is nodig voor de aanmaak van schildklierhormonen, is betrokken bij de regulatie van de lichaamstemperatuur, versnelt de stofwisseling en verhoogt het energieniveau.

• Essentiële aminozuren

Het aminozuur leucine is samen met ijzer betrokken bij de aanmaak van hemoglobine. Het herstelt ook bot- en spierweefsel en helpt bij het afbreken van vetten.

Lysine versterkt het gezichtsvermogen, verhoogt de immuniteit en vermindert pijn bij migraine.

Arginine maakt bloedvaten elastisch, verhoogt de bloedtoevoer naar de hersenen en het hart en voorkomt atherosclerose.

Gezondheidsvoordelen voor vrouwen

Spinazie bevat drie elementen die een positieve invloed hebben op de voortplantingsfunctie:

• vitamine E,
• vitamine B9,
• ijzer.

Ze voorkomen pijn en zwakte tijdens de menstruatie, omdat ze betrokken zijn bij de vernieuwing van bloedcellen.

Een belangrijke eigenschap van foliumzuur voor vrouwen is dat het het risico op vroeggeboorte en aangeboren hersenafwijkingen bij het kind vermindert. Ook normaliseert vitamine B9 de hormonale balans, wat een positief effect heeft op de stemming.

Veel vrouwen geven om hun uiterlijk. Ze willen een rimpelloze huid, geen gespleten haarpunten en sterke nagels. Natuurlijke antioxidanten kunnen hierbij helpen. Dit zijn de vitamines A, C en E, die in overvloed in spinazie voorkomen.

Gezondheidsvoordelen voor mannen

De volgende stoffen in spinazie zijn gunstig voor de gezondheid van mannen:

• Het aminozuur luteïne. Voorkomt de vorming van atherosclerotische plaques en reguleert de bloeddruk.
• Kalium. Neutraliseert de negatieve invloed van natrium op het lichaam. Dit is zeer nuttig, want mannen, zoals bekend, misbruiken vaak zout voedsel – vlees, noten, chips, worst.
• Vitamine E. Heeft een positieve invloed op de werking van de prostaat.
• Ascorbinezuur. Verhoogt de bloedtoevoer naar de bekkenorganen, verhoogt fysieke kracht en uithoudingsvermogen, beschermt tegen kanker.

Bovendien bevat 100 gram groene bladeren 4,5% van de dagelijkse behoefte aan zink. Dit sporenelement stimuleert de aanmaak van testosteron. Het is bekend dat bij een tekort aan zink bij mannen het libido daalt en het risico op prostatitis toeneemt.

Wat is de waarde van diepvriesspinazie

Omdat verse bladeren een korte houdbaarheid hebben, kunt u ze fijnhakken, in plastic zakjes verdelen, tot balletjes draaien en in de vriezer leggen. Diepvriesspinazie behoudt het grootste deel van de vitamines, macro- en micro-elementen.

Diepvriesspinazie kan worden toegevoegd aan de volgende warme gerechten:

• soepen;
• gevulde koolrolletjes;
• taarten en pasteitjes;
• koteletten;
• gestoofd vlees.

Maar het is niet aan te raden om smoothies of salades van diepvriesspinazie te maken. De grasachtige smaak en het uiterlijk van slappe ontdooide bladeren zullen u teleurstellen.

Een voordeel van diepvriesspinazie is dat het veel minder nitraten bevat dan verse bladeren. En dit product kan tot 6-8 maanden worden bewaard zonder verlies van heilzame eigenschappen.

Nadelen en contra-indicaties

Spinazie is alleen gunstig voor het lichaam als het met mate wordt gegeten – niet meer dan 2 bosjes per dag. Een teveel aan vitamine K leidt namelijk tot verhoogde bloedstolling, wat kan leiden tot trombose.

Bij een overdosis vitamine A kunnen de volgende symptomen optreden:

• Spijsverteringsstoornissen (misselijkheid, braken, diarree);
• hoofdpijn;
• Loomheid, slaperigheid;
• Versnelde haaruitval;
• Droogheid en geelheid van de huid, jeuk;
• Verminderde eetlust.

Om ervoor te zorgen dat macro-elementen goed worden opgenomen, is het raadzaam spinazie te eten in combinatie met andere groenten en plantaardige vetten, zoals olijfolie. Anders zullen de mineralen (calcium, fosfor) zich ophopen in de nieren en blaas.

Spinazie bevat veel oxaalzuur en oxalaten. Daarom zijn groene bladeren gecontra-indiceerd bij de volgende aandoeningen:

• Aandoeningen van de galwegen, lever, twaalfvingerige darm, alvleesklier;
• Jicht;
• Blaasontsteking;
• Nefritis;
• Nierstenen.

Sommige mensen kunnen allergisch zijn voor spinazie. Als u het voor het eerst eet, begin dan met kleine porties (1-2 blaadjes per keer).

De potentiële schade van spinazie voor het lichaam ligt in het hoge gehalte aan nitraten en pesticiden. Daarom wordt aanbevolen de groene bladeren voor consumptie grondig te wassen onder stromend water, of beter nog, 15-20 minuten te weken.

Kunt u spinazie eten om af te vallen?

100 gram spinazie bevat slechts 23 kcal, daarom wordt de groente terecht beschouwd als een dieetproduct.

Groene bladeren versnellen het afslankproces om drie redenen.

1. Ze bevatten stoffen die de stofwisseling versnellen en deelnemen aan de vetverbranding. Dit zijn de aminozuren leucine, lysine, valine en tryptofaan, en de vitamines B4, B5 en B8.
2. Ze reguleren de bloedsuikerspiegel. Juist door de glucosepieken ervaart men overdag onverklaarbare hongeraanvallen en irritatie. Bij de normalisatie van de suikerspiegel zijn de sporenelementen chroom en mangaan en het aminozuur tryptofaan betrokken. Als u spinazie eet, blijft u lang verzadigd.
3. Ze verbeteren de spijsvertering. Soms worden vitamines door ziekten van het maag-darmkanaal slecht opgenomen, wat leidt tot een verstoorde stofwisseling en overgewicht. Vezels hebben een positieve invloed op het spijsverteringsproces. Het vezelgehalte in 100 gram spinazieblaadjes is 1,3 gram. Vezels verwijderen gifstoffen uit het lichaam, dienen als voedsel voor nuttige melkzuurbacteriën, voorkomen verstopping en geven een langdurig verzadigd gevoel.

Voor een comfortabel gewichtsverlies kunt u eenvoudigweg gefrituurd vet, witte bloem en producten met overmatig suikergehalte vermijden. Neem gezonde spinaziegerechten op in uw dieet, zoals salade, crèmesoep en groene smoothie.

Welke gerechten kunt u met spinazie bereiden?

Spinazie smaakt naar gewoon gras, dus in pure vorm eet men het niet. Maar de bladeren combineren met vrijwel alle andere producten: groenten en fruit, vlees en vis, meelproducten en zelfs desserts. Wij nodigen u uit om kennis te maken met recepten voor heerlijke spinaziegerechten.

Groentesalade met kip

Neem de volgende ingrediënten voor het bereiden van vier porties salade:

• kipfilet – 200 gram;
• Mozzarella – 125 gram;
• spinazie – 3 bossen;
• mandarijnen – 2 stuks;
• olijfolie – 2 eetlepels.

Kookt u de kipfilet gedurende 30 minuten, laat het afkoelen, verwijder het vel, snijd het in kleine blokjes. Hak de spinazieblaadjes fijn. Snijd ook de kaas in blokjes. Schil de mandarijnen. Verdeel één in partjes en pers de andere uit in een apart glas.

Meng in een kom de kip, spinazie, kaas en de gesneden mandarijn. Breng op smaak met mandarijnsap en olijfolie en meng goed. De salade is vullend en toch caloriearm.

Fruit-groente smoothie

Deze drank kan uw avondmaaltijd vervangen of dienen als tussendoortje tijdens het werk. De volgende ingrediënten zijn nodig:

• gesneden spinazieblaadjes – 1 kop;
• avocado – een halve vrucht;
• rijpe banaan – 1 stuk;
• appel – 1 stuk.

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in partjes. Pureer de avocado en banaan. Doe alle ingrediënten in een blender en mix gedurende 3 minuten. Garneer de drank met een spinazieblaadje.

Groene crèmesoep

Voor dit recept heeft u de volgende producten nodig:

• broccoli – 400 gram (standaardverpakking);
• room van koemelk – 1 kop;
• spinazie – 2 bossen.

Doe de bevroren broccoliroosjes in kokend gezouten water en kook ze gedurende 20 minuten. Hak de spinazie fijn. Wanneer de gekookte broccola is afgekoeld, meng deze dan met de groene bladeren, doe alles in een blender en pureer. Giet het mengsel in een pan, voeg een kopje room toe en zet het vuur aan. Breng het aan de kook. Breng op het einde op smaak met zout en peper.

In de oven gebakken toast met kaas en spinazie

Een uitstekend gerecht voor het ontbijt dat u zal helpen wakker te worden en een vol gevoel te houden tot de lunch.

Bereid de volgende ingrediënten voor:

• plakken stokbrood – 6 stuks, maximaal 1,5 cm dik;
• harde kaas – 1 €;
• boter – 50 gram;
• spinaziebladeren – een bos;
• knoflook – 2 teentjes;
• gemalen zwarte peper.

Begin met het bereiden van de smakelijke topping voor de geroosterde broodjes. Hak de spinazie fijn en laat deze sudderen in boter in een koekenpan. Voeg een puree van teentjes knoflook en peper toe. Rasp de kaas fijn en meng deze met de spinazie.

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er de plakken stokbrood op. Bestrijk ze met het mengsel van kaas en spinazie (u kunt ook tomaten toevoegen – verse of gedroogde). Bak ze gedurende 7 minuten.

Hoe kiest en bewaart u spinazie op de juiste manier

Let in de winkel of op de markt op het uiterlijk van de spinazie. Verse groenten hebben een donkergroene kleur, zonder gele plekken of donkere vlekken. De blaadjes zijn sappig en stevig, niet zacht. Er is bijna geen geur.

Bij de aankoop van voorverpakte spinazie, controleer de vervaldatum en zorg ervoor dat de verpakking niet is beschadigd.

Helaas blijven verse bladeren niet lang goed. Het verdient aanbeveling ze binnen de eerste drie dagen na aankoop te gebruiken.

Bewaar spinazie in het onderste gedeelte van de koelkast. Na een week bevatten de groenten vrijwel geen vitamines meer. Een optie voor langere bewaring is invriezen.

Conclusie

Hoewel spinazie op zichzelf een neutrale sma heeft, wordt het een natuurlijke biologisch actieve toevoeging aan ander voedsel – salades en soepen, vlees en gehaktballen, bakkerijproducten en desserts, dranken. Artsen adviseren om de bladeren in het dieet op te nemen ter preventie van hart- en vaatziekten, stofwisselingsstoornissen, huidproblemen, en ook voor algemene versterking van het lichaam en gewichtsverlies. Negeer spinaziegroen niet als u gezond wilt blijven.