Hoe kunt u walnoten drogen met behulp van een droger en een oven?

Het kopen van kant-en-klare noten kan een tegenvaller zijn, waarna u het lekkere en gezonde product niet meer wilt eten. Om dit te voorkomen, kunt u niets anders doen dan zelf walnoten drogen. Het is niet zo moeilijk als het lijkt, en het resultaat van de juiste handelingen is dat u een ingrediënt van de gewenste kwaliteit krijgt.

Het is het gemakkelijkst voor eigenaren van tuinpercelen waar pretentieloze bomen staan; zij kunnen de noten direct in de dop drogen. Als u de noten moet kopen, kunt u ze beter in gepelde vorm bewaren; dit vermindert het risico op een groot aantal defecten.

Hoe en wanneer oogst u walnoten zodat ze geschikt zijn om te drogen?

Zelfs thuis geteelde vruchten kunnen teleurstellen als u zich niet aan de oogstregels houdt:

In de eerste plaats moet u de vruchten verzamelen die vanzelf van de takken zijn gevallen. Wacht hier niet te lang mee; langdurig op vochtige grond liggen leidt tot vocht in de pit en schimmel.
Na de eerste oogst kunt u de takken licht schudden. Alleen de rijpe noten zullen door deze behandeling vallen.
Walnoten worden als rijp beschouwd als de groene schil op de dop is gesprongen. Een intacte schil geeft aan dat het product nog groen is, zelfs als het op de grond ligt.
In de eerste plaats rijpen de vruchten aan de onderste takken van de boom. Als de noten van de top al beginnen te vallen, kunnen alle noten van de onderste takken met de hand worden verzameld.

Voordat u walnoten droogt, moet u ze pellen. Dit is een vuil, vermoeiend en moeilijk werk, maar noodzakelijk. U moet deze handeling met handschoenen uitvoeren. Daarna gaat u onmiddellijk over tot een van de droogmethoden.

Hoe droogt u walnoten op de juiste manier in de open lucht?

Dit is de optimale optie voor een overvloedige oogst, die de vorm kan aannemen van een van de volgende benaderingen:

In de open lucht. Op de grond wordt een zeildoek of een andere waterdichte doek uitgespreid. Daarop stort u de noten uit en verdeelt u ze in een gelijkmatige laag. Om de vruchten te drogen zijn enkele dagen nodig. Na zonsondergang moet de constructie naar binnen worden gebracht, anders bederft de dauw de noten.
Binnen. Het moet warm, droog en goed geventileerd zijn. Bij deze aanpak maakt u de noten eerst schoon, wast u ze in koud water, droogt u ze en sorteert u ze op grootte. Vervolgens legt u de vruchten op standaards, bij voorkeur roosters.

In het uiterste geval kunt u de noten eenvoudig in een van de kamers van het appartement op krantenpapier leggen. Maar u moet ze regelmatig omdraaien om een gelijkmatige droging te garanderen.

Kenmerken van het drogen van noten met een droger en een oven

Met een speciale droger wordt het proces van het thuis drogen van walnoten aanzienlijk eenvoudiger. Het is alleen nodig om de instructies van het apparaat strikt te volgen en de gereedheid van de producten te controleren.

Tip: De procedure duurt niet langer dan 5-6 uur, maar bij een grote hoeveelheid noten moet u meerdere stappen ondernemen, waardoor de tijdswinst uiteindelijk minimaal is. Daarom is het het beste om de droger te gebruiken voor kleine hoeveelheden product.

Grotere partijen walnoten zijn eenvoudiger en sneller te drogen in de oven. De handeling bestaat uit de volgende stappen:

We reinigen de voorbereidingen, verwijderen de schil, wassen ze en drogen ze af met een handdoek. Daarna sorteren we de producten en moeten ze strikt op grootte worden behandeld.
De producten uit één partij leggen we op een bakplaat en plaatsen ze in de oven, die voorverwarmd is tot 40-45°C. Bij deze temperatuur duurt de verwerking 2-3 uur. De ovendeur houden we constant op een kier, zodat het vocht niet circuleert in de gesloten ruimte, maar kan ontsnappen.
Ongeveer een half uur voor het einde van de tijd verhogen we de temperatuur tot 70°C. Het wordt ten zeerste afgeraden om in eerste instantie een hoge temperatuur in de oven in te stellen. Hoewel de verwerkingstijd dan wordt verkort, krijgen de notenkernen een olieachtige textuur en een onaangename bijsmaak.
We controleren de noot op gereedheid door deze uit de schaal te halen. Het eetbare gedeelte moet gemakkelijk in stukken te breken zijn, maar niet verkruimelen.

Na het drogen laten we de noten nog een paar uur aan de frisse lucht, zodat de producten 'uitrijpen'. Daarna verpakken we ze in stoffen zakjes en bewaren ze. De houdbaarheidsdatum van deze voorbereiding is maximaal een jaar. De vruchten kunnen nog veel langer worden bewaard, maar hun smaak zal geleidelijk achteruitgaan.

Hoe worden de pitten van gepelde walnoten gedroogd?

De gekochte noten kraken we, halen de pitten eruit, verwijderen alle vliezen en vuil, maar wassen ze niet. Bij mogelijkheid proberen we de producten niet te breken; in hun geheel blijven ze langer goed. Vervolgens drogen we het product gedurende 2-3 dagen op bakplaten of in de oven op een lage temperatuur tot de gewenste graad van gereedheid.

Als de ingrediënten tijdens het drogen een onaangename geur gaan afgeven of een ranzige smaak krijgen, kunt u ze beter weggooien. Deze tekenen wijzen op een schending van de bewaarcondities van het product; het is gewoonweg gevaarlijk om te consumeren.

Gepelde producten kunnen niet langer dan 3-4 maanden worden bewaard in linnen zakjes of luchtdichte potten. De plaats moet droog en koel zijn. Als u de houdbaarheid wilt verlengen, doe de pitten dan in plastic zakken en leg ze in de koelkast.

Ongeacht het type verwerking en de bewaarmethode moeten de noten minstens één keer per maand worden gecontroleerd, doorgezocht en opnieuw worden gedroogd (bijvoorbeeld op de verwarming). Dit helpt schimmelvorming te voorkomen en de aangename smaak van het product lang te behouden.

Lees het artikel over hoe u een pompoen schilt