Manieren om groene boekweit te laten ontkiemen en de voordelen ervan voor het lichaam

Gezond eten wordt steeds populairder. Een van de producten met een hoge voedingswaarde is groene boekweit om te laten ontkiemen. Maar niet iedereen weet hoe u groene boekweit kunt laten ontkiemen. Laten we het hebben over de techniek van het ontkiemen van zaden thuis en over de manieren om de spruiten te gebruiken.

Groene boekweit verschilt van bruine boekweit doordat het geen industriële hittebehandeling heeft ondergaan en alle natuurlijke vitaminen en mineralen behoudt. Wanneer dergelijke zaden worden ontkiemd, worden alle nuttige stoffen geactiveerd en gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Boekweit wordt 'levend'. Nog niet zo lang geleden was onbewerkte boekweit een exotisch product. Tegenwoordig vindt u het in elke natuurvoedingswinkel en soms zelfs in de gewone supermarkt. Wat zijn de gunstige eigenschappen van dit product en waarom trekt het zoveel aanhangers van een gezonde levensstijl aan?

Voedingswaarde van groene boekweit

De spruiten van groene boekweit bevatten 18 aminozuren, waarvan 9 essentieel, en zijn de koploper wat betreft het gehalte aan vitaminen en mineralen onder de graansoorten. Ze bevatten:

• vitamine PP;
• B-vitaminen;
• vitamine E;
• vitamine C;
• vitamine P;
• calcium;
• ijzer;
• fosfor;
• zink;
• jodium.

Groene boekweit is ideaal voor de voeding: het wordt gemakkelijk opgenomen en voorziet het lichaam van langzame koolhydraten. Dankzij de aminozuursamenstelling heeft gekiemde boekweit een buitengewoon gunstig effect:

• het voorkomt hart- en vaatziekten;
• het versnelt de stofwisseling;
• het herstelt de 'juiste' darmflora;
• het beschermt de bloedvaten en voorkomt artritis en osteoporose;
• het beschermt het immuunsysteem en versterkt de huid, nagels en het haar;
• normaliseert de bloedsuikerspiegel;
• verlaagt het cholesterolgehalte;
• het verbetert de werking van de lever en de galblaas.

Groene boekweit is veelzijdig: u kunt er zoveel van eten als u wilt, combineren met allerlei producten en toevoegen aan verschillende gerechten – koud en warm, hartig en zoet. Bovendien maakt de gebalanceerde samenstelling van gekiemde boekweit het een volwaardig alternatief voor dierlijke eiwitten.

Groene boekweit als alternatief voor vlees

Het is al aangetoond dat elk soort vlees in meerdere of mindere mate schadelijk is voor de gezondheid, de bloedvaten verstopt met cholesterol, moeilijk verteerbaar is en zelfs kanker kan veroorzaken. Hoewel het voedingsstoffen bevat, is het de vraag of deze door het lichaam worden opgenomen. Gekiemde boekweitzaadjes bevatten vrij veel licht verteerbaar eiwit, organische gezonde vetten en meer dan 70% koolhydraten. Het wordt niet voor niets een superfood genoemd; dit soort voeding geeft energie voor enkele uren en heeft geen bijwerkingen.

Hieronder vindt u een tabel met de energetische waarden van gekiemde boekweit en vlees.

Interessant

De bekende Amerikaanse arts, diëtist en sterrentrainer Douglas Graham bepaalde de optimale verhouding van koolhydraten, eiwitten en vetten voor de mens als 80/10/10 procent. In zijn boek 'The 80/10/10 Diet' schreef hij dat de huidige normen voor eiwitinname veel te hoog zijn, en dat een volwassene grote hoeveelheden kwalitatieve koolhydraten nodig heeft om de organen en spieren te ondersteunen. Als deze bewering waar is, dan heeft groene boekweit alle kans om vlees te verdringen en een centrale plaats op de eettafels in te nemen.

Hoe boekweit te laten ontkiemen?

Om boekweit correct te laten ontkiemen, heeft u nodig:

• groene boekweit;
• een ontkiemingspot – van glas, keramiek, aardewerk (niet van plastic);
• stromend water om de korrels te spoelen;
• schoon water voor het ontkiemen van de boekweit;
• een schone katoenen doek (of kaasdoek);

Verschillende bronnen geven aan hoe u boekweit op verschillende manieren kunt laten ontkiemen. Sommigen laten de zaden twee of zelfs drie dagen ontkiemen, terwijl anderen na slechts 24 uur van het eindproduct genieten. Het punt is dat groene boekweit alle voedingsstoffen al activeert op het moment dat de kiemplantjes net tevoorschijn komen, wat al na een dag gebeurt. Daarom beschrijven we deze ontkiemingsmethode.

Meestal worden de zaden 's ochtends geweekt, zodat ze de volgende ochtend ontkiemd zijn. Maar in principe kunt u dit op elk moment van de dag doen.

Om groene boekweit te laten ontkiemen, moet u een aantal eenvoudige stappen uitvoeren.

1. Doe de benodigde hoeveelheid groene boekweit in een glazen of keramische kom.
2. Spoel af met stromend water – giet een paar keer water bij en giet het weer af.
3. Verwijder de korrels die bij het spoelen blijven drijven – deze zullen niet ontkiemen.
4. Giet water over de gewassen boekweit.
   

   Tip

   Gebruik bij voorkeur water van de hoogste kwaliteit – bronwater of smeltwater, in het uiterste geval gefilterd water. Dit zal in de korrels trekken en de ontkiemingsprocessen activeren.

5. Laat 6 tot 10 uur staan.
6. Spoel grondig met stromend water om het slijm te verwijderen – giet een paar keer water bij en giet het weer af.
7. Dek de schone, vochtige korrels in de kom af met een vochtige doek.
8. Laat 12 tot 15 uur op tafel staan.

In dit stadium is het belangrijk om de niet-ontkiemde boekweit niet in de koelkast te zetten (koude stopt het ontkiemingsproces), de korrels niet af te dekken met een deksel, zodat er lucht in de kom kan circuleren, en de kom niet helemaal open te laten staan – de korrels drogen dan uit en ontkiemen niet. Dek de kom af met kaasdoek.

Als er kleine staartjes (kiemplantjes) op de korrels verschijnen, is de gekiemde boekweit klaar voor gebruik.

Tip

Bewaar gekiemde boekweit in de koelkast, niet langer dan 4 dagen.

Hoe bereidt u gekiemde boekweit?

Van groene gekiemde boekweit kunt u diverse gerechten en dranken maken. Bovendien kunt u het als zelfstandig gerecht eten en aan uw gebruikelijke maaltijden toevoegen – soepen, bijgerechten, vlees, groenten. Hierdoor worden ze gezonder en voedzamer.

Smoothie

Een smoothie van gekiemde groene boekweit bestaat meestal uit de volgende ingrediënten:

• groene boekweit;
• water;
• fruit/groente/kruiden;
• honing (of een andere zoetstof).

U kunt de hoeveelheid ingrediënten voortdurend aanpassen. In een voedzamere smoothie zit meer boekweit, in een verfrissende fruitsmoothie meer fruit, en u kunt de zoetstof geheel weglaten. Door te experimenteren met verschillende smaken, kunt u recepten voor uw ideale drankje ontwikkelen.

Om een smoothie te maken, maalt u de gekozen ingrediënten in een blender tot een gladde massa. U drinkt een smoothie met een rietje of uit een fles, en als hij dik is, eet u hem gewoon met een lepel. Er blijven niet alleen alle voedingsstoffen van de producten behouden, maar ook de gezonde vezels.

Pap

Pap van groene boekweit wordt gemaakt op basis van in de blender gemalen gekiemde granen. De belangrijkste ingrediënten zijn meestal boekweit en banaan. Banaan maakt de pap erg zoet en aromatisch.

Naar uw smaak kunt u aan de pap toevoegen:

• dadels;
• noten;
• gedroogd fruit;
• lijnzaad – dit geeft een consistentie die lijkt op havermout.

Deze ingrediënten kunt u beter in geweekte vorm toevoegen – was ze eerst en giet er enkele minuten kokend water over. U kunt ze samen met de boekweit in de blender malen of in stukjes toevoegen vlak voor het eten van de pap.

Bovendien wordt er van de gekiemde granen ook gewone pap gemaakt – u kunt groene boekweit ook koken. Bij verhitting gaan echter sommige nuttige stoffen verloren.

U kunt boekweit op verschillende manieren bereiden:

• stomen (verhouding met water 2:1, bereidingstijd 15 minuten);
• overgieten met kokend water en laten trekken (verhouding met water 2:1, tot volledige opname van het water);
• koken op het fornuis – de minst verkieslijke optie (kooktijd 15 minuten, verhouding met water 2:1).

Aan de bereide gekiemde granen, net als aan gewone boekweitpap, kunt u gezonde plantaardige oliën toevoegen (lijnzaadolie, ongeraffineerde zonnebloemolie, sesamolie, en andere) of boter.

Salades en rauwkostgerechten

Gekiemde granen kunt u aan elke salade toevoegen, maar het beste kunt u er verse groenten mee bestrooien. Zo'n salade voorziet het lichaam van vitamines, reinigt het met vezels en creëert een gezonde darmflora.

Tegenwoordig wint rauwkost aan populariteit – een voedingswijze die traditionele verhitting uitsluit. Rauwkosteters zijn doorgaans aanhangers van plantaardig voedsel. De belangrijkste bron van voedingsstoffen bij rauwkost zijn gekiemde granen, en groene boekweit is favoriet.

Naast de bovengenoemde gerechten worden uit gekiemde granen allerlei rauwkostgerechten bereid:

• patés;
• sauzen voor salades;
• koude soepen;
• crackers;
• pizzabodems;
• rolletjes.

Vastendagen met gekiemde boekweit

Het gebruikelijke dieet van de mens bevat doorgaans veel 'dode', thermisch bewerkte voeding en weinig vezels. In bereid voedsel blijven maar weinig voedingsstoffen over, en bij het verteren ervan werkt het lichaam hard om zoveel mogelijk nut uit het beschikbare voedsel te halen. Voor diepgaande reinigingsacties op cellulair niveau heeft het lichaam geen tijd of energie meer – ze beperken zich slechts tot het oppervlakkig verwijderen van afvalstoffen uit het lichaam.

Vaak heeft ons lichaam gewoon een grote schoonmaak nodig, daarom worden vastendagen als zeer nuttig beschouwd. Wat is het nut van vasten op boekweitspruiten? Deze methode is geschikt voor actieve mensen. Het stelt u in staat voldoende calorieën te krijgen voor het dagelijks leven en activeert de zelfreinigende functies van het lichaam. 'Levende' granen stimuleren de afvoer van afvalstoffen, maar als het lichaam erg vervuild is, kunnen er tijdens vastendagen onaangename of pijnlijke gewaarwordingen optreden:

• hoofdpijn;
• pijn in de gewrichten;
• zweten;
• zwakte;
• witte aanslag op de tong;
• slechte adem.

Al deze effecten wijzen op een reiniging van het lichaam – hoe sterker de onaangename gewaarwordingen, hoe meer het lichaam is belast met afvalstoffen. Daarom moet u tijdens het vasten (inclusief op boekweitspruiten) geen medicijnen innemen en het lichaam geen extra fysieke belasting geven.

Zulke vastendagen zijn zeer nuttig voor gewichtsverlies – dankzij hetzelfde reinigende en afvoerende effect op boekweitspruiten verdwijnen de overtollige kilo's.

Verschillende diëten en voedingssystemen raden aan om verschillende producten te gebruiken. Tegenwoordig zijn er zoveel systemen dat de enige manier om te begrijpen of een voedingsproduct geschikt is voor een specifiek persoon, is te vertrouwen op de eigen gewaarwordingen. Zelfs zeer gezonde groene boekweit kan niet geschikt zijn – er kan individuele intolerantie optreden of het kan gewoon niet lekker vinden. Daarom is het bij het introduceren van boekweitspruiten in het dieet beter om systematisch en gematigd te werk te gaan.