Huisgemaakte worstjes zijn lekkerder dan in de winkel. 6 eenvoudige recepten

Worst uit de winkel is een regelrechte opslagplaats van conserveermiddelen, smaakstoffen en versterkers. Ik maak zelfgemaakte worstjes – 100% natuurlijk, zacht en gezond. Het recept is heel eenvoudig, het werk duurt maximaal een half uur, en het resultaat is om je vingers bij af te likken.

Het is heel eenvoudig te bereiden

Alles wat u nodig heeft – 500 g gehakt, 200 ml melk, zout naar smaak en een beetje kruiden. Ik voeg gerookte paprika, zwarte peper en gedroogde knoflook toe. Maar u kunt elke andere variant proberen – het belangrijkste is dat de geur u bevalt.

Doe het vlees in een kom, kneed het en giet de melk erbij. Meng de ingrediënten grondig en laat ze 30 minuten staan, zodat de vloeistof intrekt.
Voeg zout en kruiden toe. Meng het nogmaals goed.
Dek het gehakt af met plastic folie en zet het in de koelkast, zodat de massa stevig wordt.
Neem vershoudfolie en rol het uit op de tafel.
Leg kleine porties gehakt op de folie, zodat u een worstje krijgt, rol ze in en knoop de uiteinden dicht.

Dergelijke 'halfproducten' kunnen meteen worden bereid.

Breng water aan de kook, doe de worstjes erin en kook ze 10 minuten. Wees niet bang, de in meerdere lagen gewikkelde folie laat geen water door, en het gehakt wordt niet papperig.
Haal de worstjes uit het kokende water, verwijder de folie en bak ze in plantaardige olie tot ze een goudbruin korstje hebben.

Zelfgemaakte worstjes worden sappig, zacht en hebben een milde melkachtige smaak.
Als u niet alles in één keer wilt bereiden, kook dan slechts een deel van de worstjes en bewaar de rest in de vriezer. De worstjes blijven net zo goed houdbaar als winkelhalfproducten.

Variant voor kinderen

Voor mijn driejarige neefje maakte ik worstjes met kippengehakt. Ik kocht een biologische kippenborst, verwijderde de vliezen, maalde het fijn en voegde er 10% room aan toe. Ik deed minder zout dan in de volwassen versie en liet de zwarte peper achterwege, vervangen door zoete paprika.

Ik kookte de worstjes goed door, zodat er geen salmonella meer zou overleven, bakte ze en serveerde ze met aardappelpuree en een groentesalade. Mijn neefje at ze met smaak op!

Precies op dezelfde manier kunt u dieetworstjes met kalkoen- en konijnenvlees bereiden.

Zelf de chef-kok zijn

Ik experimenteer al lang met dit recept, voeg het ene toe en het andere. Nu vertel ik u over mijn beste vondsten.

Worstjes met bacon. Snijd 200 g bacon in kleine stukjes en bak ze op hoog vuur. Overdrijf het niet - het is de bedoeling dat het vlees een beetje bruin wordt en het vet uit het spek begint te smelten. Voeg de bacon toe aan het gehakt voordat u het in de koelkast zet.
Worstjes met champignons. Ik nam geurige boscantharellen. Ik waste ze, hakte ze fijn en bakte ze in boter tot ze gaar waren. Daarna liet ik ze afkoelen en voegde ze toe aan het gehakt.
Worstjes met kaas. U kunt gewone 'Russische' kaas gebruiken, maar gerookte kaas is het lekkerst. Ik heb de kaas geraspt en door het gehakt gemengd. Tijdens het koken smolt hij en geurden de worstjes het hele huis naar rookvlees.
Met noten. Ik heb walnoten gebruikt. Ik heb ze gepeld, goudbruin geroosterd, in stukjes gesneden en aan het gehakt toegevoegd. Voor nieuwe aroma's heb ik wat nootmuskaat, een eetlepel cognac en Kaukasische kruiden toegevoegd. Deze worstjes zijn niet geschikt voor kinderen, maar ze zijn ongelooflijk lekker.

Een tip voor wie niet van extra werk houdt: doe de geroosterde noten in een zak, knoop hem goed dicht en sla er met een deegroller op. De noten breken dan in kleine stukjes.

En mijn meest bijzondere ontdekking: worstjes van zalmachtigen. Het klinkt ongewoon, maar geloof me, het is zo lekker dat u uw vingers erbij aflikt. Het beste is dat u het gehakt zelfs van droge roze zalm en chumzalm kunt maken.

Neem 500 gr gehakt van zalmachtigen, voeg 100 ml 20% slagroom toe en breng op smaak met specerijen: zwarte peper, nootmuskaat, wat koriander en kurkuma.

Ik heb deze worstjes slechts 5 minuten gekookt en daarna gebakken in boter. Ze werden heerlijk mals. Zelfs mijn man, die een hekel heeft aan vis, at alles wat op zijn bord lag en vroeg om meer.