Waar voegt u verse rucola aan toe om de smaak van gerechten te verbeteren?

Rucola (mosterdkruid) – dit is groen, waarvan de calorieën 25 kcal per 100 gram product bedragen. Het bevordert de stofwisseling, verrijkt het lichaam met vele vitamines en nuttige mineralen.

Bij welke gerechten wordt rucola toegevoegd

Er bestaan vele smakelijke salades met mosterdkruid. U vindt moeiteloos in deze overvloed diverse bereidingswijzen van een smakelijk gerecht (met noten, kip, kaas, groenten).

Let op! Inwoners van Slovenië gebruiken mosterdkruid voor de bereiding van kaas-chebureks. Van rucola worden originele sauzen gemaakt met een rijke smaak. Ze zijn uitstekend geschikt voor spaghetti, vleesgerechten, aardappelpuree.

In Italië worden op basis van rucola diverse sauzen voor pasta gemaakt. U kunt ook een hartige pizza met mosterdkruid bereiden. Rucola wordt ook toegevoegd aan sommige hartige smoothies, die het lichaam verrijken met vele vitamines en mineralen.

Samenstelling

In het verse groen met lage calorieën zit behoorlijk veel:

• vezels;
• flavonoïden;
• eiwitten;
• vitaminen A, E, C;
• alkaloïden;
• minerale verbindingen.

Mosterdkruid is ook rijk aan vitamine K. Het gehalte in rucola is voldoende om de dagelijkse behoefte van het lichaam aan deze nuttige stof te vervullen.

Let op! Het verse groen draagt bij aan het vertragen van verouderingsprocessen. Bij het consumeren van rucola vermindert het risico op het ontwikkelen van kanker. Het specerij activeert de afvoer van gifstoffen uit het lichaam, versterkt de bloedvaten en normaliseert de water-zoutbalans.

Geur en smaak van het specerij

Rucola heeft een scherpe en pittige smaak, met nootachtige tonen. Sommige bladeren van het groen kunnen licht bitter zijn. De plant met een specifiek, sterk aroma heeft een aangename kruidige nasmaak.

Hoe kies je rucola van goede kwaliteit

Het belangrijkste criterium bij de keuze van het groen is het uiterlijk. Rucola van goede kwaliteit heeft intens gekleurde, sappige bladeren. Als ze slap en gerimpeld zijn, duidt dit op onversheid of onjuiste opslag van het product.

De smaakeigenschappen van het groen zijn direct afhankelijk van de grootte van de bladeren. Hoe groter, des te minder bitterheid in het product.

Waar en hoe bewaart u het

Het product is niet bedoeld voor langdurige opslag. Het is raadzaam om rucola direct op de dag van aankoop te gebruiken.

In vacuümverpakking wordt het product ongeveer 10 dagen bewaard. Indien gewenst kunt u het groen invriezen en later gebruiken bij de bereiding van diverse gerechten.

TOP-5 meest populaire recepten met mosterdkruid

Salade met mozzarella en tomaten

Voor de bereiding van salade met mozzarella en tomaten zijn de onderstaande ingrediënten nodig:

• 2-3 stuks mozzarella in bolletjes;
• 2 tomaten van gemiddelde grootte;
• 20 ml olijfolie;
• 1 eetlepel appelazijn;
• een kleine hoeveelheid basilicum en rucola;
• 1 ui;
• wat zeezout en peper.

Snijd eerst de kaas in kleine blokjes. Was daarna de tomaten en snijd ze fijn. Scheur de verse kruiden grof met de hand. Snijd de ui in ringen. Meng vervolgens alle ingrediënten en voeg de overige producten toe. Meng de salade goed en garneer met granaatappelpitten. Voeg desgewenst garnalen toe.

Omelet met spinazie en rucola

Een omelet met spinazie en rucola is eenvoudig te bereiden. Neem hiervoor:

• 2 kippeneieren;
• 1 bosje spinazie en 1 bosje rucola;
• 10 ml olijfolie;
• 100 ml melk;
• wat kruiden.

Verhit olijfolie in een pan. Leg de stukjes rucola en spinazie in de pan. Klop de eieren snel los met suiker. Bak de omelet aan elke kant ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.

Caesar

Voor de bereiding van Caesar met croutons zijn de volgende producten nodig:

• 200 gram kipfilet;
• 1 theelepel mosterd;
• 1 sneetje brood;
• ongeveer 40 gram Parmezaanse kaas;
• 2 teentjes knoflook;
• 100 gram mosterdkruid;
• 1 eetlepel citroensap;
• 30 ml olijfolie;
• 200 gram ijsbergsla.

De bereidingswijze is vrij eenvoudig:

1. Snijd de kip in niet te kleine stukken en bak ze goudbruin.
2. Snijd het brood in dunne plakjes en droog ze in de oven.
3. Rasp de kaas fijn.
4. Meng de plakjes kaas, stukjes kip en het brood.
5. Bereid de saus van mosterd, olijfolie, knoflook (geperst) en citroensap.
6. Leg op een aparte schaal de ijsbergsla en rucola, voeg het mengsel van kip, kaas en croutons toe.
7. Dresseer het gerecht met de saus.

Salade van mosterdkruid met nootjes en peer

Salade van mosterdkruid met noten en peer wordt bereid met de volgende ingrediënten:

• 1 rijpe peer;
• 20 gram walnoten;
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas;
• 250 gram cherrytomaatjes;
• 10 gram honing;
• 40 ml olijfolie;
• 200 gram rucola;
• 20 ml balsamicoazijn;
• 1 bosje mosterdkruid.

Snijd eerst de rucola grof. Schil daarna de peren en snijd ze in dunne plakjes. Rooster de walnoten en pijnboompitten in een droge koekenpan. Halveer de cherrytomaatjes. Meng vervolgens alle vloeibare ingrediënten. Leg de salade op een schaal. Bestrooi het gerecht met walnoten en een laag kaas. Verdeel de tomaatjes erover en leg de plakjes peer er voorzichtig op. Besprenkel de inhoud van het bord met de dressing. Bestrooi de salade vervolgens met pijnboompitten.

Pannenkoekjes

Voor het ontbijt kunt u heerlijke pannenkoekjes van jonge courgettes maken. De lijst met ingrediënten voor dit gerecht vindt u hieronder:

• 1 jonge courgette van gemiddelde grootte;
• 200 ml kefir;
• ½ theelepel baking soda;
• een bosje rucola;
• ¾ kopje bloem;
• 1 ui;
• een klein takje dille;
• olijfolie (om te bakken).

Het recept voor dit gerecht is vrij eenvoudig:

1. Meng de bloem, kefir, zout en baking soda.
2. Snijd de ui en dille fijn.
3. Scheur de rucola met de hand in stukken.
4. Was, schil en rasp de courgettes grof. Voeg het resultaat bij het beslag.
5. Neem kleine porties beslag met een eetlepel. Leg ze vervolgens in een hete koekenpan die u van tevoren hebt ingevet met een klein stukje varkensvet.
6. Dek de pan af. Bak de pannenkoekjes op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Dit eenvoudig te bereiden gerecht is uitstekend geschikt voor een caloriearm dieet en is licht verteerbaar. Bestrooi de courgettepannenkoekjes met een beetje dille.

Rucola wordt veel gebruikt bij het afvallen. Het groen verdrijft de honger voor lange tijd en zorgt voor een verzadigd gevoel. Bovendien heeft rucola een versterkend effect en draagt het bij aan een betere werkprestatie.