Welke specerijen geschikt zijn voor pizza – lijst van populaire kruiden
Inhoud:
Pizzakruiden – het laatste akkoord dat de smaak van het gerecht perfect maakt. Elke professional in een pizzeria kent de lijst met specerijen die als traditioneel wordt beschouwd. Tegelijkertijd experimenteren koks voortdurend en proberen ze nieuwe specerijen als toevoeging. Hetzelfde kan elke huisvrouw in haar eigen keuken doen.
De meest populaire specerijen en kruiden voor pizza
Het thuisland van pizza is Italië, daarom is het onmogelijk dit gerecht zonder toevoeging van aromatische kruiden voor te stellen. Daarnaast worden voor het bakken kardemom-, venkel- en korianderzaadjes gebruikt. Aromatische kruiden worden vers en gedroogd toegevoegd. Drogen verlengt de houdbaarheid van de kruiden en zorgt ervoor dat u ze altijd bij de hand hebt.
Oregano
De kruiden oregano worden verkregen uit wilde marjolein. Het aromatische kruid wordt gedroogd, vermalen en gebruikt als toevoeging aan voedsel. De naam van de plant spreekt voor zich. Het kruid geeft het gerecht een fijne, kruidige geur en een peperige smaak. Oregano wordt aan veel gerechten, dranken en gebak toegevoegd.
Basilicum
Basilicum wordt altijd toegevoegd aan het kruidenmengsel voor pizza. Naast de kruidige smaak en geur heeft de plant ook gunstige eigenschappen. Verse basilicum kan, afhankelijk van de variëteit, groene of paarse kleur hebben. In het eerste geval heeft het kruid een milde, zachte smaak. Paarse basilicum onderscheidt zich door helderdere smaak- en aromatische nuances.
Rozemarijn
Rozemarijn is een groenblijvende, kruidige plant waarvan de geur wordt gekenmerkt door dennentonen. Het kruid geeft het gerecht een pikante bitterheid. Als specerij worden gedroogde en gemalen rozemarijnblaadjes gebruikt. Het kruid begint sterker te ruiken als u de blaadjes tussen uw vingers wrijft. Ook warmtebehandeling draagt bij aan het vrijkomen van het aroma. Vanwege de uitgesproken bittere smaak wordt rozemarijn met mate gebruikt.
Tijm
Tijm (ook wel echte tijm genoemd) is een kruidig, geurig kruid dat als specerij voor veel gerechten wordt gebruikt. U kunt het kruid kant-en-klaar kopen of zelf kweken. Het kruid wordt geoogst vóór de bloei en vervolgens in de schaduw of in een speciale droger gedroogd. Om de geur van het kruid sterker te maken, wordt aanbevolen het vlak voor gebruik te vermalen. Vooraf gemalen kruiden worden in een luchtdicht afgesloten pot bewaard.
Marjolein
Marjolein is een naaste verwant van de gewone oregano. De plant wordt uitsluitend in cultuur gekweekt. Marjolein is pretentieloos; het kan zowel in de tuin als op de vensterbank groeien. Als specerij worden de bladeren en bloemknoppen van de plant gebruikt. Deze worden gedroogd en vervolgens vermalen.
Velen verwarren marjolein en oregano, maar deze specerijen verschillen. In de geur van marjolein komen houtachtige en citrusachtige tonen tot uiting, met een bittere pepergeur. De smaak van de specerij is ook anders, deze is zachter en verfijnder.
Hoe u zelf een specerijenmengsel voor pizza bereidt
Het eenvoudigst is om een kant-en-klare specerij te kopen, maar voor echte koks is dit niet interessant. Bij het samenstellen van een kruidenmengsel gebruikt elke kok zijn eigen verhoudingen, om de volgens hem optimale variant te vinden. Bij het samenstellen van de specerij wordt rekening gehouden met hoe uitgesproken het aroma en de smaak van elk kruid is. Meestal worden kruiden in grotere hoeveelheden gebruikt dan gemalen zaden.
Bijvoorbeeld, de samenstelling van een samengestelde specerij kan er als volgt uitzien:
- 2 tl tijm;
- 2 tl rozemarijn;
- 2 tl peterselie;
- 2 tl basilicum;
- 1 tl oregano;
- 1 tl laurier;
- 1 tl kardemom;
- 1 tl koriander;
- 1 tl venkel.
Alle componenten moeten in gedroogde en gemalen vorm zijn. De specerijen worden samengevoegd en gemengd in een gemeenschappelijke kom, en vervolgens overgebracht naar een glazen pot met een goed sluitend deksel. Bewaar de specerij bij een temperatuur niet hoger dan 25° C, beschermd tegen licht, gedurende 1 jaar. Het is beter om de pot te voorzien van een etiket met de verpakkingsdatum, zodat u precies weet wanneer u een verse set specerijen moet bereiden.
Recepten voor smakelijke pizza met specerijen
De belangrijkste ingrediënten van elke pizza zijn speciaal deeg, tomaten, kaas en kruiden. De overige producten voegt de kok naar eigen inzicht of volgens het recept toe. Om de smaak extra pit te geven, wordt het deeg voor het verdelen van de topping ingesmeerd met mayonaise of tomatensaus.
Pepperoni met dubbele kaas
Voor pizza kunt u kant-en-klaar deeg kopen of de variant gebruiken die in het recept wordt beschreven.
Lijst met ingrediënten:
Voor het deeg:
- kefir – 0,5 l;
- droge gist – 2 tl;
- plantaardige olie – 100 ml;
- bloem – zoveel als het deeg opneemt;
- warm water – 100 ml;
- suiker – 1 tl;
- een beetje zout.
Voor de topping:
- harde kaas – 200 g;
- halfgerookte worst – 250 g;
- tomaten – 2 stuks;
- ui – 1 stuk;
- paprika – 1/2 stuks;
- mayonaise – 2 el;
- specerijenmengsel voor pizza – 2 tl;
- verse kruiden ter versiering.
Stap voor stap bereiden:
- Bereid eerst een voordeeg van gist, gezoet warm water en een kleine hoeveelheid bloem.
- Kneed vervolgens een zacht deeg. De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor 3 pizza's met een diameter van 32 cm.
- Rol het deeg dun uit op maat van de vorm, bestrijk met mayonaise en bestrooi met de droge specerij.
- Verdeel er een dikke laag kaas over.
- Leg de overige topping erop – plakjes tomaat, worst en halve uiringen.
- Bestrooi met fijngesneden paprika.
- Leg een tweede portie kaas erbovenop.
- Zet in de oven. Kort voor het gaar zijn, bestrooien met verse kruiden.
Bak het gerecht in een voorverwarmde oven op 180° C gedurende ongeveer een half uur.
Pizza met champignons
Lijst met ingrediënten:
Voor het deeg:
- tarwebloem – 450 g;
- verse gist – 1/2 pakje;
- olijfolie – 6 el;
- snufje zout;
- snufje suiker.
Voor de topping:
- paddenstoelen – 1 kg;
- uien – 2 stuks;
- tomaten – 4 stuks;
- eieren – 4 stuks;
- harde kaas – 200 g;
- zure room – 300 g;
- olijfolie – 4 el;
- gedroogde kruidenmix – 2 el;
- zout – naar smaak.
Bereidingswijze:
- Verkruimel de gist en roer het grondig door een glas lauwwarm water met suiker.
- Voeg de bloem, olijfolie en zout toe, kneed het deeg, dek het af met een servet en laat het 1 uur op een warme plek rijzen.
- Kneed het deeg opnieuw en verdeel het in 2 delen. Vorm van elk deel een cirkel met een diameter van 30 cm.
- Snijd de champignons en ui fijn en bak ze in plantaardige olie.
- Leg de deegcirkel in een ingevette vorm en vorm de randen.
- Verdeel de champignons over het deeg, bestrooi met de gedroogde kruidenmix en leg de in plakjes gesneden tomaten erop.
- Maak een mengsel van zure room en geklopte eieren en verdeel dit over de deegcirkel.
- Bestrooi met geraspte kaas en bak 40 minuten in de oven.
Na het uit de oven halen, wordt de pizza in porties gesneden en opgediend.
De basis van de pizzakruidenmix bestaat uit aromatische kruiden. Daaraan worden gemalen korianderzaad, venkelzaad, kardemom en gemalen laurierblaadjes toegevoegd. Het is belangrijk om niet te overdrijven met de kruiden om de smaak van de pizza niet te bederven.