3 manieren om koriander in te vriezen voor de winter

Koriander kan succesvol langdurig worden bewaard bij lage temperaturen. Hoe u koriander voor de winter invriest, hoe u de waardevolle eigenschappen van het groen in de vriezer behoudt. Drie eenvoudige, maar smakelijke methoden.

Methode 1. Groene blaadjes

Verse korianderblaadjes blijven maximaal 1 week goed in de koelkast. Invriezen verlengt de houdbaarheid tot 1 jaar. Tijdens het proces verliest koriander, net als veel soorten groen, zijn intense groene kleur. Om dit te voorkomen, moet u het kruid snel en strikt eenmalig invriezen. Ontdooid groen moet u in één keer gebruiken.

Hoe u takjes en blaadjes koriander invriest:

1. Selecteer eerst mooie, gave scheuten. Ze mogen geen geelheid of vlekken hebben – kies alleen gezonde blaadjes.
2. Spoel de koriander af onder stromend water. U kunt het kort weken zodat al het stof in het water terechtkomt.
3. Droog de takjes nu volledig af met een papieren of wafeldoek.
4. Bereid plastic bakjes met deksels of diepvrieszakjes voor.
5. Koriander wordt zowel in takjes als in gesneden vorm ingevroren. Kies de meest praktische manier.
6. Verdeel het groen in porties, pers de lucht uit de zakjes en knoop ze stevig dicht.
7. Vries de koriander nu snel in: hoe lager de temperatuur in de vriezer, hoe meer voedingsstoffen in de blaadjes behouden blijven. Koriander die schokbevroren wordt, blijft groen en aromatisch.

Er is nog een truc om de kleur te behouden: blancheren. Spoel de korianderblaadjes en overgiet ze met kokend water, of dompel ze maximaal een halve minuut onder. Houd ze niet langer in het kokende water, anders gaan de nuttige eigenschappen verloren.

Tip
Bevroren gesneden koriander is gemakkelijker te gebruiken voor kant-en-klare gerechten. Hele koriander kunt u als specerij gebruiken die u tijdens het koken toevoegt.

IJs met koriander

Portie-ijsklontjes met aromatisch groen zijn een mooie en bijzondere toevoeging aan soepen en andere hartige gerechten, evenals aan gezonde groene smoothies. Deze manier om koriander in te vriezen is minder populair dan droog snijden, maar u kunt een paar ijsblokjesvormen klaarmaken om uw gasten te verrassen.

Tip
Het tijdschrift schoonmaak.decorexpro.com raadt siliconen vormen aan die worden gebruikt voor snoepjes en koekjes. Daarin zal het ijsblokje ook goed bevriezen, maar het is veel gemakkelijker en sneller te verwijderen dan uit ijsblokjesbakjes. Druk gewoon op de bodem van de vorm – de portie springt eruit.

Hoe bereiden:

1. Spoel de koriander af, selecteer grote blaadjes en snijd ze met een mes af.
2. Hak de koriander heel fijn of laat de blaadjes heel.
3. Verdeel nu kleine snufjes koriander over de ijsblokjesvorm.
4. Vul alles voor ongeveer 2/3 met water. In de vriezer zal het uitzetten, waardoor de blokjes met koriander gelijkmatig en hoog worden.
5. Het is klaar, u kunt het mengsel nu naar de vriezer verplaatsen en naar behoefte gebruiken.

Koriander in olie

Koriander met olie is een zeer mooie en aromatische toevoeging aan salades, soepen, sauzen en hoofdgerechten. Het wordt zowel met plantaardige als met boter bereid. Het lekkerst zijn mengsels op basis van olijfolie. Als u de voorkeur geeft aan boter, kies dan een natuurlijk product zonder plantaardige toevoegingen.

Hoe bereidt u koriander in olie voor de winter:

1. Hak de gewassen korianderblaadjes met een mes fijn, maar niet te fijn. De rest van het werk doet de blender. Doe de blaadjes en steeltjes erin en pureer tot een homogene massa.
2. Voeg nu de olie toe aan de koriander. De hoeveelheid is naar uw smaak, optimaal is 50-100 ml olie per 50 g koriander. Meng alles goed door elkaar, u kunt het eventueel nog extra met de blender kloppen.
3. Het enige dat u nog hoeft te doen is de massa verdelen over ijsblokjesvormpjes, kleine bakjes of plastic bekertjes.
4. Laat de ijsblokjesvorm 3-4 uur in de vriezer staan, haal hem er dan uit, druk alle blokjes met koriander in olie eruit en doe ze in een zakje. Zo kunt u de saus sneller en gemakkelijker pakken.

Gebruik de koriander binnen 2-3 dagen nadat u hem uit de vriezer heeft gehaald. In olie bereide voorraden zijn niet lang houdbaar - 1 tot 3 maanden. Ook gehakte kruiden kunt u het beste binnen de eerste maanden na bereiding opeten. Hoe dan ook is dit een uitstekende optie om het aroma en de voedingsstoffen van koriander te behouden.