Welk kruid is geschikt voor het braden van lamsvlees in de oven?

Bij het kiezen van specerijen voor lamsvlees moet u er rekening mee houden dat dit vlees een specifieke smaak en aroma heeft, en dat verschillende specerijen de gerechten een bijzondere pit en eigenheid geven.

Meestal worden zwarte en pimentpeper, knoflook, laurierblad, paprika, saffraan, basilicum als specerijen gebruikt.

Veel bedrijven brengen kant-en-klare specerijenmixen voor lamsvlees op de markt, wat het zoeken naar de juiste ingrediënten aanzienlijk vereenvoudigt en elke huisvrouw in staat stelt de meest geschikte naar haar smaak te kiezen.

De meest populaire specerijen en kruidenmengsels voor lamsvlees

Als lamsvlees wordt gebruikt voor de bereiding van sjasliek, worden de specerijen in de regel neutraler gekozen. Tijdens het bereiden van vlees in de oven kunt u beter zo rijk mogelijke specerijen toevoegen.

Bij het kruiden van vlees met knoflook, koriander of chili is het onmogelijk om elke keer dezelfde hoeveelheid ingrediënten te gebruiken. Hierdoor kan hetzelfde gerecht pittiger of minder uitgesproken van smaak worden. Dit gebeurt niet als u altijd kant-en-klare mengsels in dezelfde hoeveelheden toevoegt, wat vooral belangrijk is bij de bereiding van pittig lamsvlees met chilipeper.

Kruidenmengsel voor lamsvlees van Tsikorij

Het mengsel van Tsikorij bestaat uit tijm, laurierblad, marjolein, bonenkruid, basilicum en knoflook. Het bevat ook dragon, zout, aroma- en smaakversterker.

De genoemde ingrediënten geven het lamsvlees een kruidige, pittige smaak met lichte scherpe tonen.

Het gewicht van één zakje is 30 g, de gemiddelde prijs is €0,30.

Lavka spetsiy i priprav

De samenstelling van het product is gemalen paprika, zoete paprika, komijn, cayennepeper, koriander, tijm, gedroogde tomaat, gember, marjolein, basilicum, witte peper en nootmuskaat.

De specerijen zijn verpakt in een glazen potje met een goed sluitende dop, wat het gebruik ervan comfortabeler maakt en aromaverlies bij langdurige opslag voorkomt.

De pot bevat 100 g kruidenmengsel, het kan worden gekocht voor €1,40.

Magie der specerijen

Het kruidenmengsel dat ideaal is voor het bakken van lamsvlees, bestaat uit gemalen paprika, chilipeper, fenegriek, dragon, basilicum, bonenkruid, komijn, korrelknoflook, koriander, zwarte peper en dragon.

Deze ingrediënten geven het vlees een bijzonder, kruidig-pikant aroma en maken het mals en smakelijk.

De gemiddelde prijs van een verpakking van 100 g is € 0,95.

Specerijen van de wereld

Het product bevat knoflook, rozemarijn, mosterd, ui, chilivlokken, salie, komijn, fenegriek, tijm, koriander, marjolein en peterselie. Dit mengsel heeft een uitgesproken aroma van komijn en rozemarijn en is ideaal voor zowel gebakken lam als voor gegrild vlees en stoofgerechten.

De verpakking bevat 50 g kruiden en de prijs bedraagt € 0,70.

Ivatos Griekse kruidenmix voor lamsvlees

Het mengsel bevat gemalen rozemarijn, koriander, chilivlokken, tijm en zout. De aromatische kruiden geven het lamsvlees een intens aroma en een verfijnde smaak, terwijl de chilivlokken voor een pittige, pikante toets zorgen.

De prijs van een verpakking van 50 g bedraagt € 1,65.

Volsjebnoje derevo OOO «Prommiks»

Het specerijenmengsel, speciaal bedoeld voor de bereiding van lamsvlees, bevat koriander, kaneel, zwarte peper, knoflook, komijn, basilicum, ui, rozemarijn, tijm en gember.

De kruiden verzachten het kenmerkende aroma van het vlees en geven het een heldere, smakelijke toets.

De verpakking bevat 30 g product en de prijs bedraagt € 0,65.

Spetsial

Het mengsel voor lam en rundvlees van Specerijenwinkel Speciaal bestaat uit gemalen kruidnagel, koriander, mosterd, piment, nootmuskaat, rode en zwarte peper, knoflook, tijm, ui en paprika.

Bij bereiding in de oven adviseert de fabrikant de kruiden met plantaardige olie te mengen, het vlees met het mengsel in te wrijven en het 2 uur te laten rusten.

De prijs voor een verpakking van 50 g is € 0,90.

Pripravych

Een kleine verpakking van slechts 15 g bevat paprika, mosterdzaad, gedroogde peterselie, dille, knoflook, ui, koriander, rozemarijn, zwarte en rode peper.

Het mengsel is speciaal bestemd voor lamsvlees. De prijs per verpakking is € 0,15.

Naturell

Lamskruiden van Naturell bevatten paprika, zwarte peper, tijm, mosterd, dille, peterselie, zeezout en komijn.

Een verpakking van 20 g kost € 0,45.

Hoe u zelf een specerijenmix voor lamsvlees bereidt

Dankzij een vakkundige combinatie van kruiden kan elk gerecht van in de oven gebakken lamsvlees een meesterwerk worden.

Professionele koks adviseren om lamsvlees op smaak te brengen met tijm, rozemarijn en oregano. Deze kruiden geven het vlees een intense smaak, maar moeten met mate worden toegevoegd.

Als u het lamsvlees een verfijnde, frisse toets wilt geven, kunt u een kleine hoeveelheid munt gebruiken. Om een kruidig aroma met een lichte bitterheid en zuurgraad toe te voegen, kunt u saffraan gebruiken.

Ook combineren de volgende specerijen zeer goed met lamsvlees:

• knoflook;
• gember;
• een laurierblad;
• peterselie, basilicum, koriander en dille;
• piment en zwarte peper;
• paprika;
• rozemarijn;
• kruidnagel;
• nootmuskaat;
• chilivlokken.

Iedereen die vaak lamsvlees in de oven bereidt, moet van tevoren zorgen dat de benodigde kruiden in de keukenkast aanwezig zijn. U kunt ze kant-en-klaar in de winkel kopen, of naar eigen smaak zelf samenstellen.

Hiervoor worden alle ingrediënten in bepaalde verhoudingen gemengd en wordt het mengsel in een glazen pot met een goed sluitende deksel gedaan. Peterselie, dille of basilicum worden eerst gedroogd en fijngemaakt. Knoflook kan vers worden toegevoegd of u kunt reeds gedroogde en gemalen knoflook in de winkel kopen.

De beste kruidencombinaties voor het zelf maken van een lamskruiden zijn de volgende:

1. Basilicum, koriander, marjolein, dille, selderij, laurierblad, peterselie, munt. Ook worden tijm, hysop, saffraan en rode peper aan het mengsel toegevoegd. Alle componenten worden in gelijke verhoudingen gemengd, en het resultaat is een kruidenmengsel dat qua smaak aan chmeli-suneli doet denken.
2. Zwarte en piment, paprika, laurierblad, kruidnagel, knoflook, mosterdzaad, chilipeper. Het laatste ingrediënt wordt in een kleine hoeveelheid toegevoegd om het gerecht een lichte pittigheid te geven.
3. Laurierblad, piment, knoflook, gedroogde berberisbessen, basilicum, gember, munt, rozemarijn. Het gebruik van kruiden in deze combinatie helpt om het lamsvlees een bijzondere smaak met een lichte zuurheid en een aangenaam, fris aroma te geven. Bij afwezigheid van berberis kan dit worden vervangen door een paar partjes citroen.

Recepten voor lamsvlees met specerijen

Er bestaan talloze recepten voor in de oven gebakken lamsvlees. De kruiden spelen een enorme rol bij de bereiding van dergelijke gerechten; ze benadrukken de smaak van het vlees en geven het pittige, kruidige of frisse tonen.

Lamsbout, in de oven gebakken

Voor de bereiding van het gerecht heeft u nodig:

• 2,5 kg lamsbout (achterste deel);
• 1 kop knoflook;
• 200 ml droge rode wijn;
• zout, basilicum, oregano, een zakje kruiden 'Pryanosti mira'.

Bereidingswijze:

1. Wrijf de bout in met de kruiden, knoflook en zout.
2. Zuig wijn op in een injectiespuit en prik het vlees aan alle kanten in.
3. Wikkel in plasticfolie en plaats 12 uur in de koelkast.
4. Plaats de bout in een braadzak en voeg basilicum, oregano en verse knoflook toe.
5. Stel de oventemperatuur in op 180 graden en bak het vlees 1,5-2 uur.

Tsjanachi

Vroeger werd voor de bereiding van dit Georgische gerecht een oven gebruikt, maar tegenwoordig bereiden velen chanakhi in de oven in keramische potten.

Voor de bereiding heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• 600 g lamswlees met vet;
• 300 g aardappelen;
• 300 g aubergines;
• 2 grote wortelen;
• 2 tomaten;
• 200 g uien;
• 2 paprika's;
• zout, knoflook, berberis, basilicum, dille, koriander, peterselie;
• chilipeper - naar smaak;
• 1 zakje kruiden 'Spetsial'.

Bereidingswijze:

1. Snijd de groenten en het vlees in blokjes.
2. Meng alle ingrediënten met de kruiden, voeg zout toe en meng grondig.
3. Doe het mengsel van groenten, lamsvlees en kruiden in keramische potjes en bak in de oven op 180 graden.

Lulya kebab

Om te voorkomen dat lamslulja-kebab tijdens het bakken in de oven uit elkaar valt, moet u het gehakt zeer grondig en lang kneden. Hierdoor krijgt het de juiste dichtheid en blijft het stevig aan het spiesje vastzitten.

Ingrediënten voor het bereiden van het gerecht:

• 1 kg lamsvlees;
• 1 ui;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 zakje Natürel-kruiden;
• spiesjes.

Bereidingswijze:

1. Snipper de ui en knoflook fijn.
2. Voeg de Natürel-kruiden, knoflook en ui toe aan het gehakt, maak uw handen nat met water en kneed het mengsel grondig.
3. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en besprenkel deze met plantaardige olie.
4. Vorm langwerpige worstjes van lulja-kebab om de spiesjes en leg ze voorzichtig op de bakplaat.
5. Bak in de oven gedurende 30 minuten op 180 graden.

Gebakken lamsvlees past goed bij verse ui, lente-ui en citroenpartjes. Bij het serveren kunt u het bestrooien met fijngehakte knoflook, mosterd en peterselie.