Zelfs uw man kan het leren: hoe u wortelen snel en mooi in reepjes snijdt

Snel wortels in reepjes snijden is geen eenvoudige taak. De wortel is hard en rond, en dat brengt bepaalde ongemakken met zich mee. Maar! Neemt u het mes correct vast en gebruikt u de kooktechniek – alle moeilijkheden verdwijnen in een oogwenk.

3 geheimen van snel snijden met een mes

De snelheid van het snijden van wortelen hangt vooral af van de gebruikte techniek. Kunt u snel een brief schrijven als de pen slecht schrijft of als de schrijver hem verkeerd vasthoudt?

• Geheim nr. 1. Kiest u het juiste mes. Het moet beslist scherp zijn, met een afgerond lemmet van gemiddelde lengte en dikte.
• Geheim nr. 2. Oefent u de juiste greep van het mes. U moet het handvat samen met het lemmet omvatten. Duim en wijsvinger moeten op tegenovergestelde vlakken van het lemmet liggen. De bewegingen bij het snijden zijn wiegend. Steun afwisselend op de punt en vervolgens op het midden van het lemmet. Met de andere hand houdt u de wortel vast: duim naar achteren, de andere vingers gebogen. Plaats het lemmet tegen de knokkels. Til het mes niet hoog op tijdens het snijden.
• Geheim nr. 3. Snijd de ronding van één kant van de wortel af. Leg hem op het snijvlak. Nu zal de groente stil liggen.

Wortelen in reepjes snijden voor pilaf

Wortel is een belangrijk onderdeel van de Centraal-Aziatische pilaf. Het geeft het gerecht een kenmerkende geur en smaak. Maar om de groente goed te laten 'werken', moet u hem correct snijden.

Wortel in pilaf wordt intensief verhit. Om te voorkomen dat het in pap verandert, wordt het in vrij dikke reepjes gesneden – 6 mm dik en 5–6 cm lang.

Het snelst snijdt u wortelen voor pilaf als volgt:

1. Legt u de geschilde en gewassen wortel op een snijplank.
2. Snijd een zijkant af en zet hem op het snijvlak.
3. Verdeel in rechthoeken van 5–6 cm lang.
4. Snijd in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.
5. Stapel 3–4 plakjes op elkaar.
6. Snijd in reepjes, meet 0,5 cm.

Hoe snijdt u wortelen voor een Koreaanse salade?

Voor de bereiding van Koreaanse wortelen en andere groentesalades wordt meestal de julienne-snede gebruikt. Dit zijn dunne, lange reepjes van 1,5 tot 3 mm dik en 3–5 cm lang.

Bij het snijden in julienne-reepjes worden de groenten het meest mals. De wortel neemt snel de kruiden op.

Voor de bereiding van Koreaanse wortelen gebruikt men meestal een speciale snijmachine. Deze heet dan ook 'julienne'. In de set zit een speciale groentehouder. Het is riskant om wortelen met de hand te raspen: de snijmachine laat diepe wonden achter die lang niet genezen.

Als u geen speciale snijmachine en houder heeft, kunt u wortelen fijn snijden met een gewoon mes.

1. Snijd een zijkant van de wortel af en zet hem op het snijvlak.
2. Snijd onder een hoek cirkels van maximaal 3 mm dik. Hoe groter de hoek van het mes, hoe langer de reepjes worden.
3. Stapel de plakjes in groepjes van 5 tot 6 stuks of leg alle cirkels op een rij.
4. Verklein, terwijl u een afstand van maximaal 3 mm aanhoudt.

Het snijden van groenten is een ware kunst. Niet alleen het uiterlijk van het gerecht, maar ook de smaak hangt van de vorm af. Wortels snijden is vanwege hun hardheid lastiger dan andere groenten. Maar met een scherp mes en de juiste techniek kan elke huishoudster de ta aan. Een beetje oefening en u zult in zeer korte tijd meesterlijk wortels versnipperen.