Tips over het correct schoonmaken van kippenharten, voor alleseters, lijners en mensen die snel walgen

Degenen die nog nooit kippenharten hebben bereid, twijfelen er vaak aan of ze het product correct kunnen voorbereiden: op de schaal ziet het er verdacht uit en het is niet helemaal duidelijk hoe ze het moeten aanpakken. Wat in de prullenbak moet blijven en wat in de pan gaat – dat is waar we u in dit artikel over vertellen.

Voor alleseters

In feite zijn de harten die u in de winkel koopt al voorbewerkt en is absoluut alles wat u ziet eetbaar. Van een paar onafgesneden vaten of een bloedstolsel zult u niets overkomen, maar het kan de esthetiek van het afgewerkte gerecht een beetje aantasten.

Wat moet u dus doen als u maximale resultaten wilt behalen met minimale inspanning?

• Spoel de harten eerst grondig af (hoewel dit advies voor elk vlees geldt).
• Het is niet nodig om de harten te ontdoen van het dunne vliesje dat u nauwelijks ziet, maar het is wel noodzakelijk om de kippenharten te sorteren: vaak zitten er andere bijproducten in de massa, zowel geschikt als ongeschikt voor consumptie. Zelfs als u een stukje lever of maag vindt, kunt u ze beter niet samen met de harten bereiden, omdat de bereidingstijd van deze producten verschilt. Bovendien vereist de kwestie hoe kippenmagen schoon te maken een bijzondere aanpak.
• Tijdens het sorteren verwijdert u de lange draadachtige vezels die soms 5-8 centimeter lang zijn. Ook hier is niets schadelijks aan, maar ze kunnen het eten van het afgewerkte gerecht behoorlijk ongemakkelijk maken.

Tip

In het afgewerkte gerecht zijn bloedstolsels nauwelijks merkbaar van smaak, en sommigen vinden zelfs dat ze het gerecht een pittige toets geven en weigeren ze gewoon uit eigen wil te verwijderen.

Voor lijners

Kippenharten zouden een dieetgerecht kunnen worden genoemd als ze afkomstig waren van vrije-uitloopkippen die toegang hebben tot fysieke activiteit. De producten die u in de winkel vindt, kunnen zeker niet bogen op een laag vetgehalte, omdat de omstandigheden waaronder kippen op pluimveebedrijven worden gehouden, bijdragen aan de vorming van aanzienlijke vetophopingen.

Wat moet u doen als u op dieet bent en niet wilt dat al dit vet in de pan belandt?

• Om te beginnen moet u alle handelingen herhalen die we in de bovenstaande sectie hebben beschreven: was en sorteer de kippenharten, verwijder de draadachtige vezels.
• En nu voegen we nog een stap toe: u moet van elk hart het vet wegsnijden. Ja, het is een nogal nauwkeurig proces, maar het verminderen van vet in uw dieet is het waard. Probeer het spiergedeelte niet te raken: als u besluit de kippenharten van vet te ontdoen, kan dat al tot een vijfde van het gewicht van uw aankoop uitmaken.

Tip

Niet alle kippenhartjes zijn bedekt met zo'n dikke laag vet dat het verwijderd moet worden. Als u het product volledig van vet wilt ontdoen, besteedt u een onevenredig grote hoeveelheid moeite en snijdt u waarschijnlijk een deel van het spierweefsel weg, waardoor het gewicht van het bereide gerecht met minstens een kwart afneemt.

Voor degenen die snel walgen

Als u het koud krijgt van de gedachte dat u in het eindproduct een niet-afgesneden bloedvat of een bloedstolsel tegenkomt, dan zult u ook deze moeten verwijderen.

Herhaal eerst de stappen uit de paragrafen voor de alleseters en degenen die willen afvallen, aangezien deze ook voor u de basis vormen.

Knip nu, terwijl u het overtollige vet wegknipt, ook de onooglijke bloedvaten weg. Dit kunt u allemaal in één beweging met het mes doen, dus het proces zou niet veel tijd moeten kosten.

Het enige wat nog rest, is het verwijderen van de bloedstolsels. Overigens heeft niet elk hartje deze stolsels. Meestal zijn ze goed zichtbaar: onder het roze spierweefsel is een bijna zwart stolsel zichtbaar. U kunt ze op twee manieren verwijderen: het stolsel uit het schoongemaakte hartje drukken of het product in warm water laten weken, zodat het bloed vloeibaar wordt en er vanzelf uitkomt. De eerste methode is sneller, de tweede is grondiger, maar u beslist welke methode u gebruikt.

Tip

De meest nauwkeurige gebruikers snijden de kippenhartjes doormidden om ze ook van binnen goed te spoelen. Hoewel het recept dit soms gewoonweg vereist.

Houd bij het kiezen van hartjes in gedachten dat gekoeld product maximaal 48 uur bewaard kan worden en dat de diepgevroren ondergrond een minimum aan ijs moet bevatten.

De voorbereiding van kippenhartjes hangt sterk af van hoe kieskeurig u bent, want werkelijk alles in het hartje, van vet en bloedvaten tot bloed en spierweefsel, is eetbaar: het belangrijkste is wat u hiervan op uw bord wilt zien.

Wij raden u aan het artikel te lezen over hoe u vlees snel kunt ontdooien