Waarom huilt u als u uien snijdt? Er zijn 5 manieren om tranen te voorkomen

Uien snijden zonder te huilen is de droom van iedereen die veel gerechten met deze groente moet bereiden. En die droom is zeker haalbaar, want er zijn tal van manieren om het 'traangas' dat uien verspreiden te neutraliseren.

Waarom laat ui ons huilen?

Hoe vreemd het ook klinkt, de ui wil niet gegeten worden. Daarom verdedigt hij zich zo goed mogelijk door samen met het sap speciale irriterende stoffen te verspreiden, zogenaamde lacrimatoren. Wanneer we uien proberen te snijden voor een salade of borsj, beleven we in feite een kleine lokale oorlog met traangas.

In de loop van de evolutie verwerven alle planten de eigenschappen die ze nodig hebben om te overleven. Ook het vermogen om vijanden af te schrikken, die steeds weer proberen te knabbelen aan het sappige groen. Sommigen camoufleren zich als oneetbaar voorwerp, bijvoorbeeld als een steen, zoals de lithops dat doen. Anderen geven een signaal met hun geur: eet me niet, ik smaak niet lekker (bijvoorbeeld alsem). En weer anderen, zoals de ui, vallen hun vijand aan met irriterende stoffen wanneer ze worden gesneden of gebeten, om onprettige gevoelens te veroorzaken.

Hoe snijdt u uien zonder tranen?

De vluchtige stof in uien heet thiopropanal-S-oxide. De chemische formule is C3H6SO. Wanneer het in onze ogen komt en reageert met vocht, valt het uiteen en komt er zwavelzuur vrij. De hoeveelheid is verwaarloosbaar en niet schadelijk voor de gezondheid, maar het slijmvlies raakt geïrriteerd. Dat is de reden waarom we huilen wanneer we uien snijden.

Kwekers hebben enkele uienrassen ontwikkeld met een minimaal gehalte aan thiopropanal-S-oxide. Maar die zijn nog niet populair geworden en niet in massaproductie genomen, dus we moeten steeds nieuwe manieren bedenken om ons te beschermen tegen de 'uienaanvallen'.

Gebruik een bril

Op de website Aliexpress zijn speciale anti-ui-brillen te vinden. Ze kosten tussen de 1,50 en 3 € en de constructie lijkt sterk op een zwembril. Aan de binnenkant van het montuur is een afdichting van schuimrubber bevestigd. Deze sluit aan alle kanten goed aan op de huid, zodat de lacrimatoren niet in de ogen kunnen doordringen.

Desgewenst kunt u zelf een dergelijke bril maken van schuimrubber, een ongebruikte zonnebril en hete lijm.

Huismiddeltjes

De anti-ui-bril is pas enkele jaren geleden uitgevonden, maar mensen moesten deze groente al eeuwenlang schillen en snijden. Daarom zochten onze moeders en grootmoeders altijd naar manieren om zich met eenvoudige middelen te beschermen tegen de traanverwekkende stof.

Hier zijn een paar eenvoudige oplossingen, hoe u uien snijdtpopulair onder koks:

• Om niet te huilen bij het snijden van uien, moet u de geschilde ui afspoelen onder koud stromend water. Het overtollige sap verdwijnt en er komt veel minder lacrimator in uw ogen. Het is ook raadzaam om het mes af en toe met water af te spoelen.
• Bij hoge temperaturen valt thiopropanol-S-oxide het meest actief uiteen, en in de kou verliest het zijn traanverwekkende eigenschappen. Daarom zorgt een licht bevroren of op zijn minst gekoelde ui ervoor dat iemand niet huilt. Het is echter niet aan te raden deze groente lang in de koelkast te laten staan, en nog minder in de vriezer: door de kou verliest de ui zijn aantrekkelijke uiterlijk, wordt hij doorschijnend en een beetje slijmerig.
• Ook kunt u een brandende kaars naast de ui zetten — omdat de lacrimator in gasvormige toestand verkeert, zal hij verbranden voordat hij in uw ogen komt.

Wanneer u huilt van de ui, moet u uw ogen sluiten en een koude metalen lepel op uw oogleden leggen. De kou vermindert de irritatie en de tranen zullen niet in stromen vloeien.

Naast het irriterende gas bevat ui ook veel vitamines en andere nuttige stoffen, dus u moet het niet uit uw dieet schrappen. Bovendien weet u nu wat u moet doen om te voorkomen dat deze groente u aan het huilen maakt.