Op de markt zag ik feijoa. Wat is dit voor bes en wat moet ik ermee doen?

Tijdens een vakantie in Sotsji kochten mijn vriendin en ik op een markt feijoa. Wat voor bes dit is, legde de verkoper niet goed uit. Ze zei alleen dat je hem moest eten zonder te schillen. Dat alternatief beviel mij niet zo (zacht uitgedrukt). Na een beetje met de lokale bevolking te hebben gepraat, kwam ik veel interessante dingen over hem te weten.

Feijoa – wat is dat?

De exotische feijoa-vruchten zijn onmiskenbaar. Ze hebben een rijke komkommerkleur, dezelfde steel, en qua vorm lijken ze op een ei. In de herfst wordt feijoa in Sotsji op elke hoek verkocht – door oma's en groothandelaren. Kleine bessen (3–7 cm) zijn goedkoper, grote (10–15 cm) duurder. De prijs per kilogram begint bij 0,40 € en eindigt bij 2,00–2,20 €.

Het blijkt dat feijoa relatief recent begonnen is te worden gekweekt – aan het einde van de 19e eeuw. Ze werden nog later naar Rusland gebracht. In de natuur groeit de lage boom in de subtropen van Zuid-Amerika. Bij ons wordt het gewas voornamelijk in de regio Krasnodar geteeld.

Ondanks zijn jeugd heeft de feijoa zijn eigen legende:

«Er was eens een jongeman die verliefd werd op de dochter van de zeekoning. Zoals het hoort, vroeg hij de prinses ten huwelijk. De vader gaf toestemming, maar stelde een voorwaarde: voor altijd het land vergeten en de rest van hun leven in de zee wonen. Ze hielden een weelderige bruiloft. De prins en prinses leefden, zonder te treuren, maar de jongeman werd overmand door heimwee naar zijn geboorteland. Hij besloot te ontsnappen. En op het moment dat hij aan wal stapte, zag de zeekoning hem. De heerser werd erg boos en strafte de prins – hij veranderde hem in een boom die bloeit met bloemen van liefde en vruchten draagt met de geur van zeebries en de smaak van verbrijzelde hoop.»

De smaak van feijoa is werkelijk bijzonder. Het doet denken aan ananas, aardbei en banaan tegelijk.

Hoe kan u feijoa eten?

Dus u heeft de bes gekocht, en de vraag dient zich aan: hoe eet u hem? Er zijn 4 opties:

• Met schil. Zoals de lokale bevolking zegt, is het voldoende om de bes te wassen, de steel af te snijden – en u kunt hem in uw mond stoppen. In de schil zit een grote voorraad vitamines, micro-elementen en etherische oliën. Er zit ook jodium in, waarvoor de vruchten zo gewaardeerd worden. Maar u moet er rekening mee houden dat de schil een bittere, scherpe, wrrange smaak heeft. Mijn mening: deze manier van consumeren is voor liefhebbers. Als het vruchtvlees rijp en zoet is, is de bitterheid nog verdraagbaar. Maar als de feijoa een beetje onrijp is, smaakt hij naar groene kruisbes.
  
• Met een lepel. Feijoa eten met een lepel is handig en lekker. U moet de bes wassen en overdwars doorsnijden. Vervolgens neemt u een theelepel en scheidt u het vruchtvlees van de schil. De schil zelf kunt u drogen om later aan thee toe te voegen.
  
• Met honing. Een prachtige combinatie – een frisse, licht zurige bes en zoete, maar gezonde honing. U kunt het vruchtvlees met een lepel uitscheppen en het in een schaaltje met honing mengen, of de gesneden helften ermee besprenkelen. Voor extra voordelen wordt de vrucht samen met de schil in een blender fijngemaakt en vervolgens naar smaak gezoet.
  
• Dranken, jam, salades, sauzen en andere gerechten bereiden. Tot mijn grote verbazing past feijoa niet alleen goed bij fruit, maar ook bij groenten. En de smaak van de compote ermee is gewoon goddelijk.

Recepten voor de bereiding

Rijpe bessen kunt u het beste vers eten. Maar licht onrijpe bessen zijn goed in verschillende gerechten.

Ik heb geprobeerd om van feijoa jam te maken, verschillende soorten salades, een taart, kip uit de oven, vis, compotes, thee en sauzen. Ik laat de recepten achter die ik het lekkerst vond:

• Verfrissende compote.

Voor de bereiding heeft u nodig: 300 g feijoa, 500 g rijpe kweepeer (appels), 200 g suiker, 2 l water.

U snijdt de kweepeer doormidden, verwijdert het klokhuis en snijdt hem in partjes. Bij de feijoa snijdt u het steeltje eraf en snijdt u de vruchten doormidden. Doe het fruit in een pan, voeg de suiker toe. Giet er heet water bij. Breng aan de kook en kook vervolgens afgedekt op laag vuur gedurende 15 minuten. Laat het een half uur trekken (hoe langer, hoe beter). De compote is zowel koud als warm heerlijk.

• Thee met feijoa.

U snijdt de schil van feijoa en mandarijnen in fijne reepjes en vervolgens in vierkantjes. U droogt ze om de beurt in een koekenpan. U doet in een mok 1 theelepel groene thee, feijoaschillen en mandarijnschillen. U overgiet ze met kokend water.

Ik drink de thee met honing. Maar u kunt het ook ongezoet laten. Het drankje is zeer verkwikkend (beter dan zwarte koffie) en helpt verkoudheid te genezen.

• Vitaminesalade.

Ingrediënten: 3 middelgrote feijoa's, 1 grote tomaat, 50 g harde kaas, 2 el mayonaise (olijfolie), een klein bosje verse kruiden, zout en specerijen naar smaak.

U snijdt de tomaat in partjes, 1 feijoa raspt u met de schil op een grove rasp, en u verkruimelt de kruiden erbij. U bereidt de dressing: de overgebleven bessen pureert u met een blender, mengt u met mayonaise, zout en specerijen. U mengt de dressing door de salade. U raspt er kaas overheen.

• Saus bij vlees.

Ingrediënten: 200 g feijoa, 25 g suiker, 5 g zout, 5 g gemalen chilipeper, 15 g verse koriander, 15 g peterselie, 15 g gedroogde marjolein, 15 g gemalen paprika, 10 teentjes knoflook.

U schilt de bessen, snijdt ze in 4 stukken en doet ze in een steelpan. U giet er wat water bij en laat ze zacht stoven. U pureert ze en voegt specerijen, fijngehakte kruiden en knoflook toe. Laat het 2 uur trekken. Deze saus geeft pit aan bekende gerechten. Hij past bij alle soorten vlees en gevogelte.

Tot slot geef ik u een advies: kies voor de eerste kennismaking rijpe bessen. Ze zijn zacht. Als u zo'n feijoa opensnijdt, ziet u dat de schil erg dun is. Binnenin wordt bijna de hele ruimte ingenomen door een geleiachtig zoet vruchtvlees met een heldere ananas-aardbeiensmaak. Het is moeilijk om er niet verliefd op te worden.

In de late herfst, wanneer het seizoen voor de meeste groenten en fruit ten einde loopt, herinnert feijoa met zijn frisheid aan de zomer. Bovendien is de bes zeer gezond. Het wordt aanbevolen om te eten bij een slechte immuniteit, atherosclerose, en voor een normale werking van de schildklier.

Feijoa is de enige plant die qua jodiumgehalte te vergelijken is met zeevruchten.