Stokjes voor smaak en tonus: waar voegt u gewoonlijk kaneel aan toe?

De kruidige schors uit Azië combineert uitstekend, niet alleen met gebak, maar ook met vlees, vis, soepen, en verkwikkende dranken. In dit artikel vindt u interessante recepten en aanbevelingen over het gebruik van kaneelstokjes in de keuken.

Gebruik van kaneelstokjes in dranken

Kaneelstokjes hebben een zoetachtige smaak, daarom worden ze vaak aan thee en koffie toegevoegd als vervanger van suiker. Het specerij laat een kruidige geur na, die een gevoel van warmte geeft en de eetlust opwekt. Het geeft elke drank verkwikkende en vetverbrandende eigenschappen.

Welke kaneel voegt u toe aan koffie?

Aan koffie kunt u stokjes of gemalen kruiden toevoegen. De eerste optie heeft echter de voorkeur, omdat het specerij in poedervorm een troebelig bezinksel achterlaat.

Het is belangrijk om het product zorgvuldig te kiezen. Op markten en in winkels wordt in plaats van echte Ceylonkaneel vaak de schors van cassia (Chinese kaneel) verkocht. Deze bevat coumarine. In grote hoeveelheden is deze stof schadelijk voor de gezondheid: het vermindert de bloedstolling en verhoogt het risico op inwendige bloedingen. Een tabel met 7 belangrijke kenmerken helpt u om kaneel van cassia te onderscheiden.

Tabel 1. Kaneel of cassia?

Hoeveel stokjes toevoegen aan koffie?

Meestal wordt voor een kop koffie 0,3 kaneelstokje (of 2-3 cm) toegevoegd. U kunt deze hoeveelheid echter verhogen als u een meer uitgesproken kruidige smaak wenst.

Het klassieke recept helpt u de verkwikkende drank correct te bereiden.

Bereid de volgende ingrediënten voor:

• gemalen koffie - 2 theelepels;
• kaneel – 1/3 stokje;
• water – 200 ml;
• suiker – 0,5 theelepel.

Doe alle ingrediënten op de bodem van de Turkse koffiekan. Giet er water bij en zet op een laag vuur. Breng aan de kook. Zet het fornuis uit en laat de drank 10–15 minuten trekken. Breng opnieuw aan de kook. Schenk de koffie in een kopje.

Hoeveel stokjes toevoegen aan thee?

Voor de bereiding van thee gebruikt u doorgaans 1 kaneelstokje per 0,5 liter water. Kaneel combineert uitstekend met andere specerijen, met name kruidnagel, gember, nootmuskaat en citrusvruchtschil. Pittige thee wordt gedronken om op te fleuren, de stofwisseling te stimuleren, gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en virale en bacteriële infecties te genezen.

Voer de volgende stappen uit om de drank te bereiden:

1. Giet het kaneelstokje met 0,5 liter heet water en laat het een half uur trekken.
2. Doe in de theepot willekeurige thee (zwart, groen of kruidenthee).
3. Giet het kaneelinfuus in een pan. Zet op het fornuis en breng aan de kook.
4. Giet de kaneelafkooksel over de thee. Laat 10 minuten trekken.

U kunt honing en een schijfje citroen toevoegen aan de drank die is afgekoeld tot 50–60 graden. Dan wordt de thee smakelijker en gezonder.

Voegt u het specerij toe aan compote?

Ja. Op internet kunt u veel recepten voor compote met kaneel vinden. Het specerij combineert bijzonder goed met appels, peren en kersen. Kaneelstokjes geven de drank een edeler smaak.

Probeer de compote te bereiden volgens het volgende recept:

1. Neem 0,5 kg zoete appels, schil ze en snijd ze in partjes.
2. Doe het fruit in een pan en giet er 2 liter water bij. Voeg 60 g suiker toe, doe 1–2 kaneelstokjes en kruidnagels erbij.
3. Breng de vloeistof aan de kook en kook nog 30-40 minuten.

Als u een dieet volgt, hoeft u geen suiker aan de drank toe te voegen. De compote zal nog steeds licht zoet smaken.

Hoe maak ik glühwein van gewone wijn?

Een kaneelstokje helpt u om een verwarmende glühwein van elke rode wijn te bereiden. De alcoholische drank zal niet slechter zijn dan die uit de winkel.

U moet de volgende ingrediënten op de bodem van de Turkse koffiekan leggen:

• een kaneelstokje;
• 5 takjes kruidnagel;
• elk een snufje vanille, gember en nootmuskaat;
• 1 theelepel geraspte sinaasappelschil.

Giet er 100 ml water bij, zet op een laag vuur en breng aan de kook. Laat het vervolgens 10 minuten trekken.

Giet de fles wijn in een pan, voeg de specerijenbouillon toe. Begin te verhitten op het fornuis. Schakel het vuur uit vlak voordat het kookt en schenk de glühwein in kopjes.

Gebruik van kaneelstokjes in gerechten

De stokjes worden gebruikt bij varkensvlees, kip, kalkoen. Ook wordt het product gebruikt voor het aromatiseren van sauzen, marinades, soepen, gebak. Het specerij combineert echter absoluut niet met borsjt, kool, lamsvlees, rundvlees. Als u wilt experimenteren en echt verfijnde gerechten met kaneel wilt bereiden, gebruik dan de onderstaande recepten.

Hartige gerechten met kaneel – recepten

Verras uw familieleden of gasten met een voor- en hoofdgerecht. Het koken kost u niet veel tijd en moeite.

• Pompoenroomsoep

Neem 0,5 kg pompoen, één wortel, 2 aardappelen, één ui. Snijd alles in kleine stukjes, doe ze in een pan en giet er 1,5 liter water bij. Voeg een kaneelstokje toe. Kook gedurende 40 minuten. Giet dan het water af, verwijder het kaneelstokje en pureer de groenten met een blender.

Doe de verkregen puree terug in de pan. Breng op smaak met zout, voeg 3 eetlepels plantaardige olie en een beetje melk toe. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Giet de soep in een blender en mix opnieuw. Garneer het gerecht voor het serveren met blokjes appel, bestrooid met gemalen kaneel.

• In de oven gebakken varkensvlees

Neem 1 kg varkensvlees. Snijd het in stukken van 1 cm dik en sla ze lichtjes plat. Bestrijk ze met plantaardige olie en mosterd, breng op smaak met zout en peper. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn. Doe één kaneelstokje in een zak en plet het fijn met een vleeshamer. Meng de specerij met de knoflook en bestrooi het varkensvlees ermee.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de vleesstukjes erop. Bak ze gedurende een half uur op 220 graden.

Hoe gebruik ik kaneel in stokjes bij het bakken?

In gebak wordt meestal gemalen kaneel toegevoegd. U kunt echter in de winkel stokjes kopen en deze zelf malen. U zult verbaasd zijn hoe de smaak van uw favoriete taarten verbetert.

Snijd de stokjes in kleine stukjes. Doe ze in een zak en sla ze fijn met een vleeshamer. Maal ze vervolgens fijn in een koffiemolen. Kwalitatieve kaneel verandert gemakkelijk in poeder.

Cassia kunt u beter niet op deze manier malen. Vanwege de harde structuur kan het uw koffiemolen beschadigen.

Gemalen kaneel wordt naar smaak aan het deeg toegevoegd. Meestal is 1-2 theelepels voldoende voor een grote taart. Kaneelstokjes kunt u gebruiken voor decoratie.

Waarom drinkt u honing met kaneel?

Een drankje van honing en kaneel is voor velen een betaalbaar medicijn. Het heeft de volgende gunstige eigenschappen:

• het versterkt het immuunsysteem;
• normaliseert de spijsvertering;
• versterkt de vaatwanden en verlaagt het cholesterolgehalte;
• vertraagt het verouderingsproces;
• verbetert het geheugen en het denkvermogen, helpt bij concentratie;
• vermindert het risico op verkoudheid en griep, verlicht verkoudheidssymptomen en versnelt het herstel.

Voor de bereiding giet u 1 theelepel kaneel met een glas kokend water en laat u het een half uur trekken. Voeg vervolgens 1-2 theelepels honing toe. Drink deze thee 2 keer per dag: 's ochtends voor het ontbijt en 's avonds voor het slapengaan.

Waarvoor drinkt u kefir met kaneel?

Kefir met kaneel versnelt de stofwisseling en helpt bij het afvallen. Diëtisten raden aan om een zware avondmaaltijd te vervangen door deze cocktail.

Het gefermenteerde melkdrankje herstelt de darmflora en stimuleert de productie van spijsverteringsenzymen, terwijl het specerij de vetverbranding versnelt en gifstoffen uit het lichaam verwijdert. Voor 1 glas kefir is een snufje gemalen kaneel voldoende.

Als u kaneelstokjes koopt, zullen ze zeker niet verloren gaan. Het specerij verbetert de smaak van uw favoriete gerechten en dranken, verbetert uw humeur, helpt bij het afvallen en geeft u energie. Probeer echter in de winkel echte kaneel te vinden, en geen cassia. Dan hoeft u zich geen zorgen te maken over uw gezondheid.