Avocado: 95% voordeel en 5% nadeel voor het lichaam

Steeds vaker staat avocado op het boodschappenlijstje van Nederlanders. De voordelen en nadelen van deze vrucht voor het lichaam zijn nog niet volledig onderzocht. Wetenschappers doen voortdurend onderzoek en doen steeds nieuwe ontdekkingen. Wij nodigen u uit om meer te weten te komen over de bijzondere eigenschappen van deze prachtige vrucht.

En toch is avocado een vrucht

Voor velen moet een vrucht zoet en sappig zijn. Avocado daarentegen lijkt qua smaak en chemische samenstelling meer op groenten. Verwarrend is ook dat hij in de ene supermarkt naast komkommers ligt, en in de andere naast appels.

In werkelijkheid zijn er vruchten waarbij zelfs wetenschappers in de war raken, zoals tomaten, aubergines en komkommers. Maar voor avocado geldt dit niet. Het antwoord op de vraag of het een vrucht of een groente is, is eenduidig.

Avocado is een vrucht. Hij groeit aan een groenblijvende vruchtboom met de prachtige naam Persea (naar een oud-Griekse mythologische held). De vrucht bevat een pit, waarmee de boom zich voortplant. Net als bij andere vruchten.

Held van prints en aanstekelijke liedjes

Velen kennen avocado van vrolijke afbeeldingen op T-shirts en een liedje dat een paar jaar geleden overal te horen was:

Maar wat stelt de mysterieuze vrucht eigenlijk voor?

• Uiterlijk. Het lijkt op een grote peer met een enorme pit erin. De schil van avocado is stevig, groen en vaak bobbelig. Een soort mix van peer en krokodil. De vrucht wordt ook wel 'alligatorpeer' genoemd. Snijd u hem open, dan vindt u vruchtvlees met een boterachtige consistentie in een zachte geelgroene kleur.
• Smaak. Avocado is met niets te verwarren. Het bevat veel vet. De smaak is te vergelijken met lichtzoete boter gemengd met groenepuree. Bij sommige soorten zijn duidelijk noten van noot, peer, champignons, knakworstjes, yoghurt en smeltkaas te proeven. En als de vrucht onrijp is, smaakt het vruchtvlees bitter.
• Geur. De geur van verse avocado is nauwelijks waarneembaar, niet zoet, exotisch boterachtig-nootachtig.

Weinigen weten dat deze vruchten erg oud zijn. Ze werden verbouwd door de Azteken en heetten ahuacatl, wat 'bosboter' betekent.

Waarom is avocado zo gezond?

Diëtisten adviseren avocado voor gewichtsverlies, natuurgenezers tegen constipatie en artsen om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Het bevat een recordhoeveelheid aan gezonde vetzuren, oliën, vitamines en antioxidanten.

In 1998 werd de avocado opgenomen in het Guinness Book of Records als de meest voedzame vrucht.

100 g vruchtvlees bevat slechts 1 g suiker en een zeer grote hoeveelheid vitamines van de B-, C-, E-, K-, D-groep, omega-3- en omega-6-vetzuren, enkelvoudig onverzadigde vetten, kalium, koper, magnesium en antioxidanten.

Waar is avocado goed voor?

• Het heeft een positieve invloed op de werking van het hart.
• Het verhoogt de stressbestendigheid.
• Het normaliseert de bloeddruk.
• Het verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed.
• Het bevordert gewichtsverlies.
• Het verbetert de concentratie en het geheugen.
• Het normaliseert de werking van het maag-darmkanaal en verhelpt constipatie.
• Het beschermt cellen tegen veroudering en heeft verjongende eigenschappen.

Het wordt aanbevolen om de vrucht op te nemen in het dieet van vegetariërs, mensen met hart- en vaatziekten en diabetici. Bij diabetes type 2 helpt het de glucosespiegel in het bloed te ondersteunen en het lipidenprofiel te verbeteren.

Ter ondersteuning van afvallers

Wanneer u het vette vruchtvlees proeft, komt u wellicht tot de conclusie dat de exotische vrucht niet geschikt is voor dieetvoeding. Als u bekijkt hoeveel calorieën een avocado bevat, schrikt u misschien, namelijk 160 kcal per 100 g vruchtvlees. Ter vergelijking: de calorieënrijke aardappel en banaan bevatten respectievelijk 77 en 89 kcal.

Ondanks het hoge vetgehalte zijn avocado's dieetvriendelijk. Dit komt doordat alle vetten die ze bevatten gezond zijn en geen cholesterol bevatten. Daarnaast:

• de vruchten zijn vullend;
• ze kunnen mayonaise in salades vervangen;
• ze verminderen nervositeit tijdens een dieet.

Voordelen voor het voortplantingssysteem

Avocado wordt aanbevolen voor stellen die een kind willen verwekken en voor wie het seksleven wil verbeteren. Het gebruik ervan als afrodisiacum werd al in de 16e eeuw beschreven. Indianen gebruikten de vruchten om het libido te verhogen en de bevalling te versnellen.

Gunstige eigenschappen:

• Het vruchtvlees bevat veel foliumzuur, wat vooral belangrijk is voor vrouwen tijdens de zwangerschap.
• Vitamine E is nodig voor de goede werking van de geslachtsklieren en de aanmaak van hormonen.
• Avocado vermindert het risico op baarmoederhalsdysplasie.
• Bij mannen draagt de vrucht bij aan een grotere hoeveelheid ejaculaat en verhoogt het het aantal actieve zaadcellen.
• De vrucht wekt seksuele fantasieën en libido op.

Groene pil van jeugd en schoonheid

Avocado bevat vitamine E, die de aanmaak van collageen en elastine bevordert. Als u het regelmatig eet, wordt uw haar glanzend, uw huid gezond, uw nagels sterk en uw gezicht rimpelloos.

U kunt de vrucht niet alleen inwendig gebruiken, maar ook uitwendig. Vrouwen maken er maskers van om de huid te hydrateren en broos haar te verhelpen. Avocado verlicht ontstekingen en irritaties, daarom wordt het gebruikt bij de behandeling van acne.

Nadeel

Avocado kan schadelijk zijn:

• bij overmatige consumptie;
• bij ernstige ziekten en allergieën;
• bij het eten van de vrucht met pit en schil.

De schil, pit en bladeren van de avocado bevatten de giftige stof persine. Bij mensen veroorzaakt dit toxine vergiftiging, bij dieren en vogels de dood.

Diëtisten adviseren om de vrucht geleidelijk aan het dieet toe te voegen. De samenstelling ervan is vrij specifiek. Er kunnen allergische reacties, diarree, een zwaar gevoel in de maag en misselijkheid optreden.

Onthoud: de pit en schil mogen niet worden gegeten.

Soorten avocado

Er worden ongeveer 400 verschillende avocado variëteiten onderscheiden. De vruchten worden geteeld in het historische thuisland Mexico, maar ook in de VS, Israël, Indonesië en andere landen met een tropisch en subtropisch klimaat. Overigens wordt de 'avocado-business' in Mexico als zeer winstgevend beschouwd. De opbrengst ervan is even hoog als de handel in drugs.

Ondanks de grote verscheidenheid aan soorten, kunt u in Russische supermarkten meestal 3 soorten avocado's vinden:

• Haas (haas - onjuiste benaming). De meest voorkomende variëteit ter wereld. Meer dan 85% van alle gekweekte avocado's behoort tot deze variëteit. De schil van de vruchten is wrattig en donker, het vruchtvlees heeft een groenachtige tint. Haas is een matig vette variëteit met een rijk palet aan smaaknuances.
• Dominicaanse. Komt zelden op de Russische schappen voor. Mocht u het toch tegenkomen, neem het dan zonder twijfel. Het onderscheidt zich door zijn grote formaat. De schil van de vruchten is groen en wrattig, het vruchtvlees is zoet.
• Israëlische. Minder smakelijk dan de Afrikaanse en Dominicaanse variëteiten. Meestal hebben Israëlische avocado's een gladde en dunne schil die gemakkelijk scheurt. Het vruchtvlees is vetarm. U kunt het het beste eten in salades of bakken.

De beste en meest bijzondere variëteiten:

• Ryan – een zeer vette soort met geel vruchtvlees dat smaakt naar aardappelpuree.
• Ettinger – supervullend, ondanks het lage vetgehalte. Het wordt nog smakelijker nadat het heeft gelegen. De smaak van het vruchtvlees kan doen denken aan gebakken paddenstoelen, smeltkaas, noten, yoghurt of worstjes.
• Pinkerton – onderscheidt zich door een zeer kleine pit. Vooral de Afrikaanse vruchten zijn bijzonder smakelijk en vet, terwijl de Israëlische juist vetarm zijn en qua smaak aan wortelen doen denken.
• Pura Vida – heeft de vorm van een flespompoen. De vruchten zijn zeer groot en kunnen tot 1,3 kg wegen.
• Fuerte – wordt beschouwd als de lekkerste. De vrucht met een gladde schil heeft een aangename zoetromige smaak.
• Bacon – de minst vette en meest waterige variëteit. De schil van de miniatuurvruchten is lichtgroen, net als het vruchtvlees.
• Reed – bolvormige vruchten met een eveneens ronde pit. Het vruchtvlees smaakt naar een mengsel van peer en noten.
• Zutano – een van de beste variëteiten. De vruchten zijn peervormig, met een dunne en gladde groene schil. Het vruchtvlees is vet, smakelijk, sneeuwwit of crèmekleurig, en smaakt naar appel.
• Mexicola – donkerpaarse of zwarte avocado's met een gewicht tot 100 g.
• Semil-34 – een elite soort. De vruchten zijn sappig, met een fruitige smaak die naarmate hij rijpt boterachtig-nootachtig wordt.
• Koningin Zwart – een elite soort. Het onderscheidt zich door een diepzwarte schil en een gele vruchtvleeskleur.

In de zomermaanden rijpen: Fuerte, Bacon, de vette soorten Pinkerton, Reed.

In het winterseizoen kunt u kopen: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, de magere soort Pinkerton.

We eten avocado

Mexicanen eten avocado bijna elke dag. Hier is het net zo gangbaar als aardappelen in Wit-Rusland. Om er maximaal profijt uit te halen, wordt de vrucht rauw gegeten. Ook maakt de vrucht deel uit van traditionele Mexicaanse gerechten (guacamole en andere).

Voordat u de avocado eet of ermee kookt, schilt u hem:

1. Snijd de vrucht in de lengte in twee helften, zonder de pit door te snijden.
2. Haal de pit eruit en gooi deze weg.
3. Wip met een eetlepel het vruchtvlees los en leg het op een bord.

Hoe eet u avocado op de juiste manier in rauwe vorm:

• Met een lepel. Besprenkel de gesneden vrucht met citroensap of 1% azijn. Eet het vruchtvlees, terwijl u het met een lepel direct uit de schil haalt.
• Met een toast of cracker. Prak het vruchtvlees met een vork. Breng op smaak met zout en peper, besprenkel met citroensap en smeer het als boter.

Citroensap voorkomt dat het vruchtvlees van de avocado verkleurt.

We bereiden avocado

Meestal wordt avocado gebruikt voor het bereiden van:

• salades;
• sushi en rollen;
• snacks;
• guacamosaus.

Het vette vruchtvlees combineert uitstekend met vis en zeevruchten, eieren, ham, kip en citrusvruchten.

Eenvoudige en smakelijke recepten:

• Broodjes. Smeer het vruchtvlees van de avocado op brood. Leg er een dun plakje zalm op. Garneer met groene kruiden.
• Salade. Kook 300 g garnalen. Snijd 1 geschilde avocado en 300 g ananas uit blik in blokjes. Meng, bestrooi met gehakte groene kruiden. Maak af met yoghurt.
• Snack. Pureer in een blender het vruchtvlees van 1 vrucht, 200 g kwark of feta, en groene kruiden. Smeer op toast.
• Snel ontbijt. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en maak het kuiltje iets dieper. Breek in elke helft 2 kwarteleitjes. Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
• Guacamosaus. Pureer in een blender (grof): geschilde avocado, een kleine ui, een halve paprika, een kleine chili, een tomaat, een kwart citroen zonder schil. Breng op smaak met zout en voeg 1–2 eetlepels olijfolie toe. Serveer bij maïstortilla's of steaks.

Wie is hier het rijpst?

Heel vaak begrijpen mensen de smaak van avocado niet, omdat ze de eerste keer een onrijpe vrucht proberen. In de schappen van winkels belandt hij vaak onrijp: hard, flauw, met een onaangename bitterheid. Het andere uiterste is een overrijpe vrucht met een zeer vettig, als puree aanvoelend vruchtvlees.

Hoe kiest u nu op de juiste manier een rijpe en smakelijke avocado?

• Knijp de vrucht in uw hand. Hij moet zacht maar veerkrachtig zijn, als een opgeblazen rubberen bal.
• Schud hem vlak bij uw oor. Een rijpe vrucht reageert met een nauwelijks hoorbaar tikken van de pit.
• Bekijk de schil. Die moet glad zijn, zonder kuiltjes, scheuren en donkere plekken.
• Let op het bovenste gedeelte van de vrucht. Als er een nek zichtbaar is in plaats van een eenvoudige afronding, dan is de vrucht aan de boom gerijpt en zal hij bijzonder smakelijk zijn.

Het is beter een harde avocado te kopen dan een zachte en overrijpe.

2 manieren om avocado te laten rijpen

Het voordeel van de vrucht is dat hij zelfs nadat hij van de boom is geplukt, verder rijpt.

Wat te doen met een harde avocado?

• Doe de vrucht in een plastic zak samen met een appel of banaan. Knoop hem dicht en laat hem een dag op tafel liggen. Het bijzondere van deze methode is dat appels en bananen ethyleengas afgeven, wat de snelle rijping bevordert van alles wat in de buurt is.
• Wikkel de avocado in kraftpapier en leg hem op een donkere, koele plaats. Na 2–3 dagen is hij geschikt voor consumptie.

Hoewel avocado al meer dan 20.000 jaar bestaat, is het in Rusland pas de laatste jaren populair geworden. Tot op de dag van vandaag wekken groene vruchten, die lijken op grote onrijpe peren, bij velen geen vertrouwen. Het valt niet te ontkennen dat de smaak van de boterachtige pulp specifiek is. Om avocado op waarde te kunnen schatten, moet u de vrucht correct kiezen. Sommige mensen houden er alleen van in salades en rolletjes. In ieder geval is het erg gezond om te eten. Rassen met een hoog vetgehalte vervangen vlees en eieren. Avocado is een zeer waardevol product voor vegetariërs en iedereen die gezond eet.