Hoe krijgt u snel 9% azijn uit 70% azijnzuur?

Het is heel eenvoudig om 9% azijn te maken van 70% azijnzuur. U moet 2 eetlepels essence verdunnen in een glas water. Veel huishoudens kopen bewust alleen het concentraat, zodat u voor altijd kunt stoppen met het gebruik van tafelazijn. Als u de juiste verhoudingen kent, kunt u uit één fles azijnzuur van elke sterkte verkrijgen – van 3% tot 69%.

Hoe moet u azijnzuur op de juiste manier verdunnen?

2 eetlepels per glas – een geschatte verhouding van essence en water. Glazen hebben verschillende volumes. Als u precisie nodig hebt voor een recept, gebruik dan de verhouding: 1 ml azijnzuur en 6,8 ml water.

Nuances bij de bereiding van de oplossing:

• Elk soort water is geschikt. Het zuur heeft desinfecterende eigenschappen. U kunt de azijn dus veilig verdunnen met ongekookt water. Als er eventuele microben in zitten, zullen ze in het zure milieu sterven.
• Gebruik een keukenweegschaal voor nauwkeurige metingen. Om een correcte 9%-oplossing te verkrijgen, weegt u de benodigde hoeveelheid ml essence af en vermenigvuldigt u dit getal met 6,8. Dat is precies de hoeveelheid water die u moet toevoegen.
• Meet de azijn en het water met lepels. Als u geen keukenweegschaal in huis hebt, helpen de oude vertrouwde lepels (eetlepels of theelepels – afhankelijk van hoeveel oplossing u nodig hebt). Voeg gewoon om en om 1 lepel zuur en 7 lepels water toe aan een glas.

Om 1 liter 9%-azijn te verkrijgen, moet u 880 ml water en 120 ml 70%-essence mengen.

Kan de oplossing worden bewaard?

Azijnzuur is een bekend conserveermiddel. Dankzij azijn blijven voorbereidingen de hele winter in potten en bederven ze niet. Waarom zou u water met essence niet bewaren? Als u 9%-azijn vaak gebruikt, kunt u het 70%-zuur in voorraad verdunnen.

Houd u aan de bewaarregels:

• Gebruik een glazen container, of in het uiterste geval een plastic. Metalen reservoirs zijn niet geschikt voor het bewaren van zure oplossingen.
• Sluit de fles goed af met een deksel. Luchtdichtheid is zeer belangrijk. Als de deksel lucht doorlaat, zal de vloeistof geleidelijk verdampen.
• Bewaar de oplossing in de koelkast, in de voorraadkast of op de keukenplank. Het is belangrijk dat de temperatuur tussen -3 en +35 °C blijft.
• Als u een keukenkastje gebruikt, moet dit ver van het fornuis verwijderd zijn.
• De azijnoplossing moet worden beschermd tegen direct zonlicht. Het bewaren op de tafel is niet juist.
• De houdbaarheid van de oplossing is ongeveer 24 maanden. Reken vanaf de productiedatum die op de fles staat.

Als u vaak 9%-azijnoplossing van zuur maakt, markeer dan met een stift het vereiste water- en azijnniveau op de container. Nu hoeft u niets meer te wegen voor het verdunnen; u kunt zich oriënteren op de markeringen.

Waar gebruiken?

Weinigen weten dat azijn en azijnoplossing niet hetzelfde zijn. De eerste is een natuurlijk product dat wordt verkregen door gisting van wijn. Het heeft een milde smaak en wordt voornamelijk gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten: sauzen, dranken, soepen (gaspacho en andere), desserts.

Onder de naam tafelazijn wordt heel vaak een oplossing van azijnzuur verkocht, dat op zijn beurt synthetisch wordt vervaardigd. 'Chemie' is beter in het desinfecteren en conserveren van groenten voor de winter. De oplossing kan echter ook in de keuken worden gebruikt, bijvoorbeeld om zuiveringszout te blussen.

Door de essence zelf te verdunnen, krijgt u in feite hetzelfde product als 9% tafelazijn. En zelfs een beetje meer. Het punt is dat er de laatste tijd steeds vaker vervalsingen voorkomen. Fabrikanten verdunnen azijn met meer water dan nodig. Het resultaat is een 4-6% oplossing in plaats van 9%. Huishoudsters gebruiken het voor conservering en dan ontploffen de potten onverwachts. Het blijkt dat het zelf verdunnen van azijnzuur met water zelfs betrouwbaarder is dan het kopen van kant-en-klare producten.